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카샤–구운 메밀 가루–은 자연스럽게 무글루텐,전통적인 반찬 나이 먹은 나의 모든 생명에 대한 맛있는 고소한 맛!

내가 원래 출판 이후에,2014. 이것은 몇 가지 새로운 사진과 몇 가지 편집과 함께 업데이트입니다.

첫 번째 편집하는 제목은 잘못된 메밀하지 않으면 곡물입니다. 그러나,그것은 요리에 하나로 사용,그래서 나는 그것을 서 보자. 그것이 중요하지만,단지에 대한 정확도 하지만 때문에 일부 사람들을 피하는 곡물 다양한 이유로 할 수 있고 먹는 메.

의 많은 이야기에 대한 이야기가 음식을 당신의 할머니(또는 할머니)는 것을 인정하지 않고 제안,그들은 실제 음식,그리고 아마도 피해야 합니다. 첫째,수정하는 다른 사람의 할머니–나는 확실히 먹지 않았 두부,노아,또는 많은 야채의 나에서 얻을 CSA,이는 모두 완벽하게 전통적인 음식 장소에서 그녀는 살지 않았다. (그리고,잘,내가 어렸을 때,그녀와 다른 많은 할머니가 먹었나이다 가공 식 살균–반드시 어느 쪽도 치즈나 음식입니다.)그래서 개념이 유용하지만,나는 그것을 완전히 받아 들일 수 없다.

에서 일반적으로,생각보다는 관점에서의 피””나쁜 음식,내가 받아들이 선택한”좋은”음식 때문에 나는 좋은 음식을 먹고,나는 원하지 않거나실에 대한 의심 식품 제품입니다. 그리고 당신의 증조 할머니가 아마 당신보다 더 많이 먹었던 좋은 음식 중 하나는 메밀입니다.

메밀은 다른 곡물이 저조한 추운 기후와 건조한 조건에서 잘 자라기 때문에 세계 여러 곳에서 재배되었습니다. 그것은 글루텐이 없으므로 밀가루는 빵으로 만들어지지 않았지만 가장 일반적으로 국수와 팬케이크 형태로 제공됩니다. 이탈리아의 피조 체리와 일본의 소바는 국수입니다. 브리타니의 갈레트와 러시아의 블리 니는 팬케이크입니다. 과 20 세기 초반 미국의 요리책에서 내 컬렉션은 몇 가지의 팬케이크 요리법–메밀 팬케이크가 미국의 고전이다.

그들이 되었다 일반적인 20 세기 후반에,하지만,그 시작을 찾기 어렵다는 메밀 가루입니다. 내가 처음 알고 풍부한의 어머니 나는 기뻐하여 그녀를 데리고 그녀의 패키지 메밀가루에서는 자연적인 음식 저장 그녀는 언급했던 그녀가 그것을 보지 않고 놓친 팬케이크 그녀는 사용됩니다. 밀가루는 더 이상 슈퍼마켓에 없었습니다.

흠…나는 그녀에게 팬케이크를 만들어야한다고 생각한다!

분명히 생산에 우리를 떨어 뜨리고 세기 중반 때,질소 비료를 사용할 수 있게 되었고 크게 증가한 수익률의 밀,옥수수입니다. 기 때문에 메밀을 잘 반응하지 않을 비료,농민들이 크게 증가를 중단한 그것에 집중하기 시작은 더 높은 수익률 곡물이다.

지금은 글루텐이 없기 때문에 돌아오고 있습니다–그리고 그것은 더 이상 단점으로 보이지 않습니다. 내가 실제로 시작하는 밀가루 슈퍼마켓에서,다시고 나를 재생하는 것으로 조리법에 책,어떤이는 매혹적인 있습니다.

여기 뉴욕에서,하지만,그리고 다른 곳에서,메밀은 상점에서 완전히 사라지지 않았습니다. 밀가루가 사라 졌을 지 모르지만 전체 곡물은 여전히 카샤처럼”민족”또는 정결 한 통로에있었습니다.

