oppdagelsen Av Kakao Av Olmecs
Historikere tror Olmecs først oppdaget at kakao frukt var spiselig ved å observere rotter spise den med grådig kraft. De skjønte snart at treet produserte en frukt med tusen smaker og nesten like mange bruksområder. Olmecs (1500-400 F. KR.) var nesten helt sikkert de første menneskene til å konsumere sjokolade, opprinnelig i form av en drink. De knuste kakaobønnene, blandet dem med vann og tilsatt krydder, chili og urter (Coes Teori). De begynte å dyrke kakao i ekvatorial Mexico. Over tid utviklet Mayaene (600 F. KR.) og Aztekerne (400 E. KR.) vellykkede metoder for dyrking av kakao også. Kakaobønnen ble brukt som en monetær enhet og som en måleenhet, 400 bønner tilsvarer En Zontli og 8000 tilsvarer En Xiquipilli. Under deres kriger med Aztekerne og Mayaene Var Chimimeken-folks foretrukne metode for å pålegge skatter i erobrede regioner i form av kakaobønner. for disse sivilisasjonene var kakao et symbol på overflod. Den ble brukt i religiøse ritualer dedikert Til Quetzalcoatl, Aztec gud ansvarlig for å bringe kakao treet til mannen, Til Chak ek Chuah, Maya skytshelgen for kakao og som et offer på begravelser av adelsmenn. Kakao produksjon avansert som folk migrert Over Hele Meso-Amerika, men forbruket av drikke forble et privilegium for de øvre klassene og for soldater under kamp. På denne tiden ble de gjenopplivende og forsterkende dydene av kakao blitt anerkjent og omfavnet. Oppdagelse Og Kommersialisering Av Kakao (16. århundre)
I 1502 Fikk Columbus sitt første glimt av kakaobønner på en innfødt kano under et stopp i Nicaragua, men han satte ikke pris på den fantastiske potensielle verdien. Den sanne betydningen av dette «brune gullet» ble ikke anerkjent før Hernando Cortez drakk det med aztec-keiseren Montezuma, og brakte det tilbake til det spanske hoffet i 1528 sammen med utstyret som var nødvendig for å brygge drikken. Selv da er det usannsynlig at noen forestilte sin ultimate betydning som en verdensvare. Etter en seirende krig mot de innfødte stammene og fallet Av Aztec-sivilisasjonen, intensiverte Cortez dyrkingsarbeidet I Ny-Spania, med den hensikt å utvikle en lukrativ handel med Europa.
den spanske retten snart falt under spell av denne eksotiske elixir og tilpasset den til sin smak, og legger rørsukker, vanilje, kanel og pepper. Opprinnelig spania reservert kakao for sin eksklusive bruk, nøye vokter sin eksistens fra resten av verden. De var så vellykkede å holde kakao hemmelig at når en gruppe engelske pirater fanget en spansk galleon, ikke anerkjente verdien av den tunge lasten av bønner, brente de dem! i 1585 ankom den første lasten med kakaobønner På Den Iberiske Halvøy Fra Ny-Spania, lanserte handelen med kakao, og resulterte i etableringen av de første sjokoladebutikkene, og dermed innledet en ny epoke med raskt voksende etterspørsel etter denne mystiske nektar fra den nye verden.

utvidelsen av kakao I Europa (17.-19. århundre)
i løpet av det 17. århundre, kakao begynte ankommer i andre havner I Hele Europa, uanstrengt erobre hver region gane. Sjokoladedrikker ble først omfavnet av det franske hoffet etter det kongelige ekteskapet Mellom Kong Ludvig XIII og den spanske Prinsesse Anne Av Østerrike i 1615.
i 1650 sjokolade drikker først dukket opp i England sammenfallende med ankomsten av Te Fra Kina og kaffe fra Midtøsten. I mange år var det en godbit reservert for de øvre klassene. I 1659 åpnet Den første sjokolademakeren I Paris. I 1720 mottok italienske sjokoladeprodusenter premier som anerkjennelse for kvaliteten på sine produkter. Til slutt, I 1765, Oppdaget Nord-Amerika dydene til kakao.på denne måten utviklet sjokolade over Hele Europa Og rundt om i verden, og sakte endret presentasjonen av sjokolade. Den første sjokolade pastill dukket opp I England i 1674; kakao pulver ble opprinnelig produsert av den nederlandske i 1828; sjokolade bar oppsto I Great Brittan i 1830; Og Sveitserne kom vellykket inn på sjokolademarkedet med melkesjokolade i 1830, fulgte kort tid etterpå med sjokolade gjennomsyret av hasselnøtter.
takket være denne lengre perioden av kulinariske og produksjon innovasjon, sjokolade forbruk raskt og kontinuerlig utvidet. Farmakologisk bruk for kakao og kakao biprodukter ble også mye utforsket, ikke så overraskende gitt egenskapene sine tidligste forbrukere tilskrives det (dvs.styrke, restorative, afrodisiakum).

