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붉은 돼지 고기를 먹을 수가 없어 얼마나 많은 시간이라고 나는 내 할머니의 부엌 만듭니다. 나는 손가락과 발가락이 충분하지 않습니다. 롤.
우리 모두는 그녀의 작은 부엌 번짐과 채우기 및 접기에 붐빈다. 영원히 나와 함께 할 몇 시간의 이야기가 있습니다.
이것은 어디서 나는 당신을 말하는 나의 가족은 두랑고에서,멕시코,및 모든 가족의 모든 마을은 자신의 버전은,자신의 조리법이다. 이 조리법을 자신의 것으로 만들기 위해 적응하십시오.
이것은 돼지 고기 어깨이지만 돼지 고기 엉덩이를 사용할 수도 있습니다. 이것이 붉은 돼지 고기 타 말레를 처음 만드는 경우 뼈없는 돼지 고기 엉덩이를 사용하십시오. 작업하기가 훨씬 쉬운 컷입니다.
더 많은 멕시코 타말레 요리법:
닭 몰 먹
쇠고기 먹,먹을 드상
Jalapeno 와 치즈를 먹
닭 Salsa Verde 먹
지방 외층을 보시겠습니까? 좋은 날카로운 칼을 가지고 있다면 그렇게 나쁘지 않습니다.
왜 돼지 고기 엉덩이 위에 돼지 고기 어깨를 사용합니까? 뼈는 우리의 고기 톤의 맛을 줄 것입니다.
그와 돼지 고기 어깨가 판매되었습니다. 롤. 그것에 대해 뼈가 없습니다.
냄비에 모든 돼지 고기 조각을 놓습니다.
12 쿼트 스톡 팟처럼 부엌에서 가지고있는 가장 큰 냄비를 사용하십시오.
또는 필요한 경우 이웃 사람에게서 하나를 빌리십시오. 새로운 친구를 사귈 수있는 좋은 방법입니다! 그들에게 Tamales de Puerco 를 약속하십시오.
경우에 당신을 공급하는 몇몇 비 meaters,여기에 몇 가지 채식을 먹:
북쪽 스타일을 콩 먹
야채를 먹
버섯 타말레의
타말레 Dulces
소금을 꺼낼 수 없습니다. 냄비에 1½스푼의 소금을 넣으십시오.
나중에 항상 소금 함량을 조절할 수 있습니다.
그런 다음 전체 마늘 전구와 양파를 냄비에 넣으십시오.돼지 고기,마늘,양파의 냄비에 물을 붓는
물 많이 필요 합니다. 그것은 우리가 조리법에서 나중에 사용할 돼지 고기 국물을 만들 것입니다.
2 시간 동안 요리하십시오.
좋은 생각:전날 미리 천천히 밥솥에서 이것을 만들 수도 있습니다.
조리 된 돼지 고기는 냉장고에서 최대 5 일간 지속됩니다.
- 별도의 옥수수 껍데기. 그들은 함께 붙어있는 경향이 있습니다.
- 파편과 머리카락을 제거하십시오.
- 껍질을 덮기 위해 따뜻한 물 사용.
당신은 또한 무거운 것이 필요하므로 완전히 잠길 수 있습니다. 바위,볼링 그릇,또는 내 경우에는 무거운 접시.
프로 타 말레 만들기 팁:
옥수수 껍질을 밤새 담그십시오. 그런 식으로 그들은 아침에 갈 준비가되어 있습니다.
돼지 고기가 완전히 조리되면 고기를 제거하고 국물을 저장하십시오. 그것은 최고를 관통하고 있습니다!
두 개의 포크로 돼지 고기를 갈가리 찢습니다. 이 돼지 고기를 포크! 포크 그것은 진짜 좋은! 롤.
갈가리 찢긴 돼지 고기를 큰 냄비에 넣고 소스를 만듭니다.
빨간 칠레 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. Ancho 당신은 너무 쉽게 기뻐요. 😉
우리는 ancho 칠레와 guajillo 칠레가 필요합니다.
- 줄기를 떼어 내고 반으로 자른다.
- 그런 다음 씨앗을 제거하십시오.
멕시코 시장 근처에 살지 않는다면 항상 아마존에서 ancho chile 과 guajillo chile 을 구입할 수 있습니다.
- 냄비에 모든 칠레를 놓습니다.물 넣고 끓인다.
- 즉시 열을 끕니다.
- 5 분 후에 chiles 가 완전히 재구성됩니다.
chiles 는 유연하게 사용할 수 있습니다.
물기를 버리십시오. 나는 칠레의 물 사용을 중지하기 시작했습니다 소스를 만들기 위해. 멕시코에서는 말린 칠레가 매우 먼지가 많습니다.
한 번,나는 심지어 칠레에서 버그를 발견했다. 이크!
전체 커민은 북부 멕시코 요리에서 중요한 성분입니다.
