원산지

잿물의 발견과 첫 번째 용도는 비누를 중심으로 이루어집니다. 고대 바빌로니아 인과 로마인은 우연히 잿물의 청소 특성을 발견했다고 믿어집니다. 고고학 발굴을 발견했 비누로 사용되는 바벨론에서 2800B.C.,을 때 동물성 지방과 요리쉬 혼합 물 및 만든 잿물 기반의 비누입니다.

의 끝을 향해 B.C.,로마서 발견 잿 솔루션 경우 비,화산재,그리고 동물성 지방에서 희생에 혼합 강의 장소가되었소. 프랑스 화학자 인 니콜라스 르블랑(Nicolas LeBlanc)은 1780 년에 최초의 수산화 나트륨 용액을 합성했습니다.

응용 프로그램

오늘날 가장 인기있는 요리 용도는 프레즐을 담그거나 녹색 올리브를 경화시키는 것입니다. 잿물은 또한 토마토 껍질을 벗기는 업계 표준이었습니다. 그러나 화학 물질에 토마토를 담그는 것에 대한 비용과 소비자의 우려가 높아짐에 따라 덜 일반적인 관행이되었습니다.1

잿물은 베이킹 소다 또는 중탄산 나트륨보다 강한 알칼리성이며 pH 판독 값은 약 13 에서 14 사이입니다.2 수산화 나트륨의 그것의 기초는 FDA 에 따르면 염화나트륨 용액의 전기 분해뿐만 아니라 수산화칼슘과 탄산나트륨을 반응시킴으로써 상업적으로 생성된다. 잿물에 대한 경험적 공식은 NaOH 입니다.

FDA 규정

수산화 나트륨,그것의 많은 양식을 인식 FDA 에 의해로 그라에 대한 그것의 사용으로 산도 조절제와 추가할 수 있습니다 다음과 같은 식품 GMP 가이드라인.