는 절대 가장 쉬운 방법을 파멸 쇠고기를 익히거나 undercook 니다. 고맙게도 디지털 고기 온도계로 해결하기 쉬운 문제입니다.

그러나 우리가 알고 있는 많은 사람들도 없거나 사용하려는 디지털 온도계 고기 두 가지 이유가 있습니다.

첫째,그들이 없는 온도계는 일반적으로 생각한 그들은 너무 비싸(들…우리의 개인의 마음에 드는 고기 온도계는 단지 대략$30).

두 번째,사람들이 있는 온도계 사용하고 싶지 않을 말하고 있기 때문에 그것은 그들이 원하지 않는 구멍을 쇠고기 전에 그들은 그것을 먹기 때문에 그들은 원하지 않는 모든 주스입니다. 이것에 대한 많은 연구가있었습니다. 그리고 온도계로 테스트하여 약간의 주스를 풀 수도 있지만,너무 익혀서 스테이크 전체를 망치는 것보다 훨씬 낫습니다.

이 캠프 중 하나에 빠지면 doneness 를 위해 쇠고기를 테스트하는 데 사용할 수있는 몇 가지 DIY 방법이 있습니다. 그러나 우리 집에서 항상 디지털 인스턴트 읽기 고기 온도계로 터치 테스트를 확인한다는 것을 알고 계십시오.

손바닥,주먹 및 얼굴을 만지는 세 가지 기본 DIY 터치 테스트가 있습니다. 다시 말하지만,마음에는 접촉 테스트는 매우 주관적이고 유일한 방법은 있는지 확인하지 않는 조리 또는 undercooking 쇠고기 고기 온도계입니다.

터치 테스트 방법 1:당신의 손바닥

당신의 손을 잡아 팜니다. 엄지의 기저부에 의해 손의 기저부를 찌르십시오. 어떤 느낌이 드나요? 날고기를 짐작한다면,당신 말이 맞습니다.집게 손가락과 엄지 손가락을 함께 터치하여 손으로 확인 표시를 만드십시오. 손의 같은 부분을 느껴보십시오. 조금 더 확고합니다. 이것은 고기가 희귀 할 때 느끼는 방식입니다.당신이하는 것처럼,당신은 당신의 손의 패드가 점진적으로 탄력을 얻을 것이라는 것을 알 수 있습니다.가운데 손가락을 엄지 손가락 끝으로 터치합니다. 그것이 중간 희귀 스테이크가 느끼는 방식입니다.

다음으로 약지의 끝을 엄지 손가락에 닿으십시오. 이것은 중간 우물이 어떻게 느껴질 것인가입니다.

마지막으로,핑키를 엄지 손가락으로 만지십시오. 그것은 잘 된 스테이크와 동등합니다.

터치 테스트 방법 2:주먹

도 수행할 수 있습 접촉 테스트함으로써 주먹.먼저 편안한 주먹을 만드십시오. 엄지 손가락과 집게 손가락 사이의 손의 다육 질 영역은 부드럽고 드문 스테이크가 느껴지는 방식입니다.

주먹을 약간 움켜 쥐면 중간 정도처럼 약간 탄탄합니다.

주먹을 단단히 움켜 쥐고 그 지역은 잘된 것처럼 느껴질 것입니다.

터치 테스트 방법 3:얼굴 테스트

의 세 번째 옵션은 얼굴을 시험합니다. 개인적으로 우리는 방법 1 과 2 를 가장 좋아하지만 일부 사람들은 얼굴을 만지는 것을 정말 좋아합니다.

얼굴이 편안 해지면(미소 짓지 말고)뺨에 손가락을 대십시오. 희귀 한 스테이크는 당신의 수표처럼 부드럽습니다

다음으로 턱을 만지십시오. 그것이 약간의 저항으로 다육 질임을 주목하십시오. 이것은 중간 도네스와 비슷합니다.중간 정도의 스테이크를 좋아하거나 핑크색 중심을 가진 스테이크를 좋아한다면 코 끝을 만질 때와 비슷할 것입니다.

마지막으로,이마를 만지면,그것은 더 확고합니다.

접촉 테스트&디지털 온도계…

그래서 무엇을,우리의 권고에 대한 테스트 스테이크가 완성된? 터치 테스트를하거나 디지털 고기 온도계를 사용해야합니까?

우리 집에서는 항상 인스턴트 읽기 디지털 온도계,특히 Thermapen Mk4 를 사용합니다. 온도계는 정확도로 스테이크를 요리하고 있음을 보장하는 유일한 방법입니다. 생각할 수 있습니다 당신이 알고있을 때 쇠고기에 따라 수행된 조리 시간 또는 컬러지 온도계는 유일한 방법을 보장하는 귀하의 쇠고기가 수행하는 적절한 온도입니다.

우리는 두 가지 좋아하는 온도계에서 우리의 집—빠르고 저렴 ThermoPop 또는 믿을 수 없을 정도로 빠르고 약간 더 비싼 Thermapen Mk4. 둘 중 하나에 잘못 갈 수는 없습니다.

온도계로 doneness 를 확인할 때 조리 된 쇠고기의 온도가 달려있는 것처럼 계속 상승 할 것임을 기억하십시오. 온도계가 원하는 온도보다 약 5-10°F 낮게 읽을 때 열에서 쇠고기를 제거하십시오. 미 농무부는 스테이크와 로스트를 145°F 로 조리 한 다음 3 분 이상 휴식을 취할 것을 권장합니다. 갈은 소고기는 최소 160°F 로 조리해야합니다.

doneness 에 대한 귀하의 온도는 다음과 같습니다:

제품리:

중 하나 더 많은 것이 아니다!

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