종종 집에서 요리하거나 식당에서 식사를 할 때 남은 음식이 있습니다. 을 보장하는 먹다 남은 음식을 안전하게 먹을 수 있는지 확인 음식을 요리하는 안전한 온도를 냉장고에 먹다 남은 음식을 합니다. 지 않은 음식을 요리하는 안전한 온도와를 떠나는 음식에는 위험한 온도의 두 가지 주요 원인 식품매개 질환입니다. 남은 음식을 안전하게 처리하는 것은 식 인성 질환을 줄이는 데 매우 중요합니다. 남은 음식을 안전하게 처리하기위한 USDA 식품 안전 및 검사 서비스의 권장 사항을 따르십시오.

• 쿡 식품 안전하게 집
• 유 음식 위험 영역
• 멋진 음식을 빠르게
• 포장 먹다 남은 음식을 잘
• 스토어 먹다 남은 음식을 안전하게
• 해동 냉동 먹다 남은 음식을 안전하게
• 재가열하는 먹다 남은 음식없이 해빙
• 열 먹다 남은 음식을 안전하게
• Refreezing 이전에 먹다 남은 음식 냉동

쿡 식품 안전하게 집에서
첫 번째 단계는 안전한 먹다 남은 음식은 요리의 식품 안전하게. 음식 온도계를 사용하여 음식이 안전하고 최소 내부 온도로 조리되었는지 확인하십시오.

• 붉은 고기: 요리의 모든 원 쇠고기,돼지 고기,양고기와 송아지고기 스테이크,갈비,그리고 굽기하는 최소한의 내부 온도 145°F 으로 측정과 음식 온도계는 제거하기 전에 육류에서 열 소스입니다. 안전과 품질을 위해 고기를 조각하거나 소비하기 전에 적어도 3 분 동안 쉬게하십시오. 개인적인 취향의 이유로 소비자는 고기를 더 높은 온도로 요리하도록 선택할 수 있습니다.
• 접지 고기 요리의 모든 원 쇠고기,돼지 고기,양고기와 송아지 고기 내부의 온도 160°F 으로 측정과 음식 온도계입니다.가금류: 모든 가금류를 음식 온도계로 측정 한 165°F 의 내부 온도로 요리하십시오.

“위험 구역”에서 음식을 유지
박테리아는 40°F 와 140°F 의 온도 사이에서 빠르게 자랍니다. 음식을 조리 한 후 2 시간 이내에 또는 따뜻하게 유지하는 어플라이언스에서 제거한 후 남은 음식을 냉장 보관해야합니다. 을 던져 모든 부패하기 쉬운 음식이 남아 있는 상온에서 2 시간 이상(1 시간이면 온도가 90°F 등에서는 야외 피크닉을 여름 동안).
치킨 샐러드 또는 델리 고기 플래터와 같은 차가운 부패하기 쉬운 음식은 40°F 이하로 보관해야합니다. 뷔페에서 음식을 제공 할 때는 차핑 접시,느린 요리기구 또는 온난화 쟁반에서 음식을 뜨겁게 유지하십시오. 얼음 그릇에 접시를 중첩하여 음식을 차갑게 유지하거나 작은 서빙 트레이를 사용하고 자주 교체하십시오. 실온(온도가 90°F 이상일 때 1 시간)에서 2 시간 이상 방치 된 차가운 남은 음식은 버리십시오.

멋진 음식을 빠르게
을 방지하 세균의 성장,그것의 중요한 시원한 음식 급속하게 그것은 도달 가능한 한 빠른 안전한 냉장고-저장 온도 40°의 F 습니다. 이렇게하려면 많은 양의 음식을 얕은 용기로 나눕니다. 큰 냄비의 수프,예를 들어 오랜 시간이 걸릴 것이하여 시원을 초대,박테리아 번식하고 증가하고 위험의 식품매개 질환입니다. 대신 수프 냄비를 더 작은 용기로 나누어 빨리 식히십시오.
식히기 위해 큰 음식물을 더 작은 부분으로 자릅니다. 전체 로스트 또는 햄의 경우 더 작은 부분으로 슬라이스하거나 자릅니다. 칠면조를 더 작은 조각으로 자르고 냉장하십시오. 슬라이스 유방 고기;다리와 날개는 전체를 남겨 둘 수 있습니다.
뜨거운 음식을 직접 둘 수 있습 냉장고에서나 신속하게 냉장에서는 얼음 또는 차가운 물이 목욕 냉장.

