Røkt brisket kan være et hardt kutt av kjøtt å mestre.

Prøver å få den perfekte røykfylt smak uten å være for overveldende mens rendering kjøttet så myk og øm at det smelter i munnen virker som en kunstform.

den type tre du bruker er en viktig variabel for å mestre røkt brisket.

med alle alternativene der ute, hvordan velger du riktig type tre?

Ulike typer tre for røyking brisket

Ulike typer skog kan gi forskjellige røykfylte smaker. La oss ta en titt på de mest populære typene skog å bruke i røyking briskets og smaker de pleier å produsere.

Middels Til Sterke Smaker

• Eik-en middels røykfylt smak som ikke er for overveldende. Det kan brenne i lang tid, noe som gjør det til et godt valg for nybegynnere.
• Hickory-Sterk og røykfylt, det kan beskrives som å produsere en nutty eller bacon-lignende smak. Vær imidlertid forsiktig, da for mye hickory røyk kan føre til at kjøttet smaker bittert.Mesquite-Et annet tre som gir en sterk smak, mesquite brenner raskt og kan produsere en sterk jordaktig smak. Hvis du vil lage en autentisk Texas røkt brisket, er dette treet å velge. Men som hickory kan det bli for kraftig.

Milde Smaker

• Lønn-veldig mild røyk og søt smak.
• Pecan-Veldig søt, nutty smak. Det bør kombineres med en sterkere smak tre så brisket er ikke altfor søt.
• Apple-veldig mild røyk som gir en søt og fruktig smak.
• Kirsebær-Mild røyk med en fruktig smak. Par pent med hickory.Oliven-Mild røyk med en lignende smak til mesquite, men ikke så sterk.

et notat om tre størrelse for røyking brisket

Mens det Er viktig å gi noen trodde til den type tre du har tenkt på å bruke til å røyke brisket, bør du også vurdere størrelsen. Størrelsen på tre du trenger vil avhenge av hvilken type røyker og størrelsen på brisket du planlegger å lage mat.

de tre vanligste størrelsene på tre for røykebryst er:

1. Chips-Spon og treskrap. Vanligvis brukes for gass og elektriske røykere, men kan brukes for små kull seg. Men de brenner ut ganske fort, så de anbefales ikke for store briskets.
2. Chunks-Små biter av tre om størrelsen på en knyttneve. Vanligvis brukes sammen med kull i mindre offset røykere og andre(se nedenfor). Når antent, vil det vare i timevis. Dette gjør det til et godt valg for større størrelse briskets.
3. Logger-Store delte logger. Et godt valg for store offset røykere, hvor treet også kan brukes til hovedvarmekilden samt røyk. Også et godt valg for store briskets.

dette diagrammet forklarer de forskjellige typene mer detaljert.

så hvilken er den beste tre for røyking brisket?

den beste tre for røyking brisket avhenger av røyker du bruker, størrelsen på brisket, og smaker du ønsker å oppnå.

hickory og oak pleier å være de mest populære valgene og er et godt utgangspunkt for enhver nybegynner pitmaster.

Etter hvert som du blir mer erfaren, kan du begynne å blande et sterkt smaksatt tre med en mildere for å få en dypere røykprofil, eller prøv en kombinasjon av mildt tre og se hvordan lagene av smak leker med kjøttet.

det er virkelig opp til deg. Du må eksperimentere for å finne ut hvilke smakprofiler du foretrekker.

Relatert – de beste typer tre for å røyke alle typer kjøtt

wood picks fra pitmasters

I Breaking Down Brisket, en artikkel For Texas Monthly Magazine, Gikk Daniel Vaughn gjennom 22 av hans favoritt grillbøker. Han fant oak og hickory å være den generelle favoritter. Disse ble etterfulgt av mesquite, apple og pecan.

La oss ta en titt på hva noen spesifikke pitmasters foretrekker å bruke når du røyker en brisket:Aaron Franklin bruker Post Eik som sin eneste drivstoff kilde hovedsakelig fordi det er lokale Til Sentrale Texas – Hvor Franklin BBQ ligger-Og er lett tilgjengelig og rikelig til regionen.

Tips for å velge ditt tre

Uansett hvilken kombinasjon av tre du bestemmer deg For, vil du følge disse tipsene for å få en god smaksprøve:

• Unngå grønt tre (tre som nylig har blitt kuttet og ikke har hatt mulighet til å krysse eller tørke ut.)
• Unngå bartre
• ikke bruk tre som har blitt malt, beiset eller behandlet
• Ikke bruk gammelt tre med mugg eller sopp
• Eksperimenter med ulike typer og kombinasjoner for ulike smak profiler
• Hold en jevn temperatur
• Hold en fin ren, blåaktig røyk
• Ikke over røyk da dette kan resultere i bitter smak kjøtt

alle tre i hood

vi håper du fant denne artikkelen nyttig i å velge Den Beste tre for røyking brisket. Bare husk følgende tips, og du bør være god til å gå:

1. størrelsen på treet vil avhenge av røykeren du bruker og størrelsen på brystet.
2. den type tre du bruker vil være basert på smaker du ønsker å oppnå. Eik og hickory er gode valg til å begynne med, og du kan deretter legge i mildere smak produserende skogen for å justere den til din smak.
3. Det er virkelig opp til deg å finne ut hvilken røykprofil du foretrekker – så fortsett og eksperimentere!