Lagring betyr at du må holde guacamole grønn. Det er normalt å se det bli brunaktig i fargen etter at du holder den i kjøleskapet for en dag eller to etter eksponering for luft.

men mange ernæringseksperter sier at guacamole har en enda kortere holdbarhet hvis du ikke holder den i kjøleskapet.

ta alltid litt ut av beholderen mens du serverer den ved middagsbordet og oppbevar resten i kjøleskapet. Sett aldri hele batchen på bordet, da det begynner å bli foreldet ved romtemperatur.

du må sørge for at hver gang du åpner beholderen, tetter du den tett før du legger den tilbake i kjøleskapet.

hvis du synes det er vanskelig å sikre forseglingen ordentlig eller er i tvil om du gjorde det riktig, kan du prøve å bruke en lufttett krukke i stedet.

en sur væske bidrar til å holde guacamole frisk. Du kan bruke limejuice eller sitronsaft og børste den på det øverste laget av guac. Noen vinegarer er også nyttige i denne forbindelse.

du kan følge oppskriften på instructables å legge hvit eddik i guacamole som du gjør det. Stryk bare litt av den sure væsken, ellers får du en overveldende smak.