일본 요리에서 자주 사용되는 요리 인 우동은 풍부한 다양한 국수입니다. 그것은 한국과 팔라 우안 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.
우동 국수 국수 수프 또는 수많은 요리와 함께 뜨거운 제공 됩니다. 여기서 우리는 우동 자체뿐만 아니라 여러 발현의 완전 채식 상태를 공개 할 것입니다.
그것이 비건 채식인이라는 질문입니까? 예,우동은 완전 채식 요리로 불릴 수 있습니다. 게다가,그들은 불로 국수(즉,단순히”pasta”),우동은 포함하지 않는다. 다른 국수와 달리 밀,밀가루 및 물도 포함되어 있습니다.
여기에,우리는 것을 통해 다양한 이유로 우동는 일반적으로 비건 채식과 모든 우동 공급하는 시장에서 알려져 있습니다 비건 채식 친화입니다. 우리는 심지어 동물성 제품을 포함해야하는 친숙한 비 채식 요리를 만질 것입니다.
테이블의 내용.
왜 우동은 일반적으로 비건 채식
는 사실 우동을 포함하지 않은 것을 지적했기 때문에 다른 존재의 달걀이트 면(특정 유형의 파스타)서 파스타.
양질의 거친 밀가루와 물 farina 를 결합하여 파스타,일명”영양 페이스트”가 만들어집니다.
실용적으로 알이 5.5 중량%이상 계란에 첨가되면 파스타 제품은 국수로 알려져 있습니다.
그것은 흥미로운 것을 알고 어떤 이상한 이유 중 하나가 발생할 수 있습 eggless 종류의 파스타,시장에서 할 수있는 면(에도 불구하고 eggless),중에서는 아시아 국수처럼 우동이 포함되어 있습니다.
어쩌면 그냥 구매자를 혼동합니다.
일반적으로,아시아 국수 만들어서 밀가루 이외의 다른 곡식 가루 밀가루 또는,그리고 표준에 밀가루가에 사용되는 파스타. 아시아 국수는 종종 투명하거나 반투명 한 모양입니다.
서양에서는 계란을 거의 포함하지 않기 때문에 우동 국수는 종종 모방 국수라고합니다.계란은 항상 가공식품에서 가능한 성분이고 우동도 예외는 아니지만 오해하지 마세요. 당신이 이제까지 확인하고 싶 식품 라벨해야 하지만,우동의 기본 정립을 위한 국수 호출하지 않 계란입니다.
계란은 식품에 중요한 용도를 가지고 있으며,이는 다양한 이유 때문입니다. 예를 들어,계란 단백질은 베이커리 제품에 적합한 바인더로 간주됩니다. 그것은 다양한 재료를 함께 묶는 반죽과 타자 전체에 혼합됩니다.
밀가루는 일반적으로 바인더 역할을 충분히 제공하기 때문에 파스타의 경우 조금 다릅니다.
이와 반대로 국수에는 색과 질감의 이유로 계란이 있습니다.
국수의 노란 색은 종종 카로티노이드(식물 기반 비타민 A)를 사용할 수 있지만 달걀 노른자에서 파생됩니다.
일반 파스타에 비해 국수나”계란파스타”의 식감이 조금 더 강하고 입가심도 조금 다릅니다.
계란의 사용으로 인해 파스타의 영양 프로파일이 변경되기 때문에 가격 차이가 있습니다.
다행히 채식주의,아시아 국수 제조업체는 경향이 있지 않는 가치는 노란색 또는 강한 질감입니다.
비 채식 우동 제제
우선,국물을 고려해야합니다. 우동 누들 스프에 식물 기반 및 동물 유래 성분을 모두 포함 할 수있는 식품이 사용됩니다. 예를 들어,가케 우동은 기본적으로 간장,미림(쌀 와인)및 다시로 만든 가케 지루라는 국물에 제공됩니다.
생선 스톡은 후자의 생산에 사용됩니다(dashi).
