Glad mandag alle, jeg håper du hadde en fin helg! Noen høydepunkter du vil dele?

jeg hadde en super lavmælt helg for en gangs skyld-det var så gøy! Lørdag morgen-ish Ben, Lincoln og jeg ledet sentrum for å fange slutten Av Bondens Marked og deretter sette opp butikk på et lokalt bryggeri for å se Iowa-spillet. Lørdag selfieee!

Hawkeyes drepte det for en gangs skyld, så jeg feiret med en tur til bryggeriets bloody mary bar. Jeg har to ord til deg – syltet. asparges. Oh my gosh de var så gode. Smakte akkurat som pickles! Vi gikk ut med en seier og stramme ringer. Jeg kan ikke hjelpe, men laste mine bloodies MED ALLE DE SALTE MATVARER.

Ben og Jeg depuffed på baksiden dekk med vann senere den ettermiddagen Mens Lincoln napped. Vi hadde ikke hengt ut tilbake der i aldre og anses det vår offisielle sommer sendoff. Solen var varm, men luften var skarp. Min trofaste mønstrede sokkekolleksjon og jeg er klar for kjøligere vær fremover.

moroa stoppet ikke der, som jeg hadde en jente lunsj med to Av Mine favoritt Lindsey er på søndag På Malo. Dette er to av mine beste venner fra vei tilbake i videregående skole (vi var faktisk sobbing om hvor langt tilbake det var!) Lindsey til høyre hadde bare sin tredje baby (som du aldri ville vite) og vi var glad for å få henne ut og om for en jenter lunsj. 🙂

Heldigvis min erfaring var 100 ganger bedre enn forrige gang, og vi alle nøt våre awesome tacos – og chatting våre ansikter av. Jeg fikk Chorizo, en favoritt fra forrige gang, Chipotle Reker og El Pastor. YUMMERS.

mens helgen var perfekt avslappende, og akkurat det jeg trengte, er det tilbake på jobb i dag, noe som betyr at jeg er på utkikk etter enkle middager vs lat tacos. Hvis du er i samme båt enn du må gi Kremet Cheesy Kylling Og Hvitløk Quinoa Bake en gå!

hvis det var noen gang en tid til å ikke dømme en oppskrift av det er bilde det er akkurat nå. Akkurat dette øyeblikk! Jada, dette quinoa bake kan se litt hjemmekoselig, men hva det skjuler er kremet, kylling og hvitløk flavored quinoa virvlet med smeltet fontina ost og spretter av juciy tomat og vårløk.

Dette. Rett. Er. DET!

Det vil si, dette kremet, ikke altfor cheesy quinoa bake er uvirkelig. Comfort food på sitt fineste. Det er som en blanding mellom en gratin, pa grunn av den seige, gyldenbrune osten smeltet pa toppen, og en klassisk kremaktig gryte. Du vil gå tilbake i sekunder, nei, sjettedeler av dette. Ikke si at jeg ikke advarte deg!

Legg quinoa til en gryte med 2-3/4 kopper kokende kyllingbuljong, legg deretter et lokk på toppen, skru varmen ned til middels, og kok deretter til quinoa er øm og nesten all væske har blitt absorbert, 20 minutter. La pannen sitte av varmen i 10 minutter, fjern deretter lokket og sett til side.

Neste tåke eller spray en stor skillet over middels høy varme med extra virgin olivenolje eller nonstick spray deretter legge 2 kyllingbryst som har blitt kuttet i store hunks. Smak til med salt og pepper og stek til kyllingen er gyllenbrun på utsiden – det trenger ikke å bli kokt hele veien gjennom. Fjern til en plate og sett til side.

i samme skillet saute 3 fedd hakket hvitløk i 2 Ss smør over middels varme til de er gyllenbrune og veldig velduftende (jeg har sagt det før, og jeg vil si det igjen – smør + hvitløk = SIKLE!) Dryss i 2 Ss glutenfri eller all-purpose mel (jeg brukte brun ris mel) deretter visp å kombinere og kok i 1 minutt.

Neste, sakte legge sprut av 1 kopp kylling buljong pluss 1 kopp melk mens visping hele tiden for å unngå klumper.

Tilsett 1/2 ts italiensk krydder, salt og pepper, deretter skru opp varmen litt for å få sausen opp til en simmer. Slå varmen tilbake til middels og kok deretter til litt tykkere, ca 5 minutter.

Alle i bassenget!

til litt fortykket saus tilsett kokt quinoa og kylling, 3 hakkede roma tomater, 3 hakkede vårløk, og 3oz fersk strimlet fontina ost. Fontina i denne quinoa bake ER KILLER!

forresten – du tror kanskje blandingen er litt suppe på dette punktet, men jeg lover at det blir ok. 🙂

Rør til godt kombinert deretter øse inn i en nonstick sprayet 8×8 ildfast form, dryss en annen 3oz fersk strimlet fontina ost på toppen, legg på toppen av en stekeplate (i tilfelle noen boble overs,) og stek i 20-25 minutter eller til de er gyllenbrune og sprudlende på toppen.

La Kremet Cheesy Kylling Og Hvitløk Quinoa Bake kjølig i 10 minutter før øste opp og chowing ned!

retninger

1. Ta 2-3 / 4 kopper kylling buljong til en byll i en kjele deretter legge skylt og drenert quinoa. Sett et lokk på toppen, skru varmen ned til middels, og kok deretter til nesten all væske er absorbert og quinoa er øm, ca 20 minutter. Fjern fra varmen og la sitte i 10 minutter med lokket på og fjern lokket og sett til side.
2. Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 8×8 ildfast form med nonstick spray deretter satt til side.Spray en stor skillet over middels høy varme med extra virgin olivenolje eller nonstick spray deretter legge kylling, krydre med salt og pepper – og deretter saute til de er gyllenbrune-kylling trenger ikke å være kokt hele veien gjennom. Fjern til en plate og sett til side.
3. Skru varmen ned til middels så smelt smør i skillet og tilsett hvitløk. Stek i 1 minutt eller til de er gyllenbrune og velduftende. Dryss i mel deretter visp for å kombinere og kok i 1 minutt. Sakte strøm i gjenværende 1 kopp kyllingbuljong og melk et sprut om gangen, visp for å unngå klumper. Tilsett italiensk krydder, krydre med salt og pepper, og skru deretter varmen opp litt for å få det til å simre. Slå varmen tilbake til middels og kok deretter til litt tykkere, 5 minutter.
4. Fjern skillet fra varmen og tilsett kokt quinoa, kylling, tomater, vårløk, og halvparten av osten og rør deretter å kombinere-blandingen kan se suppe, men det er greit.
5. Hell blandingen i forberedt ildfast form og dryss resten av osten på toppen. Plasser på toppen av en stekeplate i tilfelle boble overs deretter bake i 20-25 minutter eller til toppen er gylden brun og sprudlende. La avkjøles i 10 minutter før servering.

denne oppskriften er hentet fra Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

jeg lagde denne parabolen to ganger på en uke for oppskriftstesting og mellom Ben og meg var det null rester to dager senere. Det er så bra det er. Pluss det oppvarmer vakkert mens du bor perfekt kremaktig. Nyt!