응고크림은 전통적으로 제공되는 차와 스콘 영국에서,그것은 55%최소한 우유의 지방에 의해 만들어진 제품은 난방 unpasturized 우유를 약 82 도 C., 을 들고 그들이 온도에서 약 한 시간 동안 다음을 감추고 있는 노란 주름이 크림 형성하는 지각(될 때까지 크림 분리하고 수레를 표면). 그것은 또한 데본 셔 크림으로 알려져 있습니다. 단단히 밀폐 된 용기에 냉장 보관하면 최대 4 일 동안 지속됩니다.

Devonshire Cream(DEHV-uhn-sheer)–원래 영국 Devonshire County 출신으로 디저트의 토핑으로 자주 사용되는 두껍고 버터 같은 크림입니다. 그것은 여전히 전문의 데,콘월과 서비스로는 곳이 바로 번식은 가축의 발생을 가진 높은 충분히 크림은 콘텐츠를 생산하는 응고크림입니다. 그것은 또한 데본 크림과 응고 크림으로 알려져 있습니다. 응고 된 크림은 부드러운 버터와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 저온 살균의 일 전에,젖소의 우유는 크림이 맨 위로 올라갈 수 있도록 몇 시간 동안 방치되었습니다. 그런 다음이 크림을 훑어 큰 팬에 넣었습니다. 팬은 그 때 scalding 로 알려진 과정에서 끊임없이 끓는 물 쟁반에 떠있었습니다. 크림은 그 때 매우 더 두껍게되고 버터와 유사한 황금 빵 껍질을 개발할 것입니다. 그러나 오늘날,크림은 분리기에 의해 추출되며,유제품에서 유지 탱크로 펌핑되면서 크림을 추출합니다. 구분 기호는 유형의 분리기,추출하는 과잉크림에서 정확한 수량 그래서 그 우유를 여전히 충분 크림으로 분류하는 우유입니다.

Creme Fraiche–krem FRESH)-약간 악몽 같은 열매가 많은 풍미와 벨벳 같은 풍부한 질감을 지닌 성숙하고 두껍게 한 크림입니다. 두께는 상업용 사워 크림의 것에서부터 상온 마가린만큼 단단한 것까지 다양합니다. 프랑스에서는 크림이 저온 살균되지 않으므로 자연적으로 두껍게하는 데 필요한 박테리아가 들어 있습니다. 미국에서는 모든 상업적인 크림은 저온 살균,발효제 필요하여 얻을 수 있습니다 추가 버터 또는 사워 크림입니다. 그것은 응결하지 않고 끓일 수 있기 때문에 소스 나 스프에 이상적인 첨가물입니다. 신선한 과일이나 따뜻한 코 블러 또는 푸딩과 같은 다른 디저트 위에 숟가락을 얹은 것도 맛있습니다. 수제 크림 프레이 체를 만들려면 미국의 요리법을 요리하는 것이 무엇인지 확인하십시오.