우동 스프의 토핑은 국물과 같이 동물과 식물을 모두 사용할 수 있습니다. 식물성 재료들을 포함한 다진 파와 아게는 유형의 튀김두부 주머니와 노련한 미림,설탕,그리고 간장이 있습니다.
일반적인 동물성 재료에는 해산물 튀김과 같은 가키 아게 또는 새우가 들어 있습니다. 대부분 가마보코라는 반달 어묵 종류가 추가된다.
예를 들어 농심 신선한 우동 그릇에 들어있는 것은:
- 밀가루,타피오카 전분
- 물,소금,설탕
- 밀 글루텐
- 덱스트린,포도당,옥수수 시럽
- 간장(간장,밀가루,소금)
- 쌀겨기름
- 아세트산
- 멸치(추)
- Bonito(추)
- Disodium Guanylate,나트륨 포스페이트 이노신 D-소르비톨
- 말린 생선 케이크(D-소르비톨,감자 전분,Pollock,그것은 지방산 에스테르,파프리카 색상)
- 건조한 식물성 조각(녹색의 양파,해초,붉은 고추)
- 콩 단백질 가수분해된
- 레시틴(콩)
- 버섯 (추)
- 자연의 맛
- 유제품이 아닌 유산,탄산칼륨
- 무(추출),붉은 고추 분말,해초(추)
- 튀김 조각(밀가루,팜 오일,양파,가다랑어,오징어)
- 참치(추)
- 효모 추출물입니다.
그냥 아이디어를 제공하기 위해,이들은 단지 몇 가지 예입니다. 이제 외식을 할 때,메뉴에 우동을 볼 때,식재료를 고집하고 싶을 수도 있습니다!
KA-나에게 우동 볶음 국수
이제 이수(아시피),그래서 우리는 안전 측면에 지금이다.
포함 된 것은 물,밀가루,소금,타피오카 가루 및 젖산입니다.
젖산(LA)할 수 있습 동물 유래하지만 통해 LA 생산 박테리아 다이어트에 공급에서 포도당의 전분,순수한 자당,원당,과즙.
묘주돈 수프:뜨거운&매운 맛
그것은 재료 포함:
- 농축된 밀가루(밀가루,니코틴산,티아민 의 질산,리보플라빈,엽산)
- 물,소금,락트산
- 타피오카 전분
- 알긴산 프로필렌 글리콜
- 나트륨 안식향산염(를 지체 부패)
- 자연의 맛
는 물론 많은 사람들이 동물을 사랑하는 상태의 udon noodles. 읽어 주셔서 감사합니다.
다음 관련 기사를 확인하고 싶을 수도 있습니다.
- 우동. https://en.wikipedia.org/wiki/Udon
- 음식 이해:원리와 준비(359 페이지). 에이미 브라운-워즈워스 Cengage 학습-2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
- Chansri R,C Puttanlek,V Rungsadthong 및 D Uttapap. 식용 칸나 전분에서 준비된 맑은 국수의 특성. 식품 과학 저널 70(5):S337–S342,2005.
- 파스타와 양질의 거친 밀가루 기술(177 페이지). R. 킬-키스 턴불-블랙웰 과학-2001. ISBN0-632-05349-6.다시. https://en.wikipedia.org/wiki/Dashi
- Mirin. https://en.wikipedia.org/wiki/Mirin
- 농심에 신선한 우동,그릇 9.73Oz,6C.https://www.walmart.com/ip/Nongshim-Fresh-Udon-Bowl-9-73-Oz-6-Ct/37204316
- KA-나에게 우동 볶음 국수입니다. https://kame.com/udon-stir-fry-noodles/
- 젖산. https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid
- Groot W, van Krieken J, Slekersl O, de Vos S (19 October 2010). “Chemistry and production of lactic acid, lactide, and poly(lactic acid).” In Auras R, Lim L, Selke SE, Tsuji H (eds.). Poly(Lactic acid). Hoboken: Wiley. p. 3. ISBN 978-0-470-29366-9.
- MyojoUdon Soup Hot & Spicy Flavor. https://www.heb.com/product-detail/myojo-udon-soup-hot-spicy-flavor/2034223