FranceEdit

Froskelår eller cuisses de grenouille er en tradisjonell rett spesielt funnet i Regionen Dombes (dé av Ain). Utbredt forbruk av froskben er relativt nylig, som forekommer de siste to hundre årene.

ChinaEdit

Frosk, kjent som «田鸡»(feltkylling) når beskrevet i mat, blir ben ofte spist i kina, spesielt i sør-Kinesisk Mattradisjon. Bullfrogs og gris frosker er oppdrettet i stor skala i enkelte områder Av Kina, som Sichuan.i Kinesisk mat er froskben vanligvis stekt og blandet med lette krydder, stuet, stekt eller gjort til congee; en populær rett i Kantonesisk mat.

• frosker blir oppdratt for mat i en liten plast kabinett i en dam i hubei, kina

  indonesiaedit

  div>

  i indonesisk mat er froskbensuppe kjent som swikee eller swike, sannsynligvis brakt av det kinesiske samfunnet i indonesia og populær I Kinesisk Indonesisk mat. Swikee er hovedsakelig froskebensuppe med sterk smak av hvitløk, gingers og gjærte soyabønner (tauco), ledsaget av selleri eller persilleblader. Swikee er en typisk rett Fra Purwodadi Grobogan, I Sentrale Java-provinsen. Det er også froskben stekt i margarin og søt soyasaus eller tomatsaus, battered og deep fried, grillet eller froskegg servert i bananblader (pepes telur kodok). Den tørkede og sprø stekte froskhuden blir også konsumert som krupuk cracker, smaken ligner på stekt fiskeskinn.Indonesia er verdens største eksportør av froskekjøtt, og eksporterer mer enn 5000 tonn froskekjøtt hvert år, hovedsakelig Til Frankrike, Belgia og Luxembourg. De fleste forsyninger av froskben i vest-Europa stammer fra froskgårder I Indonesia; det er imidlertid bekymring for at froskben fra Indonesia er poached fra ville froskpopulasjoner som kan true ville amfibier.

  ItalyEdit

  Breadcrumbed froskben Fra Piemonte

  lomellina områder i lombardia. På disse stedene er frosker en del av den gamle kulinariske tradisjonen og en typisk stiftmat. Forbruk av frosker er hovedsakelig knyttet til tilgjengeligheten av dyrene på grunn av landlige aktiviteter og typisk landbruk på disse stedene.den store tilstedeværelsen av frosker skyldes hovedsakelig jordbruket som er typisk for disse områdene, som alltid har vært kjent for sin berømte ris. Den store dyrking av ris betyr at det er stor tilstedeværelse av kunstige vannkanaler som brukes til å oversvømme rismarker i vekstsesongen, noe som gjør et perfekt habitat for frosker. I vekstperioden når feltene bli oversvømmet, og enda mer under drenering av feltene bønder og andre ofte samles for å gå froskejakt bevæpnet med garn. Noen byer organiserer selv kollektive jakt økter og spill.Frosker fikk mye kulinarisk relevans i disse områdene, med mange landlige byer som var vert for matfestivaler kalt sagre sentrert på frosker og hvor frosker er tilberedt på ulike måter. De vanligvis finner sted i løpet av ris høsting perioder. Med froskforbruk nært knyttet til risproduksjon, og dette er hjemlandet til den italienske parabolen risotto, er en av de vanligste rettene frosk risotto, risotto alle rane. Andre lokale frosk retter inkluderer dem blir dyppet i egg batter, breadcrumbed og deretter stekt, eller i supper og stuinger.

  SloveniaEdit

  Froskelår (žabji kraki) er en populær rett i Slovensk mat, spesielt i områder i øst-Slovenia (Prekmurje og nord-østlige Steiermark). De er også ganske populære I Landets hovedstad, Ljubljana, og har blitt betraktet som «grunnlaget For Det tradisjonelle bykjøkkenet I Ljubljana». Opp til moderne tid har de tradisjonelt blitt ansett Som Utlånt mat, og var spesielt populære om våren. De er også en populær tradisjonell rett i Vipava-Dalen i Vest-Slovenia, og serveres i mange restauranter i Den Slovenske Littoral.

  Kroatiarediger

  Froskben er populære i Enkelte Deler Av Kroatia, spesielt I Gorski kotar-regionen nordvest i landet. De regnes som en spesialitet I Lokve kommune, hvor de serveres tilberedt, stekt eller i en stuing, noen ganger med polenta på siden.

  Spanienrediger

  I Den vestlige Delen av Spania, Extremadura og Castilla Y Leon, serveres froskben frityrstekt. De er en delikatesse blant sine borgere. Froskben har også stor kulinarisk verdi på Sidene Av Ebro.

  AlbaniaEdit

  albansk stekt frosk ben rett servert med lime

  I Albania er frosk ben ansett som en veldig deilig mat. Frosker er for det meste samlet fra naturen.

  Hellasrediger

  i Hellas er å spise froskebein spesielt knyttet til byen Ioannina og Den tilstøtende Innsjøen Pamvotida.

  RomaniaEdit

  I Romania er spiselige frosker kjent som pui de baltă (damkylling). Beina blir spist panert og stekt.

  United StatesEdit

  Froskelår Er en populær gourmet Og forrett I Det Sørlige Usa.Froskeben spises i deler Av Det Sørlige Usa, spesielt I De Dype Sørstatene og Gulfstatene hvor fransk innflytelse er mer fremtredende, inkludert Sør-Carolina, Georgia, Florida, Alabama, Mississippi og Louisiana. De er også spist I Østlige stater, men ikke så vanlig. De vanligste typer frosker spist er bullfrogs og leopard frosker, som disse er rikelig i det meste av landet, inkludert Sør. Selv om forbruket av ville innfødte frosker generelt er motet, har høsting og matlaging av invasive bullfrogs, spesielt I Det Vestlige USA, blitt oppmuntret som en form for kontroll og for å fremme lokal mat.

  Noen metoder for matlaging inkluderer egg / cracker crumb breading eller battered. De er enten stekt eller grillet. Friterte froskben kan også bli funnet på messer.

  CaribbeanEdit

  Fjellkylling (Leptodactylus fallax) er frosker oppkalt etter deres habitat og smak som spises I Montserrat og Dominica. Froskene er nå kritisk truet.Kokte bein av froskben har blitt oppdaget i en arkeologisk utgravning I Amesbury Wiltshire, datert tilbake til mellom 7596 OG 6250 F. KR., bevis som indikerer at de var en del av den lokale dietten. Noen ser dette som bevis på At Briter begynte å spise dem før franskmennene. I flere århundrer har imidlertid frosker vært ansett frastøtende Til Britene. «Frosk» har vært et fornærmende engelsk kallenavn for en fransk person siden slutten av det 18.århundre. På slutten av det 19. århundre, den franske restauratør, Auguste Escoffier, prøvde å endre navn på dem «nymfer» i et forgjeves forsøk på å selge Dem Til London diners. I de siste tiårene har eventyrlystne Britiske kokker introdusert froskebenretter til sine menyer, spesielt Heston Blumenthal, hvis oppskrifter har inkludert frosk blancmange.

  Australia, New Zealand Og CanadaEdit

  i Australia og New Zealand er frosker mer eksotiske, vanligvis spist På Asiatiske eller franske restauranter, og hovedsakelig bakbenene er prioritet. I Canada er De litt mer vanlige, hovedsakelig i østlige Og nordøstlige Canada.