쌀 | Adam Faliq

쌀. ©CooksInfo/2018

쌀은 밀과 마찬가지로 잔디 가족의 일원 인 곡물입니다. 줄기는 높이 60~180cm(2~6 피트)의 어느 곳에서나 자라며 곡물을 씨앗으로 생산하는 꽃으로 피어납니다.

유럽에서는 북부 이탈리아와 스페인의 일부 지역에서 재배됩니다. 물론 아시아 전역에서 재배되기도합니다.

대중적 신념과는 달리 쌀은 물 범람하는 논—들판에서만 자라지 않습니다. 일부 종류의 쌀도 언덕에서 자랍니다.

대부분의 경우,쌀은 곡물의 크기와 그것이 가지고있는 가공 정도에 따라 설명됩니다.

요리 팁

할 때마다 제조법 또는 사람을 말하는”쌀”지 않는 한 그들이 지정 유형,무엇을 의미하는 흰 쌀이다.

질문에 응답의”얼마나 많은 쌀 요리하”시작과 함께 토론을 구성하는 것에 대해 크기를 제공. 미국인을위한식이 지침은 사람들이 자신의 수당에 정말 불충분하다. 무게 당직자®는 더 관대합니다. 아직도,둘 다 아마 사람들의 마음에 실제 생활에서 봉사를 구성하는 것의 짧은 가을. 지침은 아래의 등가물 섹션을 참조하십시오.

요리 할 흰 쌀의 양은 아래의 등가물 섹션을 참조하십시오.

또한 얼마나 많은 현미를 요리해야하는지에 대한 현미의 항목을 참조하십시오.

밥을 요리하는 방법

여기에 두 가지 표준 방법에 대한 쌀 요리:

쌀 요리 냄비에 끓는 의해

1cup(8oz/200g)의 요리 하지 않은 쌀,끓인 큰 냄비에 2cups(16oz/500ml)의 물 1 작은 술의 소금이다. 쌀을 한 번에 모두 버리지 말고 천천히 부어 넣으십시오(붓는 동안 저어주지 마십시오. 다)다음 가볍게 저어,커버 냄비를 줄이고,끓어 오르기 직전에 열고 요리를 15 분

냄비에 쌀 요리 소테에 의해하기 전에 끓는

열 1 큰술의 지방(과 같은 기름이나 버터)와 큰 냄비를 중간 끓입니다. 익히지 않은 쌀 1 컵(8 온스/200g)을 부어 코트에 주위를 저어 밥이 약간 투명해질 때까지 약 5 분 정도 요리하십시오. (선택적:에 대한 nuttier 맛 쌀,커널에 의해 약간의 요리들은 더 이상 조금까지 그들은 단지 시작하는 갈색이다.)주전자에서 이미 끓는 물 2 컵(16 온스/500ml)에 천천히 붓고 원하는 경우 1 티스푼의 소금을 저어 덮은 다음 15 분 동안 요리하십시오.

중 하나에 대한 냄비는 방법

경우 모든 물왔지만 밥은 아직 부드럽고,몇 스푼을 추가 끓는 물,커버와 요리를 조금 더;
경우 물가 남아 있지만 밥 요리,커버를 제거 및 분 요리 또는 두 발견을 허용하는 물을 증발될 때까지 물이 사라 졌어요.

압력솥에서 쌀 요리

Hip Pressure Cooking(제휴사 링크)의 저자 인 Laura Pazzaglia 는 당연히 압력솥에서 쌀 요리를위한 큰 옹호자입니다. 그녀는 당신이 걱정없는 쌀을 더 빨리 얻을 수 있고 더 적은 에너지를 사용할 수 있습니다. 하지만 압력솥은 빠르고,그녀는 주의 하려고 하지 않는 러시 그것이 어떤 더 빠른 릴리스의 압력 끝에서. 그녀는 느린,자연적인 방출이 밥의 적당한 요리를 위해 생명다는 것을 말한다.

