hvorfor skal kokt jelly gjøres i små grupper?
skal jelly kokes sakte eller raskt?
Hva gjør jeg hvis det er mugg på min jellied frukt produkt?
Hvorfor gjæret mitt jellied fruktprodukt, og hva gjør jeg?
Hva skjer hvis min syltetøy eller gel ikke gel?
Kan Jeg legge Epsom Salt til min gel eller syltetøy for å gjøre det gel?
Hvor lenge kan jeg holde mine hjemmelagde syltetøy og jellies på hyllen?
Hvor lenge kan jeg beholde mine hjemmelagde syltetøy og jellies når jeg åpner dem?Det er ingen anbefalinger for hermetisering nutmeats av seg selv, men er det greit å inkludere nøtter i conserves?

Hvorfor skal kokt jelly gjøres i små satser?hvis en større mengde juice brukes, vil det være nødvendig å koke det lenger og dermed forårsake tap av smak, mørkere gel og herding av gel.

top ^

skal jelly kokes sakte eller raskt?
det bør kokes raskt siden lenge, ødelegger langsom koking pektin i fruktjuice.

top ^

Hva gjør jeg hvis det er mugg på min jellied frukt produkt?
Kast syltetøy og jellies med mugg på dem. Formen kan produsere et mykotoksin (giftig stoff som kan gjøre deg syk). USDA og mikrobiologer anbefaler mot å skrape ut formen og bruke gjenværende syltetøy eller jelly.

top ^

Hvorfor gjæret mitt jellied fruktprodukt, og hva gjør jeg?
Jellied fruktprodukter kan gjære på grunn av gjær vekst. Dette kan oppstå hvis produktet er feil behandlet og forseglet, eller hvis sukkerinnholdet er lavt. Fermenterte fruktprodukter har en ubehagelig smak. Kast dem.

top ^

Kan Jeg legge Epsom Salt til min gel eller syltetøy for å gjøre det gel?Flere gamle syltetøy eller jelly oppskrifter kalt For Epsom Salt for å hjelpe produktet gel, men dette er ikke en anbefalt praksis. Epsom Salt Er et bittert, fargeløst eller hvitt krystallinsk salt som er et hydrert magnesiumsulfat. Magnesium har evnen til å danne svake forbindelser med pektin i nærvær av sukker og syre. Epsom Salt ble således brukt i en gammel metode for testing for naturlig pektin innhold i fruktjuice før du gjør jelly, som det gjør føre pektin gel når magnesiumioner frigjøres i løsningen. Epsom salt (magnesiumsulfat) er en katartisk (avføringsmiddel), regulert AV FDA som medisin eller stoff, ikke som matrediens. Mulige bivirkninger eller farer ved inntak Av Epsom Salt inkluderer kvalme, oppkast, magekramper og diare. Mens det er noen matvarer av flytende magnesiumsulfat som brukes i godkjente matproduksjonssituasjoner, er det tørre (vannfrie) Epsom-Saltet som finnes i apotek, vanligvis merket: kan være skadelig ved svelging og ikke beregnet til inntak.

top ^

Hvor lenge kan jeg holde mine hjemmelagde syltetøy og jellies på hyllen?
for best kvalitet anbefales det at alle hermetiske matvarer brukes innen et år. De fleste hjemmelagde syltetøy og jellies som bruker en testet oppskrift, og har blitt behandlet i en canner for anbefalt tid, bør beholde best kvalitet og smak i opptil det ett år anbefalte tiden. Alle hermetiske matvarer skal lagres på et kjølig, mørkt, tørt sted, mellom 50-70°F. over lengre perioder er imidlertid endringer i farge, smak, tekstur og næringsinnhold i hermetisk syltetøy og jellies uunngåelig. En typisk full-sukker frukt syltetøy eller jelly bør være trygt å spise hvis glasset forseglingen forblir intakt og produktet viser ingen synlige tegn på svinn fra mugg eller gjær.
Ytterligere lesing om behandling syltetøy og jellies og lagring hjemme-hermetikk:

