Manhattan er lett den mest berømte av cocktails oppkalt Etter New Yorks fem bydeler og langt den beste. En nøye balansert blanding av whisky, søt vermouth Og Angostura bitter, med en cocktail kirsebær garnityr, det er et tidløst mesterverk.Som med mange av de såkalte «klassikerne», Synes Manhattan å inspirere dogmatisk debatt blant cocktail cognoscenti-nemlig om rug eller bourbon skal brukes. Til dem sier vi: Bruk det du jævla, vær så snill. Men hvis det er historisk nøyaktighet du søker, nå for rug, ingen ifs, ands eller buts.

problemet med denne debatten er detraction fra en mer relevant diskusjon: hvilken vermouth å velge. Det er lett å overse denne komponenten av cocktailen, da vermouth er billigere enn whisky; alternativene på de fleste vinmonopol er generelt færre; og gitt den fortified wine lavere ABV-innhold, er det lett å avvise vermouth som en støttende skuespiller i beste fall. Sistnevnte kan være sant til en viss grad, men så lenge Academy Awards fortsetter å dole ut gyldne statuer for rollen, vil vi fortsette å argumentere for viktigheten av å velge riktig vermouth for Manhattan.

i dette tilfellet er den gylne regelen at flasken skal være en søt stil av vermouth, laget med røde druer, og infundert med en rekke krydder. Utover det er det et tilfelle av dykking i detaljene.

de myriade stilene, profilene og opprinnelseslandene til søt vermouth gjør faktisk at whiskyvalget virker enkelt ved sammenligning. Derfor tok vi oppgaven med å smake på mer enn to dusin flasker for å markere det beste av det beste.

Uten videre, her er de ni beste søte vermouths For Manhattan, smakt og rangert.

Noilly Prat Rouge

Tjueni forskjellige urter og krydder hentet fra hele verden bidrar uttrykksfulle aromaer til denne franske vermouth. Når blandet I En Manhattan, vermouth urteaktig karakter løfter rug whisky dill pickle aromaer. Dette er en solid pick for å blande lærebok versjoner av denne tidløse cocktail. Vanlig pris: $12.Cinzano Vermouth Rosso Serverer den klassiske vermouth profilen av rik frukt, tørkede urter og kompleks bitterhet, Cinzano Rosso Er et budsjettvennlig alternativ som over-leverer for sin prislapp. (Så midtuke Manhattans er dekket.) Rørt med rug og bitter, vermouth spark i noen fruktig karakter og øker kroppen av drikke. Samlet gir det ruget å skinne. Gjennomsnittlig pris: $8.

Contratto Vermouth Rosso

Produsert I Piemonte, Italia, er dette en levende søt vermouth med merkbar fruktig og floral karakter. Disse smaker og aromaer gjør Det til en ideell kandidat For Highballs laget med mineralvann eller tonic, men da vil du frata deg av en mager, uttrykksfulle Manhattan som er perfekt for varmt vær cocktail time. Vanlig pris: $27.

Vermouth Routin

Som en dekadent vinter dessert flaske som aromatisk hetvin, vermouth Routin utstråler notater av fruktkake, brunt sukker og bakervarer krydder. Litt fyldigere enn andre søte vermouths, det gir Manhattan en plysj, fløyelsaktig tekstur. I mellomtiden riff sin konfekt karakter fantastisk mot krydret Angostura bitter. Vanlig pris: $21.

Cocchi Storico Vermouth di Torino

Før du trekker ut jigger og is, er det klart at denne vermouth kommer til å gjøre En morder Manhattan. Distinkte vaniljearomaer lover å utfylle de som er oppnådd av whisky under modning, mens den bittersøte ganen er sikker på å tjene Som den perfekte matchen For Angostura. Disse spådommene er snart bekreftet, men det som er overraskende er hvor effektivt denne vermouth er i å la rye whisky skinne. Når du trekker ut den ballerflasken og er villig til å blande den i cocktailer, se ikke lenger Enn Cocchi. Gjennomsnittlig pris: $20.

Antica Torino Vermouth di Torino

dette er et annet fantastisk eksempel på en utrolig floral og aromatisk søt vermouth. Ganen starter søt, men blir snart holdt i sjakk av en kompleks bitter finish. Mens aromaene tyder på at det kan være et skritt for langt for en så delikat balansert cocktail, leverer denne vermouth En Manhattan som er mer parfymert enn du noen gang trodde var mulig. Dette er så nært som du kommer til en sommerversjon av en ånd fremover, rørt whisky drink. Vanlig pris: $29.

Carpano Antica Formula

Carpano Antica ‘ s excellence er nesten abstrakt: Den serverer den arketypiske søte vermouth-profilen, men med ekstra lag og nyanse-som å drikke en god flaske rødvin som har brukt litt tid i en karaffel. Akkurat som det gjør når det blandes I En Negroni, Treffer Carpano Antica alle notatene du forventer fra en klassisk Manhattan, men ringer dem opp et hakk. Resultatet er en cocktail som leverer alt du ønsker, og litt til. Vanlig pris: $33.

Punt e Mes

Navnet Punt e mes oversetter til «punkt og en halv», og refererer løst til vermutens sammensetning: en del vermouth, en halv del intenst bitter likør. Den siste «delen» skiller seg virkelig ut. Denne vermouth er overmåte bitter, med uttalt malurt, urter og krydder notater. Punt e Mes blander en spesielt mørk Manhattan som ser ut som en gammel oloroso sherry. Til tross for at dette er en tydelig bitter vermouth, integreres den sømløst Med Angostura bitter og rug, og gir et ekstra lag av tekstural kompleksitet i en cocktail som tar oppmerksomheten din. Hvis du ønsker å tone ting ned, bland ½ unse hver av denne og en av de andre flasker på denne listen, i stedet for 1 full unse Av Punt e Mes. Vanlig pris: $23.

Vermut Lustau

De fleste produsenter fremmer sin proprietære blanding av urter og krydder når de markedsfører sine vermouths. Denne blandingen av nutty amontillado og saftig Pedro Ximé Sherries viser imidlertid at en høyverdig basevin er like viktig. Det virker som en forbrytelse å blande det på Manhattan til du smaker cocktailen. Rik og dekadent-selv før kirsebæret går inn i ligningen-er bitt av rug tilstede, men det er myknet av Lustau. Til tross for vermut og Angostura, det er ingen snev av bitterhet her, heller ikke cocktail bortkommen for søt. Denne kombinasjonen er balanse, eksemplifisert. Vanlig pris: $21.