인도 음식과 관련하여 hing 또는 heeng 이라는 단어가 떠 다니는 것을 들었을 것입니다. 이들은 영어로 asafetida 로 알려진 것에 대한 힌디어 이름입니다. 그것은 향신료는 완전한 인도 요리를 제공,본격적인 요리는 독특한 맛은 그 나라의 음식은 그렇게 잘 알려져 있고 밀어주의 맛 기타 향신료입니다.
힝이란 무엇입니까?
Hing 또는 heeng 은 asafetida 의 힌디어 단어입니다(때로는 asafoetida 철자). 그것은 또한 알려져있으로 악마의 배설물 및 악취 껌,뿐만 아니라 asant,신들의 음식,jowani badian,hengu,ingu,kayam,그리고 힘들 것이다.
ferula 의 뿌리에서 유래 된 암갈색의 수지 같은 물질입니다. Ferula 는 셀러리,파슬리 및 당근과 관련된 다년생 허브이며 거대한 회향 식물처럼 보입니다. 주로 인도에서뿐만 아니라이란과 아프가니스탄에서도 재배됩니다. 껌은 식물에서 추출한 다음 거친 질감의 노란색 분말로 가공됩니다.이 가루는 hing 또는 asafetida 로 알려진 것입니다.
날 때,hing 은 종종 삶은 계란이나 양파와 sulfer 의 혼합에 비유되는 독특하고 날카 롭고 매운 냄새가납니다. 뜨거운 기름이나 맑은 버터 버터 기름에 첨가하여 접시를 부드럽게 할 때 매우 향이납니다. 단순히 접시에 직접 핀치를 추가하는 것도 일반적입니다. 어떤 사람들은 요리 할 때 부추의 향기가 있다고 말합니다.
Hing 은 모든 인도 식품점에서 작은 덩어리 형태로 또는 분말로 구입할 수 있습니다. 미국에서는 분말이나 밀과 혼합하여 찾을 수 있습니다. 그것은 너무 매운 냄새가 당신의 찬장에 스며 들어 제거하기가 거의 불가능할 것입니다. 그런 이유로 플라스틱으로 구입 한 경우에도 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
Hing 으로 요리하는 법
심황과 짝을 지을 때 hing 은 다른 야채 요리와 함께 dal 과 같은 렌즈 콩 카레에서 일반적으로 발견됩니다. 힝은 너무 신맛,단맛,짠맛 또는 매운 음식의 균형을 유지하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 소금물에 절이기에 있는 대리인으로 사용됩니다.
인도 요리에서 hing 은 주로 소화 특성에 사용됩니다. 자연에서 기체 또는 가스를 생성하는 것으로 생각되는 카레 및 콩과 같은 식품에 첨가되어 소화하기가 더 쉽습니다. 에 따라 요가 기준,그것을 먹을 수 있으로 양파와 마늘,그들이 말하로 이어질 수 있습 혼수.hing 은 매우 강력한 향신료이기 때문에 조금만 있으면됩니다. 일반적으로 핀치 만하면 전체 접시에 큰 영향을 미칩니다. 그것은 또한 그것의 괴로움을 감소시키기 위하여 요리 도중 추가되어야한다;완성 된 음식 위에 뿌리지 마십시오.
비 식품 용도
Hing 은 인도의 식품에만 사용되는 것이 아닙니다. 그곳에서 그들은 신장 결석과 기관지염을 도울 수 있다고 믿습니다. 이집트에서는 이뇨제로 간주되는 반면 아프가니스탄의 궤양과 백일해를 돕는 데 사용됩니다. 또한 피임약뿐만 아니라 천식에서 인플루엔자에 이르기까지 모든 것을 퇴치하는 데 사용되었습니다.
hing 에 대한 다른 비 식품 용도도 있습니다. 문화에 따라 나무 살인자,물고기 미끼,나방 함정 또는 정신 방수제로 사용할 수 있습니다.나는 이것을 할 수 없다.