Tack «fransk» på noe navn, og det høres automatisk mer avansert: fransk vin, fransk ost, etc. Folk antar ofte (bevisst eller ubevisst) at fransk vanilje er høyere kvalitet enn vanlig ol vanilje. Men det er ikke nødvendigvis tilfelle—faktisk er Det ikke engang Fra Frankrike.
Vanilje vs fransk Vaniljeis
SE: Vi Prøvde 13 Merker Av Iskrem For å Finne Den Beste
«fransk vanilje» er ikke en type vaniljebønne (Som Tahitian eller Madagaskar varianter), det er en iskremfremstillingsmetode. Basen av fransk vaniljeis inneholder eggeplommer, og tradisjonelt gjør basen av vanlig vaniljeis ikke. Dette er tydelig i den litt forskjellige fargen på varianter av iskrem: fransk vanilje har en gylden tinge, mens vanilje har en tendens til å være sterk hvit. Vaniljeis laget uten eggeplommer kalles også » Philadelphia-stil.»
fransk Vaniljesmak
på grunn av eggeplommer, smaker fransk vaniljeis rikere og mer vaniljesaus-lignende enn vanlig vanilje motstykke.Mens den franske vaniljeetiketten teknisk sett bare gjelder iskrem, er mange produkter—som kaffekremer—fransk vaniljesmak. Dette betyr at vanilje smaker rik, karamellisert, eggy, og har en custardy flavored finish.
Les mer: En Guide Til Vanilje, En Ingrediens Som Ikke Er Så Vanilje Tross Alt