쇠고기가 맛있다는 것은 보편적 인 진리입니다. 지금,우리는 두드리는 요리는 갈비뼈,닭고기,양고기 또는 기타 고기(안녕하세요,또한 맛있는 들소)—우리는 사랑은 그들 모두 같은 우리는 사랑이 좋은 유리제의 스카치 위스키—하지만 이것은 아름다운 덩어리의 고기,우리는 열심히 더 뭔가를 찾을 입 급수보다 스테이크입니다. 특히 스테이크를 그릴 계획이라면 더욱 그렇습니다.그러나 모든 스테이크가 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 부드러움,맛,그리고 매우 이름이 지정된 컷 스테이크는 거의 전적으로 의존하의 위치에 있는 동안 여전히 연결되어 있는 동물입니다. 당신은”ribeye”그냥 이름 사람들이 재미를 위해 생각 또는 일부 갈비뼈 근처에서 온다고 생각 했습니까? 그리고 어쩌면 당신은”발목 측면”이 내가 이것을 썼을 때 내가 만든 것이라고 생각합니까?

의 많음이있다”10 대 가장 인기 있는 스테이크는”종류의 기사가 거기에 있지만,우리가 원하는 창고 조금 더 빛입니다. 쇠고기 소매에 따르면,이들은 판매 관점에서 몇 년 전 미국에서 가장 인기있는 스테이크 인하였습니다:

1. Ribeye steak
2. 스트립 스테이크
3. T-Bone 스테이크
4. 스튜 고기
5. 척 센터 구
6. 안심 스테이크
7. 탑 등심 스테이크
8. 탑 라운드 첫 번째는 스테이크
9. 블레이드 척이 로스트 비
10. 큐브 스

“그러나다,”당신이 될 수 있습까. “나는 볼 수 없 같은 잘 알려진,멋진 바지 스테이크로 필레 미뇽에서는 목록은,하지만 내가 알고 있는 것!”

음,예,그렇습니다. 그리고 우리가 돕기 위해 여기에 있다는 것은 단지 이런 종류의 비명입니다! 위의 상위 10 개 목록을 메모리에 커밋하는 것에 대해 걱정하지 마십시오; (쇠고기 업계에서 일하지 않는 한)할 수있는 이상한 일이 될 것입니다. 게다가,당신은 로테 사실 찾기에 대한 인터넷 검색을 가지고 있습니다. 대신,에 대해 알아야 할 필수 스테이크의 다섯 가지 최고의 컷에 대한 사실을 실제로 소화 할 시간을 가지십시오. 이 스테이크에 대한 지식은 자신의 그릴 뒤에,식당에서,그리고 그 이상으로 당신을 도울 것입니다.

좋고,어쩌면을 넘어,그러나 당신의 그릴과 먹고 있는 두 곳 모두에 대한 지식이 있습니다.

필레 미뇽

대부의 스테이크

왜 필레 미뇽 그렇게 비싸요? 왜냐하면 그것은 동물의 등 뒤에서 고기를 가장 부드럽게 자르는 안심의 맨 끝에서 나오기 때문입니다. 각 쇠고기 암소는 필레 미뇽을 몇 컷만 생산할 수 있으며 물론 희소성은 가격을 상승시킵니다. 그러나 희소성보다는 그것에 더 많은 것이 있습니다-맛도 있습니다. 의 필레 미뇽에서 제공하는 근육을 거의 사용하지 않을 만들고,부드럽,”깨끗하게”(한 최소한의 힘,건,등등.)절단하는 경우,요리,제대로 달성하는 것”입안에서 녹는”현상 당신은 사람들이 듣고 지껄 이라구에 대한. 필레 미뇽은 실제로 하나의 맛있는 스테이크 컷이지만 종종 가격이 비쌉니다.

