음식 RepublicMay11, 2011 년

었습니다. 전날 밤 아내가 준비한 된장 글레이즈는 저희 바둑 음식 배달원인 프레쉬디렉트에서 상자를 풀었습니다. 냄새의 힌트가없는 신선한 대구 2 파운드의 흠 잡을 데없이 깨끗한 패키지는 우리 Caesarstone 카운터에서 내 앞에서 쉬었습니다.

나는 한 시간 동안 마리 네이드에 담그기 위해 준비하면서 물고기를 풀었다. 번쩍 번쩍하는 육체에 감탄하면서,나는 벌레처럼 보이는 것을 알아 차렸다. 나는 칼을 가져 와서 물고기에서 흐늘 흐늘 한 반 인치 가닥을 분리하여 오렌지색 커팅 보드에 올려 놓았다. 그것은 바비 인형의 창자가 어떻게 보일지 조금 닮았습니다.더 자세히 조사했습니다. 나는 확신하지 못했다. 그리고 나서 그것은 움직였습니다. 그러나 그것은 단지 움직이지 않았습니다. 그것은 흔들고 머리를,또는 엉덩이 수 있었다 하나에 tsk-tsk 패션으로,또는 경우에 천천히 흔들었습니다. 나는 울부 짖었다.

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이제 나를 믿지 않겠의 꾀합니다. 작은 동물은 보통 나에게 도착하지 않습니다. 그러나이 물고기가 오염되었는지 알지 못했기 때문에 나중에 검토하기 위해 냉장고에 던졌습니다. 어쩌면 그것은 없으로 매력적인,하지만 그 날 밤 저녁식사 된장 유리 두부와 아스파라거스와 구이 쌀처럼 보였던 적절한 대체물이다.

요리 후 이루어 졌다면,나는”대금”및”웜”인터넷에,그리고 보다 나는 혼자가 아니라는 것을 알았습니다. 가 있었던 다양한 스레드 및 이미지에 flickr,Chowhound,유튜브,및 다른 곳에서는 모든 확인이 이런 종류의 컴퓨터이 유행하고 있습니다. 너무 많은 그래서,사실,그들은 그것에 대한 이름을 가지고있다:대구 웜. 분명히 우리가 물고기를 요리 할 때 기생충이 죽기 때문에 인간에게는 위험하지 않습니다. 나는 이것이 대구 초밥을 본 적이없는 이유를 설명한다고 생각합니다.

우리는 freshdirect 에 불평했는데,이는 신속하게 대응했습니다. 고객 서비스 팀의 일원은 우리에게 환불을 준,이메일에 언급:대구와 몽크 피쉬에서 발견되는 벌레는 흔하지 않다는 것을 알려 드리기 위해이 기회를 갖고 싶습니다. 사실,이것은 수십 년 동안 업계에 영향을 미쳤습니다. 제품이 얼마나 많이 청소되거나”캔들링”되더라도 업계에서이를 호출 할 때 여전히 그러한 제품에서 발견되는 웜 흔적이있을 수 있습니다. 일단 요리되면,이 벌레는 소비 될 때 인간에게 해를 끼치 지 않습니다.

제가 궁금했을 경우 이는 산업자 라인,그래서 나는 여러 레스토랑과 잘 알려진 납품업자의 해산물,그리고,의외로되지 않은 많은 사람들이 이야기에 나와 함께 기록합니다.

전체 식품,그러나 나에게 이 성명:

선충은 자연적으로 발생하는 기생하는 일반적인 회충 콜드워터에 기름 같은 물고기 대구입니다. 선충 유해하지 않을 때 물고기는 제대로 요리하는 내부의 온도 140°F 는 정상적인 요리 기술을 일반적으로 초과하는,또는 냉동위한 경우 raw 소비입니다.

우리의 해산물 공급 업체를 사용하여 제일 통제 조치를 보호에 대한 선충 도달하는 우리의 상점,그러나 때로는 이가 발생합니다. 구매자가 어떤 제품에 만족하지 않으면 전액 환불을 위해 반품 될 수 있습니다. 우리는 작업을 확인하기 위해 노력하는 우리의 제품은 최고의 품질과 우리가 원하는지 확인 우리의 구매자 최고의 쇼핑 경험을 가능합니다.