남은 음식을 잘 감싸십시오
남은 음식을 덮거나 밀폐 포장으로 포장하거나 보관 용기에 밀봉하십시오. 이러한 관행에 도움을 유지 박테리아,수분을 유지하고 방지에서 먹다 남은 음식을 따기에서 냄새를 다른 음식에는 냉장고가 있습니다. 급속 냉각을 위해 포장 된 남은 음식을 즉시 냉장 또는 냉동하십시오.

스토어 먹다 남은 음식을 안전하게
먹다 남은 음식을 유지할 수 있습 냉장고에서 3 4 일 또는 냉동을 위해 3~4 개월입니다. 무기한으로 안전하지만 냉동 된 남은 음식은 냉동실에 장시간 보관하면 수분과 풍미를 잃을 수 있습니다.

해동 냉동 먹다 남은 음식을 안전하게
는 안전한 방법을 녹이 먹다 남은 음식을 포함한 냉장고,차가운 물 전자레인지와 오븐입니다. 냉장고 해동은 가장 오래 걸리지 만 남은 음식은 전체 시간 동안 안전하게 유지됩니다. 해동 후 3~4 일 이내에 음식을 사용하거나 다시 냉동시킬 수 있어야합니다.차가운 물 해동은 냉장고 해동보다 빠르지 만 더 많은주의가 필요합니다. 냉동 남은 음식은 누출 방지 패키지 또는 비닐 봉지에 있어야합니다. 가방이 누출되면 물기가 음식물에 들어갈 수 있고 공기 또는 주변 환경의 박테리아가 들어갈 수 있습니다. 차가운 물 방법으로 해동 된 음식은 다시 냉동하기 전에 조리해야합니다.
전자 레인지 해동이 가장 빠른 방법입니다. 전자 레인지에서 남은 음식을 해동 할 때 음식 온도계로 측정 한대로 165°F 에 도달 할 때까지 계속 가열하십시오. 전자 레인지에서 해동 된 음식은이 안전한 온도로 가열 한 후 다시 냉동시킬 수 있습니다.

재가열하는 먹다 남은 음식없이 해빙
안전하게 재가열 냉동 먹다 남은 음식없이 해동,중에서 냄비나 전자레인지(의 경우에 수프나 스튜)이나 오븐에서나 전자레인지(예를 들어,캐서롤하고 조합한 식사). 음식을 먼저 해동하는 경우보다 재가열하는 데 시간이 오래 걸리지 만 시간이 짧을 때하는 것이 안전합니다.

남은 음식을 안전하게 재가열하십시오
남은 음식을 재가열 할 때 음식 온도계로 측정 한대로 165°F 에 도달했는지 확인하십시오. 롤링 종기로 가져 와서 소스,수프 및 그레이비를 재가열하십시오. 남은 음식을 덮어 재가열하십시오. 이것은 습기를 유지하고 음식이 모든 방법을 통해 가열되도록합니다.
전자 레인지에서 재가열 할 때 균일 한 가열을 위해 음식을 덮고 회전시킵니다. 음식을 준비합니다 품목에서 균일하게 덮여지는 안전 유리 또는 세라믹 요리,추가 할 일부 액체는 경우 필요합니다. 덮개가 전자 레인지 안전한지 확인하고 뚜껑을 환기하거나 감싸서 증기가 빠져 나가도록하십시오. 생성되는 습한 열은 해로운 박테리아를 파괴하는 데 도움이되며 균일 한 요리를 보장합니다. 또한,때문에 전자레인지는 추운 관광 명소,온도를 확인합 음식의 여러 곳에서 음식 온도계 및 허 휴식 시간을 검사하기 전에 내부의 온도는 음식과 음식 온도계입니다. 요리는 계속 이 시간에 조밀 한 식품과 같은 전체 터키거나 쇠고기 구이보다 적은 짙은 음식과 같은 빵,작은 야채와 과일.

Refreezing 이전에 냉동 된 남은 음식
때로는 남은 음식”남은 음식.”식품 온도계로 측정 한 165°F 의 안전한 온도로 이전에 냉동 된 남은 음식을 재가열 한 후 남은 음식을 다시 냉동하는 것이 안전합니다.
경우에는 대형 컨테이너의 먹다 남은 음식을 냉동하였고의 일부만 그것은 필요하고,안전하 해빙하는 먹다 남은 음식에는 냉장고,제거할 필요한 부분과 다시 냉동의 나머지 부분은 해빙되는 먹다 남은 음식없이 재가열하다.