에 대해 이야기 아닙:타타 크림은 어느 크림이나 관련된 특정 물고기 스틱에 찍어 먹기도 합니다. 지만 실제로는 신비 라는 잘 백색 분말의 사랑하는 빵 굽는 사람에 대한 그것의 안정성. 당신은 머랭과 천사 음식 케이크 인 마술에 감사 할 타르타르 크림을 가지고 있습니다. 말할 것도없이,그것은 쿠키와 팬케이크의 누룩제 역할을하며 설탕이 서리와 시럽에서 결정화되는 것을 방지합니다. 마법으로 타타 크림 소리를,그것은에서 사용하지 않는 모든 구워진 상품,그래서 당신은 자신을 찾을 수 있습니다 잊을 식 항목입니다. 당신이 치석의 크림에서 인 것을 일어나는 경우에,고민하지 말라! 이 쉬운 타르타르 대체 크림 덕분에 미래에 머랭,쿠키 및 팬케이크가 여전히 많이 있습니다.

하지만 먼저,타르타르 크림은 무엇입니까? 과학적으로,그것에 의해 potassium bitartrate—료는 것을 잊지금 및 산 유도체의 포도주 양조 프로세스. 그것의 산성 특성은 그것이 종종 구운 식품에 사용되는 이유입니다. 베이킹 소다가 높은 기어로 걷어차 기 위해서는 그 산이 필요합니다. 사실 결합,두 개의 재료 및 기본적으로 당신은 베이킹 파우더로 구성되어 있는 2 개 부품의 크림 치고 1 일부 베이킹소다.

으로 구조적 원조 타타 크림은 종종과 함께 사용 달걀 흰자를,그것은 어디를 안정화하는 데 도움이 공기 방울이 허용하는 계란 흰자를 두껍게 뻣뻣한 봉우리로. 예를 들어,일단 뻣뻣한 달걀 흰자를 접어,타자의 크림 치석 감속기 거품에서 캡처 달걀 흰자위에서 자연적으로 수축시키는 결과로,가볍고 부드러운 케이크 사이에서,다른 베이킹 재료로 사용할 수 있습니다.

그것은 단지 계란 흰자만—타타 크림도 안정화 기타 주요 베이킹 재료,설탕과 같이! 추가 케이크 또는 쿠키를 타자를 방지에서 설탕 함께 밴딩 및 결정화는 것을 의미,그 결과 더 많은의 부드러운 씹—snickerdoodles 고 설탕 쿠키지 않을 수없이 동일한니다. 같은 효과가 물건을 부드럽게 유지하는 데 도움이되는 일부 서리와 시럽에 첨가되는 이유입니다.

당신이 볼 수 있듯이,거기 과학이 사용하여 타타 크림,그래서 만약 당신의 조리법에,그것을 우리는 항상 사용하는 것이 좋습니다 실제한 것은 첫째,또는 최악의 경우 시나리오는 당신은 단지 그것을 건너뛰—는 경우 타타 크림으로 사용되고 있으 leavener,그 뜻은 구운 제품이 오지 않을 수도 있습으로 털이나 그들은 축소 할 수 있다 약간이지만,그 의미하지 않는다 당신은 그것을 먹을 수 없! (케이크 갈망은 항상 해결되어야합니다. 경우)을 타타 크림에서 사용되는 시럽,는 그것의 일을 방지하는 결정화,단열 시럽을 녹여 그 결정이다. 당신이 꼬집음에 있고 타르타르의 크림을 대체하는 것을 시도하고 싶은 경우에,이 경편 한 대용품은 간계를 할 것이다.

(추신:이 쉬운 베이킹 파우더 대체품과 바닐라 추출물 대체품도 확인하십시오!)