Aya Tanaka 는 브라질에서 일본 카레를 먹고 자랐습니다. 을 때 그녀는 요리나 육아,그녀는 가르치는 열 여덟 세기 여행 문학 학부생 연구한 초기에 현대적인 양념 있습니다. 이번 주에 그녀는 일본 카레 라이스를 만들고 먹는 기쁨에 진지한 먹는 사람을 소개합니다.나는 이것이 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다.위쪽에서 시계 방향으로 jpg

: Java,황금,Kokumaro,Torokeru 버몬트 카레

일본 카레밥(으로도 알려진”kare raisu”)이 될 수 있습 homiest,대부분 위로의 모든용하실 수 있습니다. 일본 가정에서는 한 달에 평균 2~3 회 소비되며,만들기가 매우 쉽습니다. 카레이 참으로 그는 일본은 그것의 표준에서 식사를 일본군에 금하고 지속적으로 투표 중의 하나 좋아하는 요리 학교에서의 카페테리아.카레가 일본 황제가 가장 좋아하는 음식이라는보고조차 있습니다.

나는 일본인 아버지의 다소 초보적인 카레 라이스의 처음부터 버전으로 자랐습니다. 대학 시절에만 간단히 스튜에 추가하여 마술처럼 카레로 바꾸는 카레 루의 유비쿼터스 블록에 대해 알게되었습니다. 현재는 다섯 개의 브랜드의 카레에서 사용할 수 있는 일본의 식료품 점에서 우리에게:S&B 의 골든 카레 및 Torokeru(맛이다)카레,하우스의 버몬트 카레,Java,카레 및 Kokumaro 카레입니다. 그들은 모두 온화한,중간 뜨거운,그리고 뜨거운 버전에서 사용할 수 있습니다. 나는 또한 아시아 식료품 섹션이있는 슈퍼마켓에서 황금 카레를 보았습니다.

카레 루 요리

한 맛 테스트,내가 선택한 매체를 위해 뜨거운 버전과 준비 그들 각각 다음과 같은 패키지 방향에서 가장 전통적인 방법만을 사용 양파,감자,당근,뼈없는 닭고기의 다리입니다. 지만 모든 일본 사람이 있는 것을 보인 특별한 추가 또는 방법을 향상시키는 그들의 카레,기본적인 요리법을 얻을 수 없다 훨씬 더 쉽습니다. 양파,당근,감자 및 고기를 볶고 물기를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 열을 끄고 카레 루 블록을 넣고 녹인 다음 5 분 동안 끓인 상태로 되돌립니다. S&B 는 실제로 프로세스를 안내하는 훌륭한 1 분짜리 비디오를 가지고 있습니다.

한 맛을 테스트하고,내가 결정 블라인드 테스트의 결과는 다섯 개의 브랜드를 한 번에 날에 내가 그들을 준비,그리고 다음 날,같이 카레를 많이 받은 더 나은 일니다. 나는 세 가지 별개의 범주에서 독특한 특성을 찾았다.

단맛: 일본 카레의 가장 독특한 특징 중 하나는 단맛이며 종종 과일과 때로는 꿀을 첨가하여 제공됩니다. 카레가 혀에 닿았을 때 가장 먼저 맛을냅니다.
• 향신료:내가 찾던의 밝기를 향신료,그리고 아마도 어떤 주장,그에 주어진 가운데 단맛 그들은 얻을 수 있습니다 약간 복잡해 집니다. 카레를 먹을 때 단맛이 나서 약 3 초 만에 향신료가 걷어차 게됩니다.텍스처: 일본의 카레이 두꺼운 가루고 때로는 옥수수 전분,그리고 매끄러운 질감의 중요한 차량의 전달을 위해 모두 감미하고 매운맛.

맛 테스트는 당연히 각 카레 루가 단맛과 매운 스펙트럼 사이의 어딘가에 놓여 있음을 입증했습니다. 일부는 첫 번째,일부는 후자를 선호합니다. 외 명랑의 달콤하고 매운 구성 요소,내가 무엇을 생각하게 만드 카레이 특별하고 일본 요리는 자신의 오른쪽에있는 전환 초기 단맛 및 향신료 킥다. 궁극적으로,그것은 전체 경험,내가 찾고 있던 두 구성 요소 사이의 균형입니다.

최소 현저한:골든 카레

가장 달콤한:버몬트 카레

알아요-“버몬트”카레가 조금 이상하게 들리지만 사과와 체다 치즈를 첨가하면 버몬트가 될 것 같아요. 버몬트를 여기에서 테스트 한 카레 중 가장 달콤하게 만드는 것은 설탕과 꿀을 믹스에 첨가하는 것입니다. 성분 목록에는 바나나와 고다 치즈도 나열되어 있으며 실제로 카레에서 두 가지를 모두 맛볼 수 있습니다. 조금 너무 두꺼운 소스에 혼합 된이 모든 맛은 향신료를 압도합니다. 버몬트는 달콤하고 위안이되며,아마도 아이들이 일본에서 카레를 너무 좋아하는 이유 일 것입니다.

매운:자바 카레

Java 카레이장의 다섯 카레—”강”,으로 포장하는 주장한다. 그것은 시작되는 조금 달콤한 커리어야 덕분에,아마도 코코넛에 붙여 혼합,그러나 바로는 향신료 킥에서,그리고 그들은 가혹합니다. 단맛에서 매운맛으로의 전환이나 향신료의 메들리에는 미묘함이 없습니다. 자바 카레는 아마도 뜨거운 카레로 인한 열과 땀을 즐기는 사람들을위한 것입니다.

Best 전체:Torokeru and Kokumaro

위에서 아래로:Torokeru 및 Kokumaro.공평하게 말하자면,그것은 약간의 넥타이입니다. 토로 케루는 아마도 너무 잘 둥글기 때문에 카레 루의 최고 일 것입니다. 그 단맛은 과일(사과)과 처트니에서 파생되며 치즈의 힌트가 있습니다. 향신료는 균형이 잘 잡히고 쾌적하며 단맛을 바로 따라 잡습니다.

고쿠마로 카레는 토로케루보다 조금 더 달콤하고 향신료는 좀 생기 있습니다. 코쿠 마로는 단맛과 매운 것 사이의 전환을 잘 처리하지만 역설적이게도 맛 사이의 대조가 적은 것처럼 보입니다.

기본적으로 토로 케루는 더 균형 있고 뚜렷하며 코쿠 마루는 더 독단적이고 혼합되어 있습니다. 둘 사이의 큰 차이점은 코쿠 마로의 일관성이 더 얇고 우아하다는 것입니다. 모든 하우스 카레와 마찬가지로 밀가루 이외에 옥수수 전분을 증점제로 사용합니다.

사용자 지정하는 방법 당신의 카레

주는 뚜렷한 개성 이들의 카레 rouxs,드물지 않는 모두에 혼합하는 두 가지고 아마도 더 많은 브랜드입니다. 나는 자바가 토로 케루에게 킥을주고,버몬트가 코쿠 마로를 멜로우하는 것을 볼 수 있었다. 개인적으로,나는 항상 자바의 팬이었습니다. 맛 테스트 후,나는 카레를 코쿠 마로 70 퍼센트,자바 30 퍼센트로 만들 것입니다. 단맛을 수 있습니다 또한 증가에 의해 추가 사과,cubed 또는 강판을 스튜;매운맛을 수 있는 높게 개인의 취향을 추가하여 칠레 분말,파프리카 또는 후추. 사용자 지정할 수도 있습니다 당신의 매운맛을 수준을 혼합하여 뜨거운 온화한 카레(동일하거나 다른 상표).

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