New York Strip Steak

의 스테이크하우스 이동하기

많은 사람들이 변론하는 것을 ribeye, 의 섹션에 의해 고기 소의 갈비뼈가 최고의 스테이크하기 위해서 스테이크하우스에:그것은 비싼 필레 미뇽,그것의 풍부한 대리석,그것은 놀라운 그릴에,등등. 하지만 좋은 스트립 스테이크(라는 캔자스 시티 스트립 스테이크 어떤 부분에서,보통 때 뼈가 왼쪽에서)는 안전하 베팅에 대한 몇 가지 좋은 이유입니다. 첫째,뉴욕 스트립은 일반적으로 ribeye 보다 조금 저렴합니다. 둘째,하지 않으면 당신은 실제 스테이크 애호가 있다면,당신될 수 있어”에 의해 대리석,”이는 지방,지구 스테이크하는 경향도 있고 부드러운 걸립니다 귀하의 요리본(중,well-done,etc.). 즉,당신이 주문하고 싶은 경우에 좋은 스테이크 하지만 정말에 대해 많이 알고 스테이크,이 하나를 시도하는 제공에서 짧은 허리 섹션의 쇠고기 소입니다.

편평한 철 스테이크

그들을 그릴에 집

언 스테이크가 몇 가지 다른 이름으로 같은 파티오 스테이크(만드는 아무 의미가 없습니다) 고 톱 블레이드 스테이크(만드는 많은 의미로서,실제로 이 절에서 온 어깨 지역의 소).

듣기—flatiron 스테이크? 그것은 멋진 컷이 아닙니다. 그것은 미식가 컷이 아닙니다.

많은 사람들 수 있도 그들의 코(수있는 좋은 시간을 얼굴에)만약 그들이 듣고 그것을 언급했다. 그러나 그 같은 똑똑한 속물(당신은 그것을 겪었고 그 사람을 때렸다,그렇지?)아마 그들이 더 잘 알지 못한다면 당신이 구운 플라 티론 스테이크를 중얼 거릴 것입니다.

언 스테이크하는 경향이있는 작은 상처와 수 있는 유연한 비트이지만,이 비교적 얇은 스테이크 요리에서 빨리 그릴 또는 팬에,많음을 제공합의 부드러운 물,그리고 비용이 매우 작습니다. 그래서 멋진 필레를 망칠 위험을 감수 할 준비가되지 않은 가정 요리사에게는 flatiron 이 훌륭한 선택입니다. 이것은 오븐에서 스테이크를 요리하려는 경우 훌륭한 옵션입니다.

프라임 립

스테이크에 대한 특별한 경우

올 때 큰 쇠고기 prime rib 해야의하지 않 ifs,and,거나 하지만 그것에 대해. 에서 나오는 원초적인 리브 섹션의 암소(과라고도 서 rib 로스트,하지만 소리가 나지 않는 거의 볼러),프라임 립이 큰,수분,부드러운 절단하는 많은 사람들이(그리고 그것의 크기 때문에),저장에 대한 특별한 경우. 프라임 립을 그렇게 맛있게 만드는 몇 가지가 있습니다. 첫째,컷의 중심에있는 고기의 눈은 좋은 양의 지방으로 대리석 처리됩니다. 이것은 더 많은 지방으로 둘러싸인 더 대리석 고기로 둘러싸여 있습니다. 따르지 않습니까? 우리는 당신을 위해 방정식으로 그것을 무너 뜨릴 것입니다:고기+지방=천국. 하나 구입에 대해 생각? 프라임 립을 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

등심 스테이크

닭의 저녁 식사 스테이크

등심 스테이크의 종류도-ran 스테이크에서는 몇 가지 방법입니다. 그 맛있는,부드러운,음,안심은 등심,상단 등심 및 하단 등심 인 등심 지역 사이를 바로 운행합니다. 슬프게도,등심지로 부드러운로 안심하지만,젠,등심은 매우 부드러운,종종 소매 less than$8 는 파운드,슬라이싱할 수 있습에 대한 맛있는 샌드위치에 사용되는 야채 스튜거나,으로 즐길 entree. 사실 많은 중 낮은 범위 steakhouses,주문하신 경우는 스테이크의 주위에$12~$15,감자와 측면을 포함,you’re going to 등심을 얻을하고 당신은 아마가 될 것으로 멋진다.

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