Når det gjelder farge, Reflekterer Campari en rik rød nyanse som historisk ble opprettet ved hjelp av cochineal insekter (en praksis som ble stoppet i 2006 til fordel for kunstig farge), Mens Aperol har en levende oransje nyanse (Via Smakbord). Deres smak er også forskjellig: aperol kombinerer smaker av rabarbra, bitter urter og brent oransje, Mens Campari tilbyr undertoner av kirsebær, nellik, rabarbra, cascarilla, kanel og appelsinskall. Aperol er søtere Enn Campari, som pakker mer intens bitterhet.

Mat& Vin legger til at kontrastene fortsetter når man undersøker alkoholinnhold, Med Aperol klokkes inn på 11 prosent (15 prosent I Tyskland) og Campari som inneholder 20,5 til 28,5 prosent, avhengig av landet der det selges. Følgelig har Aperol en tendens til å fungere i lettere drinker, inkludert forfriskende Aperol Spritz, mens forsterket ABV og smak Av Campari er en kvintessens komponent av cocktailer som Negroni (Via VinePair).Selv om disse italienske klassikerne en gang var mindre kjente I Usa, Rapporterer Drinks Business at begge har fått trekkraft, med 2018 merking tosifrede vekstprosenter for Campari og Aperol i Amerika. VinePair bemerker At Aperol fortsatt er det mer populære valget — Det Er Campari Groups no. 1 selger samlet. Men disse to bitter likører sikkert skryte nok forskjeller til både fortjener plass på noen alvorlige mixologist hylle.