지난 몇 년 동안,나는 재배되는 음식을 관심 있는 것이 확률. 한편으로,이 블로그가 주로 증언하는 것처럼,건강한 식습관,칼로리 의식,식사 준비#1200isplenty life 입니다. 다른 경우에 특히 봤는데 다음과 같은 내 Instagram 이야기로 구성되어 있의 많고 많은 탄수화물의 형태로 주로 빵. 그러나 나는 이러한 것들을 상호 배타적 인 것으로 본 적이 없다. 그리고 일단하는 방법을 알아 냈어의 칼로리를 계산 효모,집에서 나가지 않았을 선택했다 사이에 하나의 라이프 스타일 또는 다른합니다. 나는 내 빵을 만들고 그것을 너무 먹게된다.

그래서,이 블로그 게시물을 가는 과정을 통해 파악하기위한 칼로리 카운트에서 덩어리로 만든 빵으로 그램. 내가 좋아하는 이 방법이기 때문에서 대비하고 굽고 쿠키를 나눌 수 있습으로 12 또는 24 일,또는 피자 나눌 수 있습의 수에 의해 조각,그것은 훨씬 더 어려운을 얻기도 부분을 때 당신은 저미는 조각 해 보울 또외에도 레슨 가능한 날. 당신이 결정하는 칼로리 카운트에 의한 무게,하지만,당신은 단순히 드롭 빵 조각 또는 조각에 가늠자 밖으로 작동합 칼로리 카운트다.

I’ve done 이 칼로리 계산 프로세스는 충분한 시간이 거의 일관된 결과를 내지 않는,반드시 이 단계에서 모든 덩어리가 굽는다,그러나 이것은 특별한 상황이다. 동료가 최근에 jalapeno cheddar sourdough 에 대해 물었습니다(곧 더 많은 것?)그리고 내가 어디에서 일부를 사야하는지 또는 그것을 만드는 방법을 알았는지 여부. 글쎄,당시 내 대답은 두 카운트에서 아니오였습니다.하지만 나는 그것을 바꾸기 위해 노력하고 있습니다. 실험으로 이번 주말에,나 구운대 덩어리의 효과 일부를 절단된 고다 치즈,그리고 나왔다는 내가 너무 자신이:

(교훈도:이 훈제 구하지 않았다 용해 나만큼 기대되는, 와 덩어리도 꽤 넓습니다. 다음에? 거친 갈가리 찢긴 것 같아요.)

이후 새로운 빵을 가진 새로운 성분이고,내가 결정하는 도보를 통해 내 계산 칼로리 프로세스에 IGTV–그러나 나는 입력까지 여기에 너무 아래:

당신의 빵 반죽에 있는 성분의 고장을,바람직하게 무게에 의하여 파악하십시오.

이 섹션에는 약간의 수학이 있지만,그것이 당신을 저지하게하지 마십시오. 또는 실황 놀이에 관심이 없다면 2 단계로 건너 뜁니다.

을 계산하는 칼로리에 효할 수 있는 조금보다 더 어려운 다른 구운 제품이기 때문에 당신은 계정 필요를 위해 귀하의 시동기/levain 외에도 다른 재료에서 반죽 빵을 의미하는,우리는 알아야 얼마의 시동기는 실제로 열량(밀가루)그리고 얼마나 많은 물. 만큼 당신은 알 수화 수준의 시동기,작업할 수 있습니다 그것은 매우 쉽게 하지만 그것을 얻을 조금 더 복잡는 경우에 당신을 공급하는 스타의 조화가루처럼 나는 않습니다.

제 경우에는 다목적 및 통밀 가루와 동일한 부분으로 공급되는 100%수화 스타터를 유지합니다. 나는 나의 levain 에게 가루의 동일한 혼합을 먹인다. 그래서 나의 구 빵 210g levain 이 나누는 다음과 같이:30g starter(15g 물+7.5g AP 밀가루+7.5g WW 밀가루)+90g 물+45g AP 밀가루+45g WW 밀가루. 즉,105g 의 물+52.5g ap 밀가루+52 를 계산해야합니다.5g ww 밀가루 그냥 levain.

