편집기의 클릭하시면 위의 오디오 플레이어를 듣고 MPR 뉴스’톰 Crann 논의 빙으로 에이미 Thielen,저자의”새로운 중서부 테이블의”음식 네트워크 호스트의”심장이다.”빙어에 대한 그녀의 생각은 아래에 게시되어 있습니다.

Minnesotans 사랑이 어떤 변명하자,그리고 매년 봄 빙 실행하는 것 계기에 대한 맞춤형을 던지고 커뮤니티에 공급한다.어쨌든 몇몇 격판 덮개는 파삭 파삭 한 튀겨 진 아기 물고기로 높이 쌓인 것만큼 아름답게 봄의 도착에서 안내한다. 정어리와 다른 작고 기름진 생선과는 달리,빙어는 벗겨지기 쉽고 부드럽고 봄의 첫날처럼 달콤한 맛이납니다.

•작은 실행되지만 빙 살아있는 전통과에서 잘 Duluth
•이 식욕에 대한 이야기를 미네소타 식품 및 음료

과 그들의 타이밍 좋은 사람들 사이에 잡힐과 얼음을 열고 물어 낚시,그리고 그리스도인들을 관찰하여,이 지역의 빙 볶은 쉽게 가장 인기있는 주소에서 도시입니다.

이러한 감자 튀김은 자주에서 개최된 교회 또는 조직 서비스(군대,독수리,그리고 이너스 클럽,예를 들어),일반적으로 혜택을 커뮤니티는 원인이지만,실제 용해 애호가를 볶는 빙 집에 있습니다.

미,구별하는 것에 대한 빙은 당신이 그들을 먹는 전체:핀,백본다. 그들은 단순히 내장을 내고,헹구고,배터에 던져 넣고 튀김을합니다. 엄마는 그것이 바로 그녀가 말할 때는 먹는 빙-지느러미와 뼈와 모든 은 중서부 해당하는 해안 소프트 셸 게 축제입니다.

그것은 계절 신선한 생선–위기. 때문에 전체적인 물고기는 자연의 빙 튀김,생각하는 사람들이 그들을 사용하 테스트 squeamishness. 그리고 그것은 일반적으로 모두 먹을 수 있으므로 질문은”얼마나 많이 먹었습니까?”

빙어는 무엇입니까?

빙어는 작고 거의 지각 할 수없는 비늘을 가진 작고 은빛 물고기입니다. 슈페리어 호수의 춥고 맑은 물속에서 자란 대부분의 물고기처럼,그들은 벗겨지기 쉽고 부드럽고 깨끗한 맛을냅니다.

빙어는 1946 년 오대호에서 처음 발견되었습니다. 그들은 항상 산란하기 위해 담수로 여행하지만,이 호수에 대한 침입 종이며 바다 출신입니다. 1912 년에 그들은 미시간에있는 호수에서 탈출하여 먹이를 위해 비축되었습니다.

봄 빙어 달리기는 1960 년대와 70 년대에 정점에 이르렀으며 그 이후로 작아졌습니다. 그러나 사람들은 행사와 물고기 모두에 대한 자신의 취향을 유지하고,그래서 그것은에 살고있다.

마릴린 슈라이너,Pierz 에서 오래된 바의 소유자 중 하나,Minn. 즉 빙어를 튀기는 데 사용,그들은 매년 물고기의 300 파운드를 구입했다,튀김 전날 누군가의 차고에서 그들을 청소. 그녀는 말했다 한 해에,”로저 Geschwil 주장 우리가 그의 장소에 있었기 때문에 종이 절단기를 설정을 잘라도 있습니다.”

그녀는 또한 기억하고 노스쇼어에서 한 번은 1960 년대를 얻을.

“우리는 우리의 캠핑은,그것은 어둡고,거기에는 모닥불,그리고 사람들이 밖에서 안쪽에서 물속을 걸어서 건너는 사람,그물을 가진. 그게 내가 갔던 처음이자 마지막 해;당신이 제련 할 때 당신은 잠을 자지 못합니다.”라고 슈라이너는 말했다.

