정어리,모든의 특정 식품의 물고기는 청어 가족,Clupeidae,특히 멤버의 속 Sardina,Sardinops 고,Sardinella;이름을 정어리를 참조할 수도 있습는 일반적인 청어(악한 계획을 격파 harengus)및 다른 작은 청어 또는 herringlike 기 때 통조림에서는 기름입니다. 유럽의 정어리(Sardina,또는 사악한 계획을 격파 pilchardus)—으로 알려진 정어리에 영국에서 발생한 지중해와 대서양 해안의 스페인,포르투갈,프랑스,영국. Clupea harengus 는 연안 북아메리카를 포함하여 북대서양 전역에서 발견됩니다. Sardinops 속의 5 개의 인식 된 종은 너무 유사하여 때때로 단일 종 S.sagax 로 분류됩니다. 다섯 종의 다른 지역에서 발견의 태평양과 인도양 및 고기잡이 떨어져 서쪽 북쪽과 남미,일본,호주,남아프리카.

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정어리는 작은 은빛,길쭉한 물고기와 하나의 짧은 등 지느러미,아 측면 라인,그리고 아무 것에 머리. 그들은 범위에서 길이가 약 15~30cm(6~12 인치)와 라이브 밀도에서 학교를 마이그레이션 해안을 따라 먹이에 플랑크톤의 소비하는 광대 한 수 있습니다. 그들은 주로 봄에 알을 낳고 며칠 후 유충이 자유 수영 물고기로 변태 될 때까지 수동적으로 표류합니다.

모든 종의 정어리는 상업적으로 다양한 용도로 낚시질됩니다:미끼 용;신선한 생선 시장 용; 건조,염장,또는 흡연을 위해;그리고 어분 또는 기름으로 감소를 위해. 가장 중요한 잡기 장치는 둘러싸는 그물,특히 지갑 세느 강으로 알려진 다양성입니다. 다른 많은 수의를 둘러싸는 그물은 사용되는 트랩을 포함하여,또는 둑,후자는 정지되는 인클로저로 구성된 스테이크로 학교의 정어리는 우회로 수영을 그들은 해안을 따라. 물고기는 플랑크톤을 먹기 위해 표면으로 올라갈 때 주로 밤에 잡힌다. 잡기 후에,물고기는 해안으로 수송되는 동안 소금물에 잠기 게됩니다. 정어리는 여러 가지 방법으로 통조림으로 만들어집니다. 통조림 공장에서 물고기가 세척,그들의 머리 제거되고 물고기 요리에 의해 하나,깊은 프라이팬 또는 증기 요리,그 후 그들은 건조하고 있습니다. 스페인,포르투갈,그리고 다른 많은 국가에서 물고기는 그 포장 중 하나에서 올리브 또는 콩기름에있는 동안,스칸디나비아 국가들은 또한 것 훈제. 토마토 또는 겨자 소스로 포장 할 수도 있습니다.

주요 정어리의 사용은 인간 소비를 위해,그러나 물고기 식사를 만들어서 정어리가 동물 사료로 사용되는 정어리는 동안 석유가 많이 사용하는 등의 제조 페인트,니스,리놀륨과,유럽에서 마가린. 유럽 정어리,젊은 청어 및 정어리는 가장 자주 통조림입니다.