이해가는 단어는”카샤”러시아에서 실제로 그냥 죽–하지만 여기서 우리는 의미에 올 구운 메밀 가루(또는 곡물이다. 가)음식점도 원체 가루(나는 때로는 그들을에서 대량 저장소)하는 경우 그들은 불 카샤,그들은 몹. 이것은 러시아,우크라이나,폴란드 및 동유럽의 다른 지역에서 주식 인 동유럽의 조리법입니다. 그것은 주로 여기에 가져오는 유대인 이민자에서 동부 유럽에서는 20 세기 초과하는 경향이있다는 생각으로 유대인이 음식만,그것은에서 제공됩 우크라이나 폴란드어의 레스토랑뿐만 아니라 여기에 있습니다. 그리고 내,그것은 좋은…

I 지 않는 일반적으로 추천 상표하지만,일반적으로 사용할 수 있는 하나는 울프의,그래서 난 보여주는 상자에서 당신은 무엇인지 알 수 있습니다. (“민족”시장에서 얻을 수 있다면 덜 비싸기 쉽지만 모든 곳에서 사용할 수있는 것은 아닙니다.)이들은 전체 groats 입니다-그들은 또한 더 빨리 요리하기 위해 금이 간 거칠고 미세한 과립을 만듭니다. 이러한 구운–당신은 일반 원 시리얼,토스트에서 그들에게 건조 프라이팬 및 그 후 그들에게 멋을 시작하기 전에 조리법–그것은 완전히 맛을 변경(단축합합니다.)

지금,당신은 단지 그들 부 끓는 물 요리들처럼 기타 곡물–그리고,놀랍게도,그 어떤 지시에 지금 이 상자에게 말을 할 수 있다. 그러나 고전적인,각 곡물이 분리 된 멋진 풍미와 질감을주는 카샤를 요리하는 전통적인 방법은 계란과 함께합니다.

에 대한 방향을 카샤

각 컵의 가루,한 계란을 이길 다음으로 잘 혼합물 곡물이다. 그런 다음 중간 열에 마른 프라이팬에서 요리하십시오. 곡물에 의해 시작됩 응집–저어들을 덩어리,그리고 요리를 달걀 코팅 개별 시리얼,브라 그것을 약간 있습니다. 몇 분 후에 모든 곡물이 분리되고 뚜렷해질 것입니다.

요리 카샤 제공 될 수있는 반찬으로 아무것도–우크라이나 인근 식당으로 그것을 대체하는 으깬 감자. 사람들은 보통 때로는 육즙이 아닌 다른 것을 위에 올려 놓지 않습니다. 토스트 한 곡물은 풍부한 열매가 많은 풍미가 있으므로 반찬이 혼자 서있는 식사에 특히 좋습니다.

특수 다이어트

메밀은 글루텐이 없습니다. 이런 식으로 조리하면 유쾌한 질감이 있습니다–흐늘 흐늘하지는 않지만 씹기가 어렵지 않습니다. 엄마는 그것을 먹을 수 있고 그것을 즐길 수없이 추가물이지만,나는 생각한 그녀는 그것을 찾을 더욱 매력적으로 추가 수분과 맛을 좋아하는 아빠로 그것입니다.

앤 머피

금 4 인분

할머니의 곡물: 메밀 Kasha

kasha-토스트 메밀 groats-자연스럽 게 글루텐 무료,전통적인 반찬 맛 nutty 맛에 대 한 내 인생을 먹 었 어 요!

30minCook 시간

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성분

• 1c kasha-체,구운 메밀 가루
• 1 달걀
• 2c 닭고기(또는 물)
• 선택하십시오. 볶음 양파 및/또는 버섯 맛

지침

1. 계란을 이길. 메밀 가루를 저어 철저히 코팅하십시오.국물을 넣고 저어주세요.
2. 액체가 흡수되고 곡물이 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 요리하십시오.
3. 원하는 경우 볶음 양파,볶음 버섯 또는 둘 다를 추가하십시오.

7.8.1.2

40

https://www.inhabitedkitchen.com/grandmas-grain-buckwheat-kasha/

영양

칼로리가

670cal

지방

5g

Carbs

130g

단백질

26g

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