Ikke alle de små fiskene er de samme.
De er plassert ved siden av hverandre på samme hylle av hver matbutikk I Amerika, Sardiner og ansjos er regelmessig forvirret for hverandre. Når du ser på detaljene i begge typer fisk, skjønt, de er faktisk mindre like enn du kanskje tror. Her er forskjellene mellom ansjos og sardiner.
Sardiner og ansjos er to helt forskjellige fisk.
Sardiner, også referert til som pilchards, er en gruppe små, fet fisk som en gang ble funnet i stor overflod rundt Øya Sardinia I Middelhavet. Sardinen er medlem Av Clupeidae-familien, som også inkluderer sild, og det er minst 18 forskjellige arter klassifisert som sardiner eller pilchards.Ansjos Er også små, fet fisk som vanligvis finnes I Middelhavet, så vel som lenger nord i Nærheten Av Skandinavia. Imidlertid er det mer enn 140 arter av ansjos, som alle er medlemmer av Engaulidae-familien.
de to ser annerledes ut.
Sardiner er den største Av de to Og kan være opptil 20 cm lange (7,9 tommer). Sardiner har hvitt kjøtt og er ofte identifisert av deres litt utstående underkjeven. Ansjos, derimot, selges med mørkere, rødgrå kjøtt som følge av herdingen de gjennomgår (mer om det under) og er vanligvis mindre enn 15 cm (6 tommer) i lengde.
de smaker annerledes.
sammen med å være større, har sardiner også en lettere, mindre intens smak enn ansjos, som er kjent for sin distinkte og aggressive, umami-rike smak. Denne distinkte smaken kommer fra herdingsprosessen som ansjos gjennomgår, hvor den lille fisken ofte tørkes i salt og deretter pakkes i bokser med olivenolje.
de hører ikke begge på pizza.
mens begge typer fisk kan serveres hver hvilken vei fra grillet til filetert og marinert til stekt, er det ett leveringssystem som er reservert eksklusivt for ansjos: pizza. Sikker, de fleste barn har feilaktig baktalt denne spesifikke topping i år, men ansjos var nøkkelen til en av de opprinnelige pizza, pizza marinara, som inkluderte bare tomater og ansjos som pålegg, og de bør respekteres som sådan. Hvis du er en voksen og ideen om ansjos på pizza grosses deg ut, gjør deg selv en tjeneste og prøv å ikke slå den før du prøver den.
Prøv disse ansjos-og sardinoppskrifter hjemme og smak forskjellen selv.
Alle Emner I Fisk
Registrer Deg For Parabolen
Hold deg i vet med en daglig dose av de beste sesongoppskrifter!