noen syltetøy og jellies kan ha en kortere holdbarhet enn andre for optimal kvalitet. For eksempel kan lysere syltetøy og jellies merkbart mørkere raskere enn andre og ikke forbli tiltalende i et helt år. Selv om dette ikke er en sikkerhet bekymring, kan det redusere visuell appell av produktet for mange mennesker. Den type frukt som brukes vil også påvirke andre kvalitetsegenskaper over tid.
Redusert sukker syltetøy og jellies kan svekkes i farge og tekstur raskere som de mangler den fulle konserverende effekten av sukker. Noen frukter kan mørkne raskere med mindre sukker til stede. Smaksendringer som oppstår over tid blir tydeligere hvis de vanligvis ellers maskeres av sukkeret. Fryser / kjøleskap syltetøy og jellies er en distinkt kategori av produkter som må lagres i kjøleskapet (vanligvis opptil 3 uker) eller frosset i opptil et år. Det er alltid en god praksis å nøye undersøke alle hjemme-hermetisert glass med mat for tegn på forringende før åpning og spising. Hvis det er mugg på en krukke med syltetøy eller gel, eller tegn på annen ødeleggelse, kast hele innholdet i krukken eller beholderen. Følg linkene nedenfor for ytterligere lesing på testing jar sel når du først behandler syltetøy og jellies og deretter identifisere bortskjemt mat i lagring:

top ^

Hvor lenge kan jeg holde mine hjemmelagde syltetøy og jellies når jeg åpner dem?
Åpnet hjemme-hermetisk syltetøy og jellies bør oppbevares i kjøleskapet på 40°F Eller lavere. «Vanlig» – eller pektin-tilsatt, sukkerkokte syltetøy og jellies lagres best i 1 måned i kjøleskapet etter åpning. De kan vare lenger avhengig av det spesifikke produktet og hvordan det brukes. Forventet holdbarhet vil bli forkortet ved å holde beholderen ofte åpen og / eller ute ved romtemperatur i lange perioder under bruk. Ved hver bruk kan du skje ut mengden syltetøy eller gel som du kan trenge i en bolle, og bytt glasset i kjøleskapet raskt – dette vil sikre minimal eksponering for kilder til mikrobiell forurensning under bruk. Undersøk beholderen regelmessig under lagring for tegn på ødeleggelse som mugg, gjær og lukt (inkludert en gjæret, «gjær» eller «alkohol» lukt), når den er åpnet. Kast hele innholdet i beholderen hvis dette oppdages. Lavere sukker eller ikke-sukker tilsatt sprer kan ha en kortere nedkjølt holdbarhet enn de som er laget med de tradisjonelle mengder sukker. Naturlige smakendringer i fruktbasen er mer merkbare uten sukker for å maskere dem; for eksempel kan noen lavere sukkeroppslag smake mer tart eller surt over tid. Lys-farget sprer kan også mørkere raskere med mindre tilsatt sukker.
Fryser syltetøy må også lagres i kjøleskapet etter tining og vil bare beholde god kvalitet for 3 til 4 uker etter åpning. De er utsatt for mer synerese («gråt» eller separasjon av væske fra gelen) enn kokte syltetøy og jellies.Merk: for sikker spising praksis, lagre åpnet krukke med syltetøy eller jelly i kjøleskapet til konsumert, og undersøke det ofte for tegn på forringende(som mugg eller gjær vekst, eller off-lukt, inkludert «gjæret», «alkohol » eller» gjær » lukt). Kast produktet umiddelbart hvis det oppdages tegn på ødeleggelse.

top ^

Det er ingen anbefalinger for hermetisering nutmeats av seg selv, men er det greit å inkludere nøtter i conserves?Ja, hvis behandlingsanbefalinger for oppskrifter som inneholder nøtter er riktig utviklet og testet som et trygt hermetisk produkt, er det ingen grunn til å bekymre seg for at de inneholder nøtter som en ingrediens. Nøtter er en vanlig del av konserver, inkludert våre hermetiske konserveringsoppskrifter. Generelle produkt – og oppskriftskarakteristikker påvirker disse canning-anbefalingene. Selv om vi ikke har en anbefaling for canning krukker med bare skallede nutmeats, anbefaler vi fortsatt våre oppskrifter som inneholder nøtter som en ingrediens.