Den Skandinaviske stiften (Det er et must på Den Nordiske dietten!) er sakte men sikkert å gjøre et comeback blant velvære sett. Helvete, Hvis Pippa Middleton sverger ved rugbrød til hennes morgenskive, så må det være bra for deg, ikke sant? Vi spurte to helseprofessorer alle våre pressende rugrelaterte spørsmål for å komme til bunns i dette.
så først, hva er rug?
«Rye er et korn av en vanlig ugress som i utgangspunktet vokste skjult i hvetefelt,» sier Dr. Steven Gundry, MD, forfatter Av The Longevity Paradox: Hvordan Å Dø Ung I En Moden Alder. «Det utviklet seg til å etterligne hvete for å unngå deteksjon og bli resown med lignende utseende hvetefrø av tidlige bønder.»Takket være sin høye toleranse for å vokse i kaldt klima, var det ikke lenge før rug ble en kornavling i seg selv.»Rye er tyngre og mørkere enn de fleste andre mel, så det produserer et tyngre, tett, mørkt brød med hint av sopp og jordgrønne smaker,» sier Shira Sussi MS, RD, CDN, grunnlegger Av Shira Sussi Nutrition. Så hvis du er i pumpernickel, vil du sannsynligvis like rug. «Noen 100 prosent rugbrød tar en tykk, klebrig konsistens, noe som skyldes at den har mindre gluten enn all-purpose eller hele hvetemel og absorberer åtte ganger sin vekt i vann. «
hva er fordelene med å spise rugbrød?
«Rye er en god kilde til vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, kalium og fosfor og antioksidanter,» sier Sussi. Dette er ganske på nivå med fordelene med andre fullkornsbrød.et av de viktigste salgsargumentene for rugbrød er imidlertid at det er naturlig høyt i fiber. (En skive rugbrød selv har omtrent to gram fiber, som ikke er for loslitt for et brød.) «Det høye fiberinnholdet gjør det til et hjerte-sunt korn som er bra for å senke blodtrykk og kolesterol,» Sier Sussi. «Den langsomme transittiden og evnen til å bli bare delvis fordøyd er gunstig for tarmhelsen.»fiberinnholdet vil også holde deg fyldigere lenger, noe som kan være gunstig for sunn vektstyring. Dette ligner igjen fordelene med andre høyfibre matvarer som havre, chia frø og svarte bønner.
har rugbrød gluten?
hvis du leter etter et glutenfritt brødalternativ, er rugbrød definitivt ikke svaret, Sier Dr. Gundry. Som hvete inneholder rug gluten (om enn mindre mengder, Sier Sussi), som kan forårsake ødeleggelse på fordøyelsessystemet hvis du lider av Ting som Cøliaki.I motsetning til hvetebrød, Sier Dr. Gundry, at rug ikke har hvetekimagglutinin (WGA), som er et lite lektin som er ansvarlig for hvetens inflammatoriske og anti-insulinegenskaper. Så hvis Du ikke har Cøliaki eller en ikke-Cøliaki glutenintoleranse, men har bestemt deg for å kutte ned på gluteninntaket ditt, kan rugbrød være et godt alternativ å prøve.
hva skal jeg se etter når jeg kjøper rugbrød?
bare fordi rugens mørke farge gjør at det ser ut som et fullkornsbrød, betyr det at det alltid er fullkorn. «For å sikre at du får fullkornsrug, se etter hele rug eller rugbær på etiketten,» Sier Sussi. «Mange rugbrød i dag er blandinger av lys, middels eller mørkt rugmel blandet med et høyere proteinmel, som hvete,for bedre stigende.»Både Dr. Gundry og Sussi anbefaler også å velge rye surdeig når det er mulig over vanlig rug. Gjæringsprosessen vil bidra til å bryte ned gluten og kan ha flere antioksidantegenskaper.
TL;DR versjon: hvis du spiser brød, er rugbrød ganske bra for deg. Bare velg hele rug hvor det er mulig for å være sikker på at du får de maksimale ernæringsmessige fordelene. DET er ikke en crumby dom, IMO.
Å hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-fave velvære merker,og eksklusivt Godt + Godt innhold. Registrer Deg For Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningene dine umiddelbart.