- 인공 향료는 어떻게 만들어 집니까?
- 왜 우리는 인공 향료를 만드나요?
것은 절대 필요가 적어야 쓸모가 생존을 보장하기 위해? 음식? 잠? 물? 쉼터? 그의 콩 주머니? 왕좌의 게임의 다음 시즌? 수면과 쉼터와 함께 음식은 의심 할 여지없이 중요합니다. 그러나 더 중요한 것은 음식의 맛이나 맛입니다. 사람들은이 두 용어를 서로 바꾸어 사용하는 경향이 있지만 진실은 두 가지(완전히)다른 개념이라는 것입니다.
맛있는 동안 중 하나를 의미하는 다섯 인식할 수 있는 단어를 배운 초등학교에서 달콤한,새콤,짭짤한,쓴 맛과 감칠맛(아마 마지막),향미를 더 복잡하거나 보조 의미는 섬세한 멜란지의 맛을 냄새,질감과 온도가 일정하게 유지됩니다.
경우 한 잔을 마시는 딸기 쥬스 세기 전,기회는 주스는 유기농 딸기 진짜입니다. 요즘 라벨을 면밀히 조사한다면 주스가 정통이 아니라 오히려 처리된다는 것을 알게 될 것입니다. 그 과정에서 제조업체는 합법적으로 동일한 사카린 맛을 복제하기 위해 실험실에서 만든 풍미를 추가합니다.
프로세스는 모방에만 국한되지 않습니다; 그것은 또한 염료는 음식보다 활기찬,봉 빨간 및 화학 물질을 향상시키는 냄새를 더 즐거운 향. 이러한 개선이 심리적 향상의 효과의 유연한 기대–주스 또는 제품은 좋은 맛도 전에 소비되었습니다. 어떻게 그리고 왜”flavorists”가 이러한 추가를합니까?
인공 향료는 어떻게 만들어 집니까?
을 보면 라벨에 대한 항목의 음식을 관찰하는 그것의 장식으로 하나”자연적인”맛 또는”인공”맛 또는 모두! 우리가 1 분 안에 다룰 그들의 작곡의 차이에도 불구하고,그들이 생성하는 맛에는 전혀 차이가 없습니다. 의 기능을 모두 맛이에 복제 실시 맛을 속여 또는 속이는 두뇌는 생각으로 그것을 음 실제 과일이나 맛있는 파스타.
화학 물질은 씹을 필요조차 없습니다; 맛의 80%가 냄새의 영향을 받기 때문에 대부분의 맛은 단순히 항목의 향기를 조절합니다. 의 다양한 냄새를 만들에 의해 반응하산을 포함하는 두 번 결합한 산소는 물질은 분자가에 매달려의 산소 또는 수소이다. 이 기능에 악용될 수 있습을 형성하는 수많은 조합,공식적으로 알려져 있으로 에스테르,생산 과일,사카린의 향기와 관련된 맛입니다. 사실 에스테르는 필수품이 아닙니다. 일부 flavorists 는 균열을 통해 증발하고 탈출 할 가능성이 높기 때문에 더 작은 분자를 선호합니다. 그리고 더 많은 공수를 얻는 것은 또한 흡입 될 책임이 더 큽니다.
심지어 진짜 무엇입니까?
조합의 부틸산과 부티르산 부틸 산—게 날카로운 냄새를 파인애플의 반면,결합의 cinnamic acid 및 메틸 알코올—메틸 cinnamate—발산 mouth-watering 의 향기 딸기입니다. 마찬가지로,2,000 개 이상의 다른 화학 물질 결합을 만드는 500 개 이상의 분명히 냄새 풍미,각각 걸리는 힘든 시간 동기화된 작업이 flavorists 리를 연상시키는 완벽한 철자는 부여할 수 있습니다. 이 작품은 너무 최상급이므로 실제 훈제 연어 나 인공 맛의 차이를 말할 수 없습니다.
사이에 두 가지 유형의 맛,””자연적인 맛을 불렀기 때문에 자연에서 만들어진 자연적인 근원,이는 일반적으로 먹을 수 있습니다. 그들의 혈통의 관점에서”자연적”으로 표시 되더라도,그들은 본질적으로 자연적이지 않습니다. 결국,맛은 재치로 처리하는 여러 가지 다른 화학 물질에,이기는 하지만 자연적인 방법에 의하여를 생성하기 위해,바람직한 맛을 냄새와 색조—천연의 맛을 바닐라는 것으로 알려진에서 추출된 소 있습니다. 맛있다!
누가 알았습니까? Photo Credit:)
두 번째 유형은”인공”,는 이름에서 알 수 있듯이,에 의해 생성을 완전히 인공적인 의미입니다. 인공 향료의 원천은 종종 석유와 같이 먹을 수 없습니다. 옥틸 아세테이트,화학을 지배 짜릿한 맛 오렌지,합성할 수 있 실험실에서는 단순히 추가하는 실리콘껌을 만들 오렌지 맛 껌. 너무 맛있지 않아!
왜 우리는 인공 향료를 만드나요?
음식은 가공 후에 그것의 확실한 풍미의 결정적인 양을 잃는다. 또한,선반에 어슬렁 거리는 것을 허용 할 때,나머지 맛도 악화됩니다. 이것은 추가 된 풍미가 유리한 곳입니다-우리는 풍미를 외부에서 추가하여 품목의 풍미 내용을 복원 할 수 있습니다.
가짜는 진짜,정직하게,당신은 심지어 돌? (이미지 출처:JohnGreenaway/Flickr)
여기에 인위적으로 합성된 맛에 가장자리가 자연스럽게 만들어진다. 자연 풍미는 작물에서 재배해야하거나 외딴 나무 또는 희귀 한 나무의 줄기에서 발견되는 요소를 필요로합니다. 인공적인 맛을 수반하지 않는 등 번거로움을 육성 농작물을 육성,가축 또는 운송 천연 화학 물질 수 있습니다. 그들은 작은 실험실이나 산업에서 만들어진 다음 고객에게 배포됩니다.
인공적인 맛을 선호하는 같은 이유로 위조 시계가 있습니다;그들은 동등하게 효과적이지만,훨씬 저렴합니다. 그러나 가장자리는 경제적 일뿐만 아니라 안전과도 관련이 있습니다; 인공 향료는 실험실에서 합성되기 때문에 건강 위험과 안전성에 대해 엄격하게 테스트됩니다. 이러한 이유로,그들은 대부분의 자연 풍미보다 훨씬 안전하다고 알려져 있습니다. 암소 똥이 호두 브라우니 한 덩어리로 너무 유쾌한 맛을 낼 것이라는 것을 누가 알았습니까?