Blandet pulver Er karri pulver du trenger for karri huset karriretter.
jeg må understreke hvor viktig denne blandede pulveroppskriften er. Det er en av de hemmelige ingrediensene som gjør BIR karriretter hva de er.
Du vil bruke den i nesten alle de klassiske karri huset karriretter i mine kokebøker og dette nettstedet.Smaken av spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie er i de fleste BIR karriretter, og blandet pulver gjør det mulig å legge disse krydder på en gang, sammen med karri pulver og garam masala.
Selvfølgelig kan du justere smaken av karri ved å legge til litt mer av de enkelte krydder eller masalas å smake, men å legge til blandet pulver er vanligvis nok til å få oppgaven med krydder til en god og enkel start.
Da jeg først begynte å eksperimentere med BIR-oppskrifter, og før jeg visste om eksistensen av denne mye brukte krydderblandingen, ville jeg legge til krydder individuelt, noe som fungerer fint, men senker matlagingsprosessen.
Hvordan jeg fikk denne oppskriften
jeg må si at det ikke var lett å få oppskriften fordi ingen – og jeg mener ingen-ga den bort. Kokker ville vinke meg av og si at det var bare ‘blandet pulver’. Det så ut som garam masala eller karrypulver, og jeg antok feilaktig at det var hva det var.
Da jeg endelig så at det ble gjort ved en tilfeldighet på en lokal restaurant, var jeg ikke oppmerksom på noe annet på kjøkkenet. Det hele virket så opplagt, men det var ikke før den ettermiddagen.
jeg kjørte hjem og varmet opp noen base karrisaus mens jeg kombinerte ingrediensene til blandet pulver oppskrift fra minnet. Med den ene hemmelige blandingen ble MINE BIR karriretter plutselig mye mindre komplisert å lage.
jeg endelig hadde det jeg ikke engang klar over at jeg var ute etter! Jeg har siden lært at mange kokker også legge litt bakken bukkehornkløver (methi) til deres blandet pulver, men som det er ganske sterk og bitter jeg bare legge etter behov til noen karriretter på matlaging scenen. Det er tross alt allerede en liten fenegreek i blandingen fra karrypulveret som brukes.
Fremover…
siden jeg lærte denne oppskriften, ville du ikke tro hvor mange kokker har utfordret meg, spør om jeg visste hva som var i deres spesielle blanding. De er overrasket når jeg navngir ingrediensene nøyaktig. Denne er ikke lenger en hemmelighet.
Legg til tre ss paprika. Jeg bruker søt paprika. For en smokier smak kan du bruke røkt paprika.
Legge karrypulver. Hjemmelaget er alltid best.
Mange har spurt meg hva det beste karrypulveret er for blandet pulver. Personlig bruker jeg Mitt eget hjemmelagde Madras karrypulver. På curry houses vil de fleste kokker bruke et kommersielt merke for letthet.
hvis du ikke liker krydret karriretter, kan du fortsatt lage Min Madras karrypulver og bare la chiliene være ute. Steking og sliping av dine egne krydderblandinger vil gi deg en overlegen smak.
Legg til gurkemeie. Gurkemeie kan smake veldig bitter for noen. Du kan redusere mengden til smak.
Legg til garam masala. Hjemmelaget er alltid best.
på samme måte som karrypulveret nevnt ovenfor, vil de fleste restaurant kokker bruke et godt kommersielt merke av garam masala. Jeg lager min egen, og her er oppskriften.
Tilsett korianderpulveret.
Legg bakken spisskummen.
Mange kjøper bare bakken spidskommen og koriander. Dette vil fungere for denne oppskriften. Men hvis du steke og male spisskummen frø og korianderfrø, vil du merke en stor og velsmakende forskjell.
ikke bare gjør steking og sliping av dine egne krydder dine måltider bedre, det er også andre bonuser! Kjøpe hele krydder er billigere og de har mye lengre holdbarhet enn bakken krydder.
Ferdig blandet pulverblanding. Flott å ha på hånden!
Prøv dette blandede pulveret i følgende curry house style oppskrifter!
Kylling Tikka Masala
Ingredienser
Instruksjoner
- Bland Alle Ingrediensene sammen, lagre i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted, Og Bruk etter behov.
- hvis du bruker fersk, hjemmelaget garam masala og karrypulver i blandingen, bør blandet pulver vare i opptil 2 måneder uten å miste mye smak.
Anbefalte Produkter
Som En Amazon Førsteamanuensis og medlem av andre agentprogrammer, jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.
Le Crucible crepe pan li>
likte du denne oppskriften?
vennligst bli Med Meg på Facebook hvor jeg deler alle mine nyeste oppskrifter og videoer. Bare klikk På Det Facebook-ikonet til venstre og la oss bli kjent med hverandre!