나머지 반죽의 재료는 충분히 간단:20g WW 밀가루+80g 철자 가루를+400g 밀가루 빵+300g 물+12g salt+200g 훈제 고다 치즈입니다.

최종 반죽량으로 다음과 같이 다.

• 72.5g 밀가루
• 80g 철자가 밀가루
• 452.5g 밀가루(단순화를 위해 난 그냥 태그가 이 모든 빵으로 밀가루)
• 405g 물
• 12g 금
• 200g 훈제 고다 치즈

에서 MyFitnessPal 의 작성기법,그것은 다음과 같습니다:

(빵 바보 거기에 최종 밀가루 양서 이 레시피는 605g,그것의 수분 66.9%을 변경하는 나는 라운드까지 67%.)

MyFitnessPal(또는 선택의 칼로리 계산 응용 프로그램)에 재료를 넣어.

당신은 모든 재료가 밖으로 일하면,MyFitnessPal 또는 당신이 사용하는 어떤 응용 프로그램에서 조리법 창조자에 넣어. 당분간 서빙 크기를 1 로 설정할 수 있습니다–나중에 변경하겠습니다.

이 시점에 우리가 알고 있는 우리의 전체 덩어리를 포함 2,942 칼로리(!어),하지만 우리가하지 않을 먹는 전체 덩어리 하나에 앉아(내 말은,아마,하지만 당신은 당신).

참고:생각할 수도 있습니다 이 시점에서,우리가 알고있는 칼로리,그리고 우리는 알고 반죽의 무게(1,222g). 우리는 끝나지 않았습니까? 아니! 기억하십시오,당신의 반죽은 그것이 굽고 냉각되는 때 물 무게를 잃기 위하여 려고 하고 있습니다. 그래서 다음 단계는…

빵을 구워!

생 반죽을 먹을 계획이 아니라면 영양 사실을 계산하기 위해 빵이 완전히 구워지고 냉각 될 때까지 기다려야합니다. 신뢰 나,당신이 볼 수중 감소 바로 오븐,하지만 당신의 덩어리를 유지 흘리는 그램까지 그것은 모든 방법을 상온에 방치한다. 그 기다려.

한 번의 덩어리가 완전히 냉각 장소에 그것의(clean)부엌 규모와 참 총 중량입니다. 이를 위해 구 빵,냉각되는 최종 무게 되었 1,085g–의미하는 이 덩어리를 잃 137g 의 물는 동안에는 베이킹/냉각 과정입니다.

자,우리는 그 MyFitnessPal 조리법으로 돌아가서 서빙을 그램 단위의 빵의 총 무게로 바꿀 수 있습니다. 지금 우리가 볼 수 있는 각각의 그램 이 빵은 3 칼로리(MFP 라운드까지,그래서 그것을 실제로 조금보다 적게,그리고 당신은 실제 수영 선택할 때는 번호).

경우 슬라이스,조각을 넣어서는 규모입니다.

수제 빵의 무게를 그램 단위로 측정 한 다음 그 무게를 MyFitnessPal 의”인분 수”로 입력하십시오. 짜잔! 이제는 방법을 정확하게 알고 있어 많은 칼로리가 맛있는 빵의 크기에 관계없이,작거나 이상하게도 그것은 모양입니다.

이 기술은 작품에 대한 다른 구워진 상품을 수 있는 무게 post-베이킹,포카 치아 같은,바나나 빵 및 크래커–에 대한 후자는 단순히 그들을 쌓아서 그릇의 무게를 멀리!

그리고 분명히 사워 도우에는 엄격하게 적용되지 않습니다. 이 기술을 사용할 수 있습하는 열량을 결정에 어떤 제 빵이나 다른 레시피 당신을 계산할 수 있습 성분이 있으로 나눌 수 있도 부분이 있습니다.

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