알고 사랑하는 독자가 있는 세상에 존재하면서 놀라운 비건 채식 가지고 병아리 콩 스튜 칵테일이라고 maghmour,의 은 레바논. 레바논 출신이나 이웃 중동 국가가 아니라면 아마 들어 본 적이없는 요리입니다. 그게 오늘 멈춘다. 맛있고 간단하기 때문에이 물건에 대해 알아야하며,단순히 마그 모어를 항상 만들고 먹는다면 행복한 사람이 될 것입니다.
레바논 Moussaka 당신은 말?
구글 마그 모어. 어서. 나는 기다릴 것이다(당신이 끝나면 돌아와주세요!).
당신은 무엇을 보았습니까? 나처럼 미국에서 영어로 Google 을보고 있다면 레바논 Moussaka 에 대한 다양한 암시를 보았습니다. 맞지?
나는 처음에 이러한 moussaka 비교가 매우 혼란 스럽다는 것을 고백해야한다. 몇 년 전 다른 삶에서 나는 논리를 가르치곤했습니다. Maghmour 에 대한 나의 혼란은 논리 학자들이 범주 실수라고 부르는 것에 기인 한 것입니다. 잠시 나와 함께있어. 설명하겠습니다.
주는 전화 maghmour”레바논 은”단순히는 방법을 설명하는 덜 익숙한 지중해를 가지 요리를 비교하여 그것을 좀 더 친숙한 지중해를 가지 요리입니다. 화려한! 나는 생각했다. 이것은 모두 하나의 작은 문제에 대해 매우 도움이되는 저장입니다. Maghmour 는 정말로 moussaka 와 같은 것이 아닙니다. 허락하신다면,두 요리는 가지와 토마토,올리브 오일로 만들어집니다. 그러나 그것이 유사점이 끝나는 곳입니다.
Moussaka 는 내가 이해했듯이,지상 고기로 만든이 계층화 된 캐서롤 요리입니다. 그것은 계피로 매콤하고 위에 베차멜 소스의 두꺼운 층이 있습니다. 나에게 그것은 maghmour 보다 영국인이나 아일랜드 양치기 파이처럼 보입니다.
Maghmour 는이 두껍고 연기가 자욱한 가지와 병아리 콩 요리입니다. 캐서롤 같은 것보다 스튜 같은 것입니다. 그리고 그것은 고기 나 유제품을 전혀 포함하지 않습니다. 완전 채식입니다. 무사 카 같은 도대체 어떻게?
결국 나는 아이디어의 은었 요리는 당신이 될 가능성이 제공됩에서 그리스 레스토랑에서는 아메리카. 즉,은 나가 알고있는 그리스-미국 은(즉,그리스의 은으로 만든 쇠고기 대신의 어린 양이기 때문에 카우보이 먹고 소와 양고기가 어렵). 로 문제는 내가 이 그림의 개념 은으로 플라톤의 이상 은(일 여기 나와 함께:플라톤 그리스어). 그렇지 않습니다.
Maghmour 은 레바논의 은
읽히 눈을 여는 문서에서 대서양에서는 노트 그리스의 은 나는 위에 설명된 날짜 다시 말은 19 세기까지 거슬러 올라간다. 바로”moussaka”라는 단어는 그리스어가 아니라 아랍어입니다. 그리고 실제로 지중해 지역 전체에 걸쳐 많은 버전의 무사 카가 있습니다. 예를 들어,발칸 지역에는 가지 용 감자를 대신하는 버전이 있습니다. 터키 버전에는 그리스 버전과 같은 고기와 가지가 포함되어 있지만 계층화되지 않았으며 그 안에 고추도 있습니다. 그리고 마지막으로,거기다 고기없는 버전에서 레바논에 포함되어 있는 병아리 콩이라고 maghmour.
붐! 생각에 사소한 코페르니칸 혁명. Maghmour 는 moussaka 와 같지 않습니다. Maghmour 는 moussaka 입니다. 당신이 레바논 인이라면,내가 따라 잡기를 참을성있게 기다려 주셔서 감사합니다. 누가 요리가 교육적이지 않다고 말한 적이 있습니까?
엄마의 maghmour 요리법을 공유 한 Hadia 에게 외쳐라. 나는 그녀의 것을 기반으로했습니다.
- 를 제공:8 인분
- Serving size:1Cup
- 칼로리:325
- 지방:22
- 포화지방: 3트랜스 지방:0
- 탄수화물:33설탕:13
- 수산화:32광:11
- 단백질: 9
- 콜레스테롤:0
- 2 큰 가지(약 2 파운드)
- ¾컵 드라이 병아리 콩(또는 2 컵 통조림)
- ½Cup 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개의 대형 양파,diced
- 5 다진 마늘, 다
- 핀치의 코셔 소금
- 두 컵 토마토(껍질을 벗겨 신선한 여름에는,그렇지 않으면 통조림)
- 1 큰술,토마토 페
- 1 작은 술,훈제어 파프리카
- 1 작은 술,지상 고추
- 1 큰술,건조 Mint
- 1-2 컵 물
- 씻어 chickpeas 저온에서는 물과 약 4 컵의 물이있는 냄비에 넣으십시오. 밤새 담가 두십시오.
- 다음날,chikpeas 를 배수하고 헹구십시오..물 약 1 인치가 병아리 물 표면 위에 있도록 병아리 콩 냄비에 담수를 넣으십시오. 병아리 콩이 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 끓여서 끓으십시오. 이 단계를 건너 뛰고 원하는 경우 통조림 병아리 콩을 사용할 수 있습니다.
- 오븐을 400°F(205°C)로 예열하십시오. 당신의 가지를 약 2 인치 정사각형의 입방체로 자르십시오. 올리브 오일의 절반으로 코팅하고 부드럽고 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다(약 20-30 분).다른 무거운 바닥 큰 냄비 열 남아있는 올리브 오일. 양파와 소금 한 스푼을 넣고 약 15 분 동안 반투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 마늘이 부드럽고 향긋해질 때까지 요리하십시오.
- 추가한 토마토,토마토 페이스트,파프리카,가지,배수 chickepeas,을 위해 설계되었습니다. 끓어 오르기 직전에 가져와 약 20 분 동안 맛이 섞일 때까지 요리하십시오. 촉촉하고 스튜 같은 일관성을 유지하기 위해 필요에 따라 물기를 추가로 첨가하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.