Kakao Under Industritiden
den industrielle æra førte til grunnleggende endringer for sjokolade og kakao, påvirker alle fra dyrker til sluttbruker. Spania, den første eksportøren av sjokolade, åpnet Den første sjokoladefabrikken I 1780 I Barcelona, etterfulgt kort tid etterpå Av Tyskland og Sveits i den ubønnhørlige, ubarmhjertige marsjen mot full industrialisering av kakao.
opprinnelsen til kakao også gradvis endret. Europeere begynte i økende grad å kolonisere Afrika, og de tok med seg kakaotreet. Kakao ble vellykket plantet I Sao Tome Og Principe og deretter migrert som plantasjer spredt over Hele Det Afrikanske kontinentet. Den industrielle epoken førte til den langsomme nedgangen i produksjonen I Sør-Amerika, til tross for sin ekspansjon fra sine opprinnelige voksende områder Til Amazonas-Elven og så et nytt kakaoimperium dukke opp på Afrikansk jord. Faktisk, Siden begynnelsen av Det 20.århundre, Har Afrika tatt ledelsen og blitt den største kakaoprodusenten. Industrialisering har hatt en markant demokratiserende effekt på sjokolade, og forvandlet den fra en sjelden delikatesse reservert for kongelige, til en allment tilgjengelig og lett rimelig godbit for massene. Ikke overraskende, en mengde nye sjokoladeprodukter begynte å vises som det ble mer populært, inkludert sjokolade med tørket frukt, med likører, fondu, praline, fylt sjokolade, pulverisert, sprer seg, frostings, pastaer, harde candies, brus og mange, mange andre. Enten håndlaget eller som hurtigmat, er det nå en etablert del av verdens ordforråd og diett. Mange forbedringer har blitt gjort siden sin gamle opprinnelse som en drink. Anthelme Brillat-Savarin oppsummerte poetisk vår universelle kjærlighetsaffære med sjokolade «hva er helse? Det er sjokolade!»

nøkkeldatoer
Frankrike, 1776 doret finner opp en hydraulisk prosess for å male kakaobønner til en pasta, tilrettelegge for den første store produksjonen av sjokolade. Holland, 1828 Kjemiker Coenraad van Houten finner opp en prosess for å utvinne kakaosmør, noe som åpner for utvinning av kakaopulver. Dette gjør sjokolade mer homogen og mindre kostbart å produsere. England, 1847 Solid chocolate tilbys for allmennheten for første gang, av det engelske selskapet Fry and Sons (før denne tiden var solid chocolate tilgjengelig utelukkende innenfor kongelige domstoler).
Sveits, 1830-1879 Sjokolade smaksatt med hasselnøtter etterfølges av melkesjokolade, utviklet av Henholdsvis Daniel Peter og Henri Nestlé. I samme periode utvikler Rodolphe Lindt sjokoladefondanten (fondu). Usa, 1893 Søt maker Milton Hershey flekker sjokolade gjør utstyr På Verdensmessen I Chicago og begynner produksjon på en fabrikk I Pennsylvania. Sjokolade fulgte det franske og Amerikanske infanteriet inn i skyttergravene under Første Verdenskrig, og i praksis ble all amerikansk sjokoladeproduksjon rekvirert til militæret under Andre Verdenskrig. I Frankrike oppstod sjokolade søtsaker mellom krigene, og franske praliner (sjokolade fylt med mandel og andre mutterbaserte fyllinger) ble ansett som den mest fasjonable. Dette inspirerte sjokoladeprodusenter til å eksperimentere med nye smaker, som mandelpasta, kirsebær i aqua vitae, nougat, karamell…