지상 커민이 있다면,그것도 괜찮습니다. 당신도 그것을 대체 할 수 없습니다.
돼지 고기 국물 기억 나니?
액체 금입니다. 이 물건을 위해 광산을 파낼 필요는 없지만 즐길 수있는 것은 내 것입니다!
나는 심지어 국물 자체에서 양파와 마늘을 사용할 것입니다. 그 모든 것이 tamales de puerco 에 풍미를 더할 것입니다.
매끄러운 때까지 혼합하십시오. 이 작업을 수행해야 할 수도 있습니다 단계입니다. 우리는 여러 가지 칠레와 많은 국물을 사용하고 있습니다.
스트레이너를 통해 스트레인하여 남은 칠레 조각이나 조각을 돼지 고기 국물에서 제거하십시오. 다음으로,마사를 위해 붉은 칠레½컵을 예약하십시오.
참고: 모든 것을 깨끗하게 혼합하는 정말 좋은 믹서기가 있다면 변형시킬 필요가 없을 수도 있습니다. 소스에 칠레의 입자가 보이면 꼭 변형 시키십시오!
붉은 칠레 소스의 나머지 부분을 갈가리 찢긴 돼지 고기에 넣으십시오. 소스와 함께 고기를 잘 코팅하십시오.
- 당신이 그것을 saucier 원하는 경우,여기에 약간의 돼지 고기 국물을 추가 할 수있는 기회입니다.
- 약 20-30 분 동안 요리하십시오.
당신이 당신의 tamales 조립을 시작하기 전에 그것을 식히십시오.
초보자를위한 조언:
이 첫 번째 시간을 만드는 붉은 돼지고기 먹을 구입 준비를 마사. 그것은 당신에게 시간의 톤을 저장합니다.
당신은 또한 타 말레에 대한 자신의 마사를 만들거나 기름과 함께 더 건강한 버전의 마사를 사용할 수 있습니다.
마지막 단계는 붉은 칠레 소스를 마사에 넣고 잘 섞는 것입니다. 나는 이것을 손으로 할 수 있지만 믹서로도 할 수있다. 당신의 마사는 오렌지색으로 보일 것입니다-Y.오렌지 당신이 타 말레를 만들고있어 기쁘다! 하하!
붉은 돼지 고기 타 말레를 조립하려면 옥수수 껍질에서 여분의 물 중 일부를 흔들어 시작하십시오.
빨리 흔들어! (테일러를 신속하게 삽입하십시오)
- 당신의 비 퍼지는 손의 손바닥을 가진 컵.
- 는 옥수수 껍질에 고르게 마사를 퍼뜨려 상단과 바닥까지 반쯤 멈추게합니다.
옥수수 껍질에 자연스러운 곡선이 있습니다.
채우기의 스릴.
- 마사의 중심에 돼지 고기 충전물을 추가합니다.
- 소스를 너무 많이 넣지 않도록주의하거나 유출 할 수 있습니다.
원한다면 더 많은 소스를 추가 할 수 있습니다. 각자 자신의.
시작하려면 옥수수 껍질의 한면을 안으로 접으십시오.
옥수수 껍질의 다른 쪽을 접습니다.
마지막으로 뾰족한 꼭대기를 옥수수 껍질 중앙으로 접습니다.
주의:조리되지 않은 돼지 고기 타 말레를 조립하는 동안 조심스럽게 위로 서있는 용기에 넣으십시오. 개방면을 위로하고 싶거나 채우기가 빠질 수도 있습니다.
- 추가한 물 바닥의 기선하고 모든 먹 내부입니다.
- 다시 말하지만,그들은 측면을 열어야합니다.
- 더 껍질로 덮고 뚜껑을 놓습니다.
- 1½시간에서 2 시간 동안 증기.
인스턴트 냄비를 사용하여 이러한 타 말레를 절반으로 만듭니다. 자세한 내용은 인스턴트 포트 돼지 고기 타 말레와 인스턴트 포트 치킨 타 말레에 대한 내 요리법을 참조하십시오.
요리 60 분 후에 조심스럽게 타 말레를 옆으로 움직여 개구부를 만들고 더 많은 뜨거운 물을가합니다.
타말이 옥수수 껍질에서 쉽게 빠져 나올 때 타 말레가 준비됩니다.1 시간 반 후에 타 말레가 준비되지 않으면 냄비에 물기가 있는지 확인하십시오. 필요하다면 물기를 넣고 1/2 시간 더 찐다.
타 말레는 얼마나 오래 지속됩니까?
타 말레를 큰 플라스틱,밀봉 가능한 가방에 넣으십시오. 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
그들은 냉장고에서 최대 5 일,냉동실에서 최대 6 개월 지속됩니다.
타 말레를 재가열하는 방법:
스팀은 타 말레를 개구부와 함께 스팀(이전과 동일)에 냉장 보관합니다. 15 분. 냉동 타 말레의 경우 20-25 분.
