훈제 양지머리할 수 있는 하드 컷의 고기를 마스터입니다.

얻으려고 노력하는 완벽한 스모키 맛없이 너무 압도하는 동안 렌더링하기 너무 부드럽고 부드러운 그것이 입안에서 녹는 것 같아 예술의 한 형태입니다.

당신이 사용하는 나무의 유형은 훈제 양지머리를 마스터하기위한 중요한 변수입니다.

거기에 모든 옵션으로,당신은 어떻게 나무의 오른쪽 유형을 선택합니까?

나무의 다른 유형 흡연에 대한 고기

의 다른 유형의 숲을 줄 수 있는 다른 연기가 자욱한 맛입니다. 흡연 양지머리에 사용할 가장 인기있는 숲 유형과 그들이 생산하는 경향이있는 맛을 살펴 보겠습니다.

중간 강한 맛

• 오크 매기는 것은 너무 못합니다. 오랜 시간 동안 화상을 입을 수있어 초보자에게 좋은 선택입니다.
• 히코리-강하고 연기가 자욱한,그것은 열매가 많은 또는 베이컨 같은 풍미를 생산하는 것으로 설명 될 수 있습니다. 너무 많은 히코리 연기가 고기가 쓴 맛을 낼 수 있으므로주의하십시오.
• Mesquite-강한 풍미를내는 또 다른 나무 인 mesquite 는 빨리 타 오르고 강한 흙 맛을 낼 수 있습니다. 정통 텍사스 훈제 양지머리를 만들고 싶다면,이것은 선택할 나무입니다. 그러나 히코리처럼 너무 강력해질 수 있습니다.

온화한 풍미

• 단풍나무–아주 온화한 smokiness 및 감미로운 풍미.
• 피캔-아주 감미롭고,열매가 많은 풍미. 양지머리가 지나치게 달콤하지 않도록 더 강한 맛의 나무와 결합해야합니다.
• 사과-달콤하고 과일 맛을내는 매우 온화한 smokiness.
• 체리-과일 향이 나는 온화한 스모키. 히코리와 잘 어울립니다.
• 올리브-메스 키트와 비슷한 맛을 지니지 만 강하지는 않은 온화한 스모키.

에 대한 참고 나무 크기 흡연에 대한 고기

는 것이 중요하게 생각하는 나무의 종류에 당신을 사용하여 계획을 전체가 금연 고기도 고려해야 합니다. 당신이 필요로하는 나무의 크기는 흡연자의 유형과 당신이 요리 할 계획 인 양지머리의 크기에 달려 있습니다.

세 가장 일반적인 크기는 나무의 흡연에 대한 양지머리습니다:

1. 칩 부스러기와 나무 조각. 가스와 전기 흡연자를 위해 일반적으로 사용해 그러나 작은 목탄 그들을 위해 사용될 수 있었습니다. 그러나,그들은 꽤 빨리 태워 지므로 큰 크기의 양지머리에 권장되지 않습니다.덩어리-주먹의 크기에 대한 나무의 작은 덩어리. 일반적으로 더 작은 오프셋 흡연자 및 다른 사람들의 숯과 함께 사용됩니다(아래 참조). 일단 점화되면 몇 시간 동안 지속됩니다. 이것은 더 큰 크기의 양지머리에 좋은 선택입니다.
2. 로그-큰 분할 로그. 목재가 주요 열원뿐만 아니라 연기에도 사용될 수있는 대형 오프셋 흡연자를위한 훌륭한 선택입니다. 또한 큰 크기의 양지머리에 좋은 선택입니다.

이 차트에서 설명한 다른 유형은 더 세부 사항입니다.

그렇다면 흡연 양지머리에 가장 적합한 목재는 무엇입니까?

흡연 양지머리에 가장 적합한 목재는 사용중인 흡연자,양지머리의 크기 및 달성하고자하는 풍미에 따라 다릅니다.

Hickory 와 oak 는 가장 인기있는 선택 인 경향이 있으며 모든 초보자 pitmaster 에게 좋은 출발점입니다.

으로 더 많은 경험을 얻을,당신은 혼합 시작할 수 있습 강한 맛의 나무와 함께 온화한 중 하나를 얻을 깊이 전체가 금연 프로필,또는 시험의 조합 가벼운 숲의 방법을 참조하십시오 층의 맛을 재생할 고기와 함께.

정말 당신에게 달렸습니다. 당신은 당신이 선호하는 풍미 프로파일을 알아 내기 위해 실험을해야합니다.

관련 최고의 유형을 위해 나무를연의 모든 종류의 고기

나무에서 선택 pitmasters

나누기에서 고기,문서 텍사스에 대한 월간지,다니엘은 본을 통해 갔다가 22 일 자신의 마음에 드는 바비큐 책입니다. 그는 오크와 히코리가 전반적으로 가장 좋아하는 것으로 나타났습니다. 이들은 메스 키트,사과,피캔이 뒤를이었다.

몇 가지 특정 pitmasters 가 양지머리를 피울 때 사용하는 것을 선호하는 것을 살펴 보겠습니다:

• 프랭클린 아론 사용하는 포스트 오크라 그의 유일한 연료 소스로 주로하기 때문에 그것은 지역을 중앙 택사스–는 프랭클린 바베큐 위치하고 있고 쉽게 사용할 수 있고 풍부한 지역이다.말콤 리드에서 howtobbqright.com 양지머리를 요리 할 때 히코리와 피칸 나무의 조합을 사용합니다. 의 밀도 hickory 목재단 화상 느리고 심지어 오랜 기간 동안의 시간,그리고 피칸 나무가 깊이를 더 강하고,달콤한 맛을 연기와의 상관 관계에서 hickory.
• Myron Mixon 은 또한 조합을 사용하지만 복잡한 풍미 변형을 위해 fruitwoods 에 많이 기댄다. Mixon 는 풍미의 깊이를 위한 unseasoned fruitwood 에 능률적인 연료 근원을 위한 잘 조미된 히코리의 기초로 그 후에 층을 이룹니다 시작합니다. 훌륭한 표본국의 맛 fruitwoods 에서 온 설탕 sap 존재하는 경우 그들은 녹색과 미숙하지만,sap 에 미숙한 활엽수가 쓴 망칠 수 있습니다 고기입니다.

팁을 선택하는 나무

상관없이 무엇을 조합의 나무를 결정에,당신은 따라하고 싶은 이러한 도움말을 얻는 훌륭한 맛의 고기:

• 피 그린 나무(나무는 최근 절단하지 않는 기회를 했 시즌,또는 건조한다.)
• 피 연목
• 사용하지 않는 나무가 있는 그리,스테인드 또는 치료
• 사용하지 않 오래 된 나무와 금형 또는 곰팡이
• 종류와 실험과 조합한 다른 풍미 프로파일
• 온도를 일정하게 유지하
• 유 좋은 청소, 파란 전체가 금연
• 지 않을 통해 전체가 금연이 발생할 수 있습 쓴 맛보기

모든 나무에서 후드

우리는 당신이 문서를 발견 도움이에서 최고의 선택을 위해 나무를 양지머리연. 그냥 다음 팁을 기억하고 당신은 갈 좋은해야한다:

1. 나무의 크기는 사용중인 흡연자와 양지머리의 크기에 따라 다릅니다.
2. 당신이 사용하는 나무의 유형은 당신이 달성하고자하는 풍미에 기초 할 것입니다. 오크와 히코리는 시작하기에 좋은 선택이며,더 온화한 맛의 생산 숲에 추가하여 원하는대로 조정할 수 있습니다.