Schreiner 담근 빙에서 맥주를 타자기 튀김-맥주와 밀가루,소금과 후추–고 집에서 만든 프랑스 드레싱을 봉사하는 물고기와 함께.

Schreiner 지 낚시,하지만 그녀는 깨끗한 대가로 그들을 약간:”나는 오히려 물고기 등심보다 닭고 있습니다. 처음에는 내가 가진 모든 것이 두꺼운 블레이드 사냥 용 칼이었고,나는 더 좋고 얇은 칼을 얻었다. 그래서 지금 나는 사람들에게 당신의 물고기를 가져 오라고 말하면서,나는 그들을 청소할 것”이라고 슈라이너는 말했다.

진정한 맛

봄 빙 튀김의 냄새하는 방법을 배웁니다 그것–홀수,반복 매력–을 만드는 축하는 모든 재미를 더합니다. 그러나 루테 피스크와 같은 다른 계절 사료와는 달리 신선한 빙어 맛이 훌륭하다는 사실을 무시하기는 어렵습니다. 그들은 정직하게 이름으로 오는 진미입니다.

이 작은 물고기를 먹는 것은 오래되고 보편적 인 것입니다. 모든 주변의 세상,사람들은 특 학교의 갓 태어난 작은 물고기–멸치의 모든 종류–그리고 볶는 그들을 선명하고 그들에게 봉사에 얽힌다.

그래서”빙어 튀김”에 대한 표시를 볼 때,그것이 무엇인지에 대해 그것을 인식하십시오:봄의 일반적인 의식. 그리고 우리 모두의 깊은 곳에 박혀있는 단단한 유선 봄 갈망을 만족시킬 수있는 것.

레시피: 튀 빙과 신 피클 소스

3brined 발효 피클과 같은 Bubbies 또는 집에서 만든
3 스푼 피클 소금물(에서 피클 jar)
1 컵 마요네즈
3 큰술을 다진 신선한 딜
좋은 바다 소금,잘게 다진 흑후추
1/4 고추,또는 맛을
1 파운드 빙어, 청소 및 독차지
2 큰 달걀을
1/4cup 무거운 크림
1/2cup fine yellow cornmeal1⁄2 컵 케이크를 밀가루
카놀라 오일,프라이팬 버터,프라이팬

좋아하는 포장 빙에서 빛 옥수수 가루 재킷,볶에서 버터,그리고 그들에게 봉사와 함께 타르타르 소스 즉,피클에 열심히 기댄다.

4~6 인분

소스를 위해 피클을 잘게 자르고 그릇에 넣으십시오. 소금물,마요네즈,딜,1/4 찻 숱가락 소금 및 카이엔을 첨가하십시오.

빙어를 헹구고 말립니다. 넓은 얕은 그릇에 계란과 크림을 함께 털어 내십시오. 다른 넓은 얕은 사발에서는,옥수수 가루,케이크 가루,2 개의 찻 숱가락 소금 및 1/2 찻 숱가락 후추를 결합하십시오.

중간 정도의 고열로 큰 주철 팬을 가열하십시오. 팬이 가열되는 동안 빙어를 빵: 소수의 생선을 계란 혼합물에 담그고 초과분이 배출되도록 한 다음 밀가루 혼합물에 떨어 뜨립니다. 그(것)들을 균등하게 입히기 위하여 사발을 동요하고,그 후에 빵가루 입힌 빙어를 플래터에 던지십시오. 당신이 좋은 더미를 가질 때까지 반복하십시오.

카놀라유의 얇은 층과 버터의 두꺼운 팻을 팬에 첨가하십시오. 뜨거울 때 빙어를 넣으십시오. 각면에 갈색과 바삭 바삭 할 때까지 약 3 분 정도 볶습니다. 피클 소스와 함께 팬에서 뜨거운 봉사. 나머지 물고기와 반복하십시오.