Sous 비데 돼지고기 안심 레시피+비디오

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하는 방법을 배울 수 Vide 돼지고기 안심으로 육즙&맛있는 결과를 모든 시간입니다. 게다가,몇 가지 다른 방법으로 당신의 돼지 고기 맛에 팁. 냉동 돼지 고기 안심을 sous vide 할 수도 있습니다. 맛있는 바베큐 소스,chimichurri 또는 romesco 소스와 함께 제공하십시오. 나는 수 보라 기본적으로 그것을 설정하고 요리의 방법을 잊어 것을 사랑. 할 수 있습니다 의미를 넣어 당신의 음식에서 물 욕조,도보 거리에,그리고 그것을 위해 요리 어디서나 시간의 끝에 시간 동안의 두려움이 없구요. 왜냐하면 수 비드(sous vide)는 특정 온도까지 요리 한 다음 먹을 준비가 될 때까지 거기에 음식을 보관하기 때문입니다.바쁜 밤에 요리하기에 완벽한 도구입니다. 나는 수 비드를 사용하여 육즙이 많은 닭 가슴살,필레 미뇽,리브 아이,심지어 문어를 만들었습니다. 그리고 내가 sous vide 돼지 갈비를 만드는 동안,오늘 나는 전체 돼지 고기 안심을 만드는 것을 시험하고 싶었다.

결과는 내가 기대했던 것과 같았습니다-완전히 부드럽고 너무 육즙이 많고 맛이 좋았습니다! 그리고 그 자체만으로도 맛있었던 만큼 치미추리 소스를 곁들여 먹기로 했다.

돼지 고기 허리와 돼지 고기 안심의 차이점은 무엇입니까?

돼지 고기 안심은 길고 좁은 고기 조각입니다(쇠고기 안심과 같은). 돼지 고기 허리는 더 넓고 뼈가 없거나 뼈가 들어갈 수있는 더 큰 고기 절단입니다(ribeye 로스트처럼).

접시에 익히지 않은 돼지 고기 안심

어떤 온도에서 돼지 고기 안심을 sous 합니까?

중간 희귀//130 도:돼지 고기는 매우 육즙이 많고 약간 분홍색입니다.
Medium//139-degrees:돼지 고기는 부드럽고 단단하며 분홍색의 힌트가있는 육즙이 될 것입니다. (내가 선호하는 온도)
잘 했어//160 도:돼지 고기는 단단하고 건조 할 것입니다.

sous vide 돼지 고기 안심까지 얼마나 걸립니까?

1-4 시간 동안 돼지 고기 안심을 요리하십시오.

돼지 고기 sous vide 를 익힐 수 있습니까?

하는 동안 당신의 음식이 익히지 않을 것이다에 와 보라 그것을 잃을 수 있는 식감과가 감상. 그래서 고기처럼,돼지 고기,닭고기 스테이크,나는 것을 목표로하지 않은 요리는 더 이상의 시간입니다.

돼지 고기 안심을 조금 분홍색으로 먹어도 괜찮습니까?

돼지 고기는 130 도까지 조리하는 한 먹어도 안전하며 약간 분홍색이 될 것입니다. 나는 질감이 조금 더 확고하고 내부가 분홍색이 적기 때문에 돼지 고기 요리 수 비드를 139 도까지 선호합니다.

하는 방법 시즌 sous 비데 돼지고기 안심

좋아하는 시즌 내 돼지고기 안심 단순히 소금과 후추와 부부의 어린 타임을 넣기 전에 그것에 가방을 수 부아 보라.

돼지 고기를 더 양념하고 싶다면 마른 문지름이나 두꺼운 소스를 사용하여 돼지 고기 안심을 양념하는 것이 좋습니다. 그 이유는 수 비드 요리 과정 전에 가방을 진공 밀봉해야한다는 것입니다. 과도한 액체가있는 매리 네이드는 그 밀봉 과정을 어렵게 만드는 경향이 있습니다.

마른 문지름 옵션:

Lemon Zest + Oregano
Orange Zest + Rosemary
Taco Seasoning
Cajun Seasoning
Seasoning Salt
BBQ Sauce
Honey Mustard

Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing

After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. 물 변위 방법을 사용하여 밀봉 할 수 있지만,나는 항상 내 가방에서 모든 공기를 효과적으로 빼낼 수 없다는 것을 알았습니다. FoodSaver®진공 실러 백으로 씰은 매우 단단합니다. 내가 사랑하는 사용할 수 있습 봉인을 내 밀봉 고기를 구입할 때의 상점에서,해당 숙박 추가한다. 또는 밀봉 한 후 냉동실에서 바로 그 고기를 터뜨릴 수도 있습니다. 그런 다음 먼저 해동 할 필요가없는 냉동 된 상태에서 수스 비드 할 수 있습니다!

원래 패키지에 sous vide 돼지 고기 안심을 할 수 있습니까?

일반적으로 sous vide 를 요리하기 전에 고기를 rebag 하는 것이 더 안전합니다. 상점 포장은 다를 수 있으며 사용 된 씰 유형이 다를 수 있습니다. 일부는 접착되어 있고 일부는 열 밀봉되어 있습니다. 접착제로 붙인 포장은 sous vide 과정 도중 떨어져 올 것입니다. 열 밀봉 포장은 씰이 어디에 있는지 거친 패턴으로 식별 할 수 있습니다. 는 경우에 당신이 요리에서 원래 포장해야 합를 제거 레이블에서 떨어질 것이가 될 수 있습 박 공기의 흐름다.

비드 돼지 고기 안심을 sous 하는 방법:

가능한 한 많은 공기를 제거하는 진공 밀봉.
원하는 온도(매체의 경우 139 도)에서 1-4 시간 요리하십시오.
sous vide 에서 제거하고 종이 타월로 잘 말립니다.
무거운 프라이팬에 돼지 고기 안심.

Seared pork tenderloin in cast iron skillet

How to sear:

Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
한 번 새로운 추가 돼지고기 안심하고 시든 한쪽에는 30 초의 1 분,황금까지. 버터를 넣으십시오.
플립 돼지고기 안심하고 요리하는 30 초의 1 분 이상 동안 지속적으 셨나 버터 혼합물을 통해 안심.
프라이팬에서 제거하고 봉사하십시오.

냉동 돼지 고기 안심을 sous vide 할 수 있습니까?

예! 냉동 돼지 고기 안심 수 비드를 요리 할 때 요리 시간에 한 시간을 추가하기 만하면됩니다(그래서 2-5 시간 동안 요리하십시오).

측면의 슬라이스에 돼지고기 안심 플레이트 그레이

와인 페어링:

돼지고기 놀랍도록 함께 피노 누아. 그것은 맛을 압도하지 않는 가벼운 바디 레드이며 밝은 산도는 돼지 고기의 약간의 fattiness 에 대한 좋은 일치입니다.

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돼지 고기 안심과 함께 제공 할 것:

Mashed Potatoes with Sour Cream
German Potato Salad
Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
Arugula Salad
Crispy Smashed Potatoes
Apple Slaw with Celery Root
Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan

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