내가 말한 사람들은”뭐,나 걱정하니?”응답. 피오나 로빈슨,편집자는 무역의 발행물 비즈니스 종류에 충분하고 저를 심각하게 나에게 전화하지 않은 겁쟁이,하지만 그녀 비유는 벌레에 물고기는 문제에 먼지 양상추는 채썬다.그레이엄 셔우드(Graham Sherwood)는 메인 걸프 연구소(Gulf Of Maine Research Institute)의 연구 과학자로서 메인에서 대구를 연구한다고 농담했다. 그러나 그는 로빈슨의 정서에 동의하지 않았다:그는 기생충이”주요 관심사는 아니다.”

어쩌면 너희들에게는 아니지만,그것은 나를 섬뜩하게 만든다. Dead or alive,I’m not 아이디어로는 웜 의미는 더 많은 단백질 또는 두 가지에서 식사를 하나입니다.

그것은 정말로 숫자로 내려옵니다:웜이 우리가 먹는 물고기에 얼마나”드문 일이 아닌지”. Sherwood 을 종이에 의하여 식품 및 농업의 조직이 유엔에 대해 대구 웜(실제로 공식적으로 인 웜지만,그것의 더 자주 불리는 대구 웜),는 표시가 있는 국제 기준보다 더 많은 수 없는 다섯 웜에 대한 이파운드의 물고기면 벌레들은 적어도 센티미터에서는 길이입니다. (그래서,그들이 더 짧다면,아무도 신경 쓰지 않습니까?)

꽤 낮은 표준처럼 보입니다. 내가 의심 대부분 후원자에는 레스토랑을 실현 확률들어지고,하지만 그 부분적으로 있기 때문에 실제적인 비율은 참으로 불명확하로 내가 말할 수 있었다. 그럼에도 불구하고 어업 산업은 분명히 문제를 통제하기 위해 노력하고 있습니다. Sherwood 나에게 말했는 어부는 곳에 자리를 피하기 위해 노력하는”누더기”물고기는(더 멀리 바다에 밖으로 되는 경향이 더 낫다),그러나 그들은 그들을 피할 수 없다. 그리고 는 프로세스 산업 표준에 따라,로빈슨 설명된 절차:후 물고기가 필렛,그들은 위치에 거대한 가벼운판 및 검사합니다. 벌레는 밝은 백라이트에서 집어 들고 발견되면 절제됩니다. 물론,인간의 오류는 내가 만난 작은 사람처럼 일부 웜이 통과하는 것을 설명합니다.

와 음식,많은 것들과 마찬가지로,우리는 댄스에 스펙트럼 사이의 무지는 행복과 지식은 힘이다. 당신은 어디에 서 있습니까? 나는 원하지 않을 망치는 내 사랑하는 물고기&에 대한 칩이 모두 있습니다(죄송하에서 잔인트,대구도 가져옵 대구 웜),그러나,그런 다음,다시 우리 모두가 알고있는 바다의되고 있는 남획,그래서 대구 수익에서 좋은 반발이다.

아아,당신은,지금 이 순간에도 일어나가 대구에 앉아 당신의 냉장고(나 프라이팬),나는 당신이 그것을 두지를 낭비입니다. 그냥 너무 자세히 보지 마십시오.

나와 내 가족에 관해서는 곧 cod 를 주문하지 않을 것입니다. 그러나 그것은 우리의 된장 글레이즈 두부 이후 밤에 일어난 일 때문입니다. 나는 것 같은 대구 결정 그것은 맥주-폭행 프라이팬의 생활 그래서 나는 확실히 알고 있는 것이 아무것도 흔들리 플레이트입니다.

가파른 시선으로 나는 냉장고에서 생선을 꺼내 판코와 계란 배터의 준비된 접시 근처의 카운터에 놓았다. 그러나 나의 호기심은 나를 최고로 얻었다.

나는 여기에서 조금 찌르고 거기에서 살을 갈랐다. 그리고 하나가있었습니다. 그리고 또 다른. 그리고 또 다른. 곧,나는 5 명의 새로운 친구가 나에게 분개하게 흔들었다.

우리는 피자를 주문했다.