Pasta og sopp fløtesaus – men teknisk uten krem, en hvit saus laget umami deilig med en sunn del av friske kantareller og bare et snev av salt parmesan.

dette kommer sammen på mindre enn en halv time og serveres med en enkel salat (tenk smørsalat og olje og eddik) gjør et fantastisk måltid.

Dette er en av de måltidene jeg spiser på egen hånd når jeg er kald og sliten og føler meg lat. Dette er også et måltid jeg skal lage for vennen som stopper uventet (faktisk det skjer aldri, ikke lunsj, men det uventede)- fordi kantareller ofte er uventede gaver, akkurat som improvisert (jeg gjør improvisert bedre enn uventet) lunsjer med gode venner.

Det Er Kantarell sesong! Det er kantarell sesong!

Når det er sagt, jeg er ikke i klubben, vet, samfunnet for foragers og funnet ting. Mushroom jaktmarker er hemmelige hellige steder. Alle synes å ha en, og de vil ikke dele, de vil gloat og av og til dole ut en pose eller to av gyldne kantareller (det har vært et godt år for oss i soppgaveavdelingen!) men ikke si hvor de fikk dem bortsett fra i vaguest vilkår, en bølge i en retning, en gest mot åsene. Ikke at jeg stoler på meg selv å korrekt identifisere noen sopp ute i naturen, annet enn en morel, og ingen ønsker å være den personen, den som utilsiktet forgiftet sine venner og familie. Da jeg var liten, ville vi bringe sopp av tvilsom opprinnelse til Min Tante Sally for identifikasjon – tenker på det nå er jeg ikke sikker på hvordan hun kjøpte sin soppkunnskap, men hun syntes alltid å ha svar.

Hvis du ønsker å beite for din egen sopp

denne friluftsliv artikkelen har tips for våren morel sopp jakt

og denne artikkelen handler om beite for kantareller

Andre oppskrifter for kantareller (eller sopp generelt)

jeg har nettopp ferdig med å lytte Til den første episoden Av Cooking By Ear «Frances McDormand Og Risotto». Det viser seg at hun ikke kan få noen til å vise dem hvor de spiser for sopp heller. Også, det var en av de bedre matlaging viser jeg noensinne har sett, og det var bare lyd, men noe mer-snakk om kantareller var fortryllende. Det er ikke aspargesesong, men jeg må prøve den risottoen snart.

jeg elsker sopp saus!

dette heartier versjon med guinness er flott for lunsj eller middag

eller til frokost for to prøve dette kjeks og sopp saus

Kremet Sopp Pasta

mushroom pasta – aka – enkel kantarellekremsaus og spaghetti

ingredienser 1x2x3x

instruksjoner