det eneste som er bedre – eller søtere, i det minste-enn en lag kake er en itty-bitty lag kake; og du trenger ikke å dele den. Cupcakes er gamle nyheter (fortsatt elsker dem, men). Best av alt, mini lag kaker er lett, mindre høy stressede enn en regelmessig størrelse lag kake. Du bare bake ett ark kake og kutte «lag» ut ved hjelp av en rund cookie cutter, eller til og med bunnen av et drikkeglass. Når du har dine lag og en slags yummy frosting å sandwich det hele sammen, himmelen er grensen.
Klar til å lage noen søte lag kaker av dine egne? Her er hva du trenger å vite:
Kaken
for å lage mini lag kaker, den første tror du trenger er…kake. Jeg velger å bake ett ark kake i en standard halv ark pan (13 x 18 inches). Det er ingen reelle regler her, nesten enhver kake kan brukes til å lage en mini lag kake.
Når det er sagt, er det noen ting verdt å merke seg. Først vil du sørge for at kakelagene er en god tykkelse. For tynne kakelag (mindre enn 1/2 tommer) gjør korte mini kaker, og lagene kan også være vanskelige å håndtere og mer sannsynlig å bryte fra hverandre. Lag som er for tykke (over 1 ¼ tommer) kan lage en mindre enn mini kake ,og kan også gjøre det vanskeligere å frost dem(for ikke å nevne rotet opp den ideelle kaken til frosting forholdet). Jeg synes det er best å bruke lag mellom 1/4-1 tommer høy. Det er også viktig at kaken er solid nok til enkelt å kutte med en cookie cutter og stable. For det meste betyr dette bare å unngå altfor ømme eller smuldre kaker.jeg har tatt med tre veldig gode oppskrifter i denne artikkelen, som alle har blitt formulert for en 13×18 tommers panne. Hvis du håper å bruke en av dine favorittkakeoppskrifter, anbefaler Jeg At Du bruker Alice medrichs ekspertguide for å justere oppskriften din for å sikre at du har riktig mengde kakebatteri.
Nordic Ware Prisme Aluminium Bakervarer ark $30–$48
Flere Størrelser Shop Nordic Ware Prisme Aluminium Bakervarer Ark Nå
for å komme i gang, smør bakeplaten godt, og rør den med pergament. Jeg pleier å smøre pergamentet også. Spred smeten i et jevnt lag i pannen, og bake det til et tannpirk satt inn i midten kommer ut rent. Bonus: siden de er tynnere enn vanlige kaker, tar de mindre tid å bake også. La kakene avkjøles helt før du kutter ut lagene.
Kutte Lagene
jeg liker å bruke en rund cookie cutter for å kutte ut lagene for min mini kaker, som gir den peneste utseende. Du kan også bruke bunnen av et glass eller en liten tallerken og en paringkniv (bruk platen som en guide; spor rundt den med en kniv). Størrelsen kan variere i henhold til hvordan du foretrekker det. Jeg liker å bruke en 2-tommers kutter fordi det tillater meg å få nok lag for en enkelt arkkake for å lage ni mini (3-lags) kaker.
trykk ned i kaken fast, løft den forsiktig ut av pannen og reserver mens du kutter ut resten av lagene. Hvis kaken er vanskelig å jobbe med, kan du kjøle den inne i pannen før du kutter ut lagene for å hjelpe fast det opp og gjøre det litt enklere å håndtere.
Montering Av Mini Kaker
før du monterer mini kaker, trenger du en fylling. Dette kan være alt fra frosting til ganache til pisket krem. Husk imidlertid at løsere fyllinger kan gjøre det vanskelig å stable mini kaker. Ting som syltetøy eller frukt ostemasse er ofte vanskelig å jobbe med mindre du rør en ring av frosting rundt ytterkanten av kaken laget før du legger løsere innvendig fylling.
jeg kan ha spist toppen av noen av disse. Bilde Av Julia Gartland
hvis du vil ha fancy, kan den indre fyllingen være noe annerledes enn den ytre finishen. Legg et lag på en tallerken eller arbeidsflate og legg en skje av ønsket fylling i midten. Jeg har funnet ut at en heaping spiseskje er perfekt for de 2-tommers lagene jeg beskrev tidligere. Bruk en liten offset spatel for å spre fyllingen i et jevnt lag. Legg et annet kakelag på toppen, og gjenta prosessen til du har fylt og stablet kaken 3 lag høyt. På dette punktet finner jeg det er ideelt å slappe av kakene før du fortsetter å hjelpe fyllingsfirmaet opp. Vanligvis er 10-15 minutter mer enn nok.
Etterbehandling + Garnishing
akkurat som klassiske lagkaker, kan mini lagkaker bli ferdig på mange forskjellige måter. Du kan gjøre en naken kake uten utvendig frosting, eller bare et super tynt lag av det. Du kan frost kaken med glasur, glatt eller swirly.
Kle på deg. Bilde Av Julia Gartland
du kan også glasere kaken for en virkelig nydelig finish som kan være overraskende lett. For å glasere kakene, anbefaler jeg å gi dem et krummende lag med frosting først, og deretter kjøle kakene før glassene. Du kan bruke det du brukte til å fylle innsiden av kakene. Jeg synes også det er best å bruke en tynn glasur og bare planlegger å helle den over kakene to ganger for den mest jevne dekning.
Legg garnishes som ønsket til mini kaker. Noen av mine favoritter inkluderer å legge sprinkles til toppen og / eller nedre kant; bruk hakkede nøtter i stedet for sprinkles, hvis du vil. Frisk frukt er alltid en vinner-hoper den høyt på toppen av kaken like før servering. Du kan til og med legge til rør eller annen dekorativ detalj. Alt går så lenge det er deilig og søt som kan være.
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
View Recipe
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
Mini Caramel Layer Cakes
View Recipe
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
Mini Chocolate Layer Cakes with Whipped Ganache & White Chocolate Glaze
View Recipe
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |