을 보장 오래된 와인 품질을 받으면 그것은,우리는 몇 가지 단계를 허용하는 와인을 보여주었습니다… 그리고 그것의 즐거움을 극대화하기 위해.

와인에 도달한 그것의 고원의 성숙도 수 있는 단순히 마법이—뉘앙스를 제공하고 질감에서 상상할 수없는 젊은 와인이다.

같은 완벽할 수십 년 동안,달성하기로 와인을 잠에서 멋진,어두운 곳,순간을 기다리고 있는 모든 훌륭한 와인은 태어난:을 즐길 수 있는 사람이 모든 것에 감사드립니다 그것을 말한다.

20 년 이상 동안 희귀 한 와인 공동. 검색하고 있 위한 세계 장엄한 오래된 병,구매 후에 그들을 주의 검사와 깊은 지식의 와인’출처. 그리고 우리는 동등한 배려로 그들을 포장하고 발송합니다.

그러나 이러한 소중한 병이 고객에게 배달 된 후에도 우리는 그들의 인내심을 묻습니다. Federal Express 또는 UPS 에 의한 짧은 여행만으로도 와인의 퇴적물을 방해하여 며칠 또는 몇 주 동안 균형을 화나게하기에 충분합니다. 도착 직후에 병을 풀면 와인에 끼칠 수 있습니다… 그리고 너에게.

아래 섹션에서,우리는 당신의 와인이 최선을 다해 보여줄 수 있도록 몇 가지 단계를 제안 할 것입니다… 그리고 그것의 즐거움을 극대화하기 위해.

올드 레드 와인

경우에는 수신의 병이 오래된 붉은 포도주에서 우리에게,그리고 당신은 계획을 마시는 곧 그것을 남겨,그리 서을 허용 침전물을 밑바닥으로 가라앉고를 위한 와인을 회복하의 균형을 유지합니다.와인의 나이는 이것이 얼마나 오래 걸릴지를 결정합니다. 20 세의 레드는 도착 후 1 주일이나 2 주 이내에 포이즈를 회복해야하며,30 세의 와인은 최대 1 개월이 필요할 수 있습니다. 에 대한 붉은 포도주는 40 년,그것은 좋은 생각을 하는 병 서서 조용히 사라—될 때까지 또는 포도주가 완벽하게 분명하다.

사실,오래된 와인은 훌륭하게 맑아 질 때까지 열어서는 안되며,퇴적물은 완전히 정착됩니다. 와인의 선명도를 확인하려면 병을 통해 Maglite®와 같은 작은 고강도 손전등을 비추십시오.

와인은 위에서 아래로 정착하기 때문에 다른 수준에서 선명도를 확인하는 것이 좋습니다. 어깨에 완벽하게 맑은 것처럼 보이는 와인은 여전히 병의 아래쪽 3 분의 1 에 부유 된 침전물이있을 수 있습니다. 시간이 너무 떨어질 것이 분명하고,퇴적물 될 것입니다 어디 그것은 그리고:아래쪽의 병입니다.

이동시키는 레드 와인

우리는 일반적으로는 캔트 오래 된 포도주기 때문에 그것은 당신을 허용하는 부 맑은 포도주를 떠나,퇴적물에서 아래의 병입니다.

이동시키는이 오래된 와인 기술을 쉽게 취득한 경험을 통해,그러나 기본적인 기법을 보유하는 빛에서는 목이나 어깨의 병,시계 와인 흐름을 통해,목 정지를 시작할 때 보 침전물. 우리는 이것을 위해 중대한 Maglite®를 찾아냅니다. 그러나 옛날에는 촛불이 선택의 빛이었습니다.가능한 한 오래 된 와인을 열고 디캔팅하기 전에 며칠 동안 세우는 것이 좋습니다(위에 설명 된대로). 그렇게 할 수없고 병이 당신의 지하실에 누워 있다면,그것을 빈에서 부드럽게 제거하십시오.그런 다음 두 가지 선택 사항이 있습니다. 병을 수평에서 수직으로 점차적으로 회전시켜 침전물이 가능한 한 적게 방해되도록합니다. 거나 유지할 수 있습니다 병평,붓는 이 위치에서,하지만 당신이 원할 수 있습 캐리어 또는 크래들로 구입할 수 있습니다.

로 어려움을 겪고 있다면 너무 많은 퇴적물에서 와인 또는 코르크를 떠나가할 수 있습 와인을 부어를 통해 표백하지 않 투박한 모슬린 또는 깔때기장에 자체입니다. 할 수 있습니다 또한 손에 가지고 싶은 두 갈래”아래”코르크를 끌어당기는 사람을 위한 코르크 중 하나가 떨어져를 사용하여 코르크 또는 스틱입니다. (우리는 Durand 코르크 마개가 오래되고 완고한 코르크의 깨끗한 추출을위한 이상적인 도구라는 것을 알게됩니다.)

오래된 적포도주가 숨을 쉬어야합니까?

일부 부르고뉴 애호가 주장하는 오래 된 빨간 부르고뉴 깨지기 쉬운 호흡,그리고 안됩 경사. 경 Nebbiolo 술을 마시는 다른 방법으로 추천하는 적어도 두 시간에 경사기 위한 최고 품질,보관,30 년 된 Barolos 및 Barbarescos.

Old Bordeaux,Cabernets,Tempranillos 및 Rhônes 도 일반적으로 디캔팅되어야하며 종종 호흡에도 도움이됩니다. 그러나 얼마나 일찍 디캔트 할 것인지를 결정할 때,과거의 경험에 의해 인도되고,무엇보다도 무엇이 당신을 편안하게 만들어 주는지.

오래된 마데이라

방금 출하 한 마데이라도해야 휴식-일어 서서,물론. 얼마나 오래 병에 든 것보다 와인의 나이에 덜 달려 있습니다.

아주 오래된 마데이라의 통이 섬에서 점차 사라짐에 따라 더 적은 수의 오래된 마데이라가 병에 담겨 있습니다. 점점 병에 넣어지는 그들은 뒤 상표에 병에 넣는 날짜를 나른다. 의 경우 마데이라의 라벨을 표시하는 그 병에 네다섯 년,와인이 필요할 수 있는 몇 일을 복구에서 배송됩니다. 그러나 수십 년 동안 병에 걸린 오래된 마데이라는 배송 후 선명도와 균형을 회복하기 위해 수개월이 필요할 수 있습니다.

마데이라는&공기

Madeiras 사랑한 산소,그리고 그렇게 일찍 이동시키는 종종 중요도 없거 침전물,하지만 호흡하고 있다. 그들이 배럴의 산소가 풍부한 환경에서 보내는 수십 년 때문에 마데이라는 다른 와인과 달리 공기에 반응합니다. 그들은 병에 넣을 때 꺼지는 경향이 있으며,병에 오래있을수록 더 많은 공기를 다시 열어야합니다.

오래 된 마데이라 고객의 일단이 제안이 유용한 엄지손가락의 규칙:각 십년이 와인에있는 병,제공 그것은 하루에 경사기입니다. 는 마데이라는 병을 위해 단지 두 개 또는 세 개의 년 동안 표시됩니다 멋진 몇 시간 호흡하지만,와인 병에 넣은 1970 년대에는 것이 이상적으로 문제를 시작할 수 있는 세 개 또는 네 가지 일하기 전에 제공합니다. 에 대해 걱정하지 말아주는 오래 된 마데이라는 너무 많은 공기가 열리면,그것은 마을 아름답게 달하지 않을 경우,년. 그냥 병에 코르크를 넣고 몇 번이고 다시 방문하십시오.

마데이라 저장

동안 거의 모든 와인해야 장기적으로 저장되면서,마데이라는 것은 다릅니다. 그것은 일어 서서 보관해야합니다. Madeiras 을 파괴하는 경향이 있 자신의 코르크,그리고 너무 많은 훌륭한 오래된 Madeiras 에 누워있는 쓰레기통의 내용을 때 그들의 코르크 주었습니다.