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Red Pork Tamales + VIDEO
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Ingredients
- ▢ For the Pork Filling:
- ▢4 1/2 돼지 고기 엉덩이를 파운드 또는 어깨에 다진 조각
- ▢1 머리의 마늘
- ▢1 양파
- ▢12 건 칠레 ancho 줄기와 씨를 제거
- ▢1/2 스푼의 전체 커민
- ▢소금과 후추
- ▢돼지고기 국물에서 예약 요리
- ▢에 대한 반죽 Masa:
- ▢2½-3lbs 의 준비를 마사
- ▢당신은 또한이 필요합니다:
- ▢40-45 옥수수 껍질
- ▢큰 냄비
- ▢물
지침
-
에서 큰 주식을 가지고,냄비가 돼지 고기 조각합니다.
-
추가한 모든 마늘,양파,1 큰술,소금½1 작은 술,후추입니다.
-
덮개를 가진 물에 대한 2 인치 위의 모든 냄비는 내용입니다.
-
냄비에 뚜껑을 놓습니다.
-
2 시간 동안 낮게 요리하십시오.
-
그 동안에는 흡수,옥수수는 껍데기에 따뜻한 물.
-
오브젝트를 위치에서 최고의 껍데기는 충분히 무거운 그래서 그들이 할 수 있습니다.
-
면 돼지 고기 요리 완전히 제거에서 고기 냄비와 식힌다.
-
냄비에서 액체를 예약하십시오.
-
를 준비하 빨간 칠레 sauce:
-
줄기를 제거하고 씨앗에서 chiles.
-
소 chiles 에서 냄비와 덮개와 물. 냄비를 끓여서 끓여서 냄비에 넣으십시오.
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즉시 열을 끕니다.
-
자 chiles 담가 5 분거나 때까지 유연하다.
-
믹서,추가 재수 chiles,1 작은 술,소금,½스푼 커민,그리고 3 컵 돼지고기 국물(예약 돼지고기는 액체).
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부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 소금에 대한 맛을 알아 내기 위해서는 소금의 맛을 알아야합니다. 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
-
칠레 소스를 스트레인하십시오.
-
의 뒤를 가진 숟가락,를 밀어 소스를 통해 스트레이너.
-
예비 1/2cup 빨간색 칠레소스,따로 설정할 때까지 사용할 준비가 되었습니다.
-
면 돼지고기를 냉각하는 터치,분쇄기 돼지고기 고기와 두 개의 포크.
-
추가 났습니다 돼지고기 고기를 큰 주식 냄비에 넣습니다.
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을 붓고 남은 빨간색이 칠레 소스에 돼지고기와 1 컵의 돼지고기 국물.
-
(는 경우 다음과 같은 돼지고기 소스,추가 1 1/2-2 컵의 돼지고기 국물 대신에).
-
집게로 고기를 입히십시오.
-
15-20 분 동안 요리하십시오.
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(만약 당신이 소스 고기 요리,30 분)입니다.
-
쿨하게 약간을 조립하기 전에 먹.
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에 대한 Masa:
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½cup 의 예약 빨간 칠레 소스를 준비를 마사.
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잘 섞을 때까지 칠레의 소스가 완벽하게 통합됩니다.
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masa 는 주황색을 띠게됩니다.
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이를 수행할 수 있습에 의해 손으로 또는 믹서입니다.
-
모:
-
를 흔들어 떨어져 물에서 옥수수의 껍질.
-
소 껍질에서 당신의 손에 있습니다.
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에 대한 2 큰 술을 마사에서 옥수수 껍질
-
(크기에 따라 옥수수의 껍질을 더 필요할 수 있습거나 적은 masa).
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masa 를 맨 아래에만 펼치고 중간에 맨 위로 펼칩니다.
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스푼의 돼지고기 충전물과에 추가의 중심 masa.
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배 한쪽 껍질습니다.
-
다른 쪽을 접습니다.
-
접어 뾰족한 최상의 중간 옥수수의 껍질.
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따로 설정합니다.
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계속 조립될 때까지 더 이상 당신은 옥수수 껍질 또는 작성합니다.
-
(을 기억하세요 옥수수 껍질에 대한 pot).
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바닥을 채우 큰 냄비와 뜨거운 물.
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증기선을 삽입하십시오.
-
추가한 모든 타말레 오픈 측니다.
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장소는 옥수수 껍질의 맨 위에 먹.
-
Cover with a lid.
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Turn on the stove.
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Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
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Check water level after 30 minutes.
-
Add hot water as necessary.
-
Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
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먹을 준비할 때 tamal 끌어다 껍질에서 쉽게.
-
즐기십시오!
비디오
메모
- 미리 채우기와 마사를 만드십시오.
- 전날 밤 옥수수 껍질을 담그십시오.
- 준비된 마사를 사서 칠레 소스와 섞는다.
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