“개방 압력솥으로 10 분 거리에 자연 릴리스의 필수적인 부분입니다 가장 곡물 조리법이기 때문에 이 방출,증기,요리 기구에서 계속을 요리하는 곡물이다. 압력이 내려가 밥솥을 닫은 후에도 증기는 곡물을 계속 요리하고 있습니다. 압력솥이 압력 조리 직후에 열리면 곡물이 온돌됩니다. 하지만 시키는 스팀 작업을 수행 할 수 없이 어떠한 추가 열 발생할 수 있습니다 뜨거운 또는 지나치게 익 보장 완벽하게 찐,뜨거운 곡물이다. 스토브 톱 쿠커: 이 적용,너무두 솥에 폐쇄 될 때까지 전체 10 분이 경과된 경우에도 신호 보여주는 압력이 내려갔습니다.”파잘리아,로라. 엉덩이 압력 요리. 뉴욕:세인트 마틴의 그리핀. 2014. 139 페이지.

다음 방향 모두에 대해 쌀과 다른 재료를 압력솥베이스에 똑바로 넣으십시오. 재료는 안전을 위해 압력솥의 부피 용량의 절반을 초과하지 않도록 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.

다음과 같은 쌀 요리 조언은 Laura Pazzaglia 의 것입니다. (다른 유형의 쌀을 압력 요리하려면 엉덩이 압력 요리 웹 사이트 또는 책을 참조하십시오.)

흰 쌀에 압력솥(unsoaked)

1cup(8oz/200g)날,unsoaked 흰 쌀,1 1/2cups(12oz/325ml)물,1/4 소금,1/2teaspoon 오일입니다.

고압으로 압력솥을 가져 오십시오. 스토브 탑 또는 전기 기계 여부에 관계없이 4 분 동안 높이에서 요리하십시오. 자연 방출. 포크로 밥을 보풀.

흰 쌀에 압력솥(젖)

쌀을 씻어,스트레이너에 설정,스트레이너와 함께 밥을 큰 그릇에 물 흡수 할 수 있는 10~15 분이 소요됩니다. 다음 리프트 스트레이너을 배출하는 쌀과 관련한 특별한 노하우를 가지고 다음과 같은 방향

1cup(8oz/200g)않은,젖은 흰 쌀,1cup(8oz/250ml)물,1/4teaspoon salt.

고압으로 압력솥을 가져 오십시오. 스토브 탑 또는 전기 기계 여부에 관계없이 3 분 동안 높이에서 요리하십시오. 자연 방출. 포크로 밥을 보풀.

현미 압력솥(unsoaked)

1cup(8oz/200g)날,unsoaked 현미,1 1/4 컵(10oz/300ml)물,1/4 소금,1/2teaspoon 오일입니다.

고압으로 압력솥을 가져 오십시오. 18 분 스토브탑 압력솥 높은 요리;전기 또는 비표준 스토브탑 하나의 경우 20 분. 자연 방출. 포크로 밥을 보풀.

기타 쌀 요리 팁

지 않는 볶음밥 동안 그것은 요리로 교반 만들 것입니다 그것은 없습니다. (리조또는 예외입니다:당신은 그것을 끈적 거리기를 원합니다.)
냄비에 입이 넓을수록 쌀이 더 잘 요리됩니다.
이 있으면 저장 공간에 대한 쌀 기선,그들은 저렴하고,어떤 사람들이 걸릴 수 있 스트레스의 쌀 요리.
전자 레인지에서 남은 쌀을 재가열 할 때 요리 된 남은 쌀 1 컵(150g/4 온스)당 물 1 티스푼을 넣으십시오. 3~4 분 동안 전자 레인지와 기력에 덮여 넣어,또는 균일하게 뜨거운 배관까지.
수프를 더 두껍게 만들려면 남은 요리 한 밥을 끝까지 몇 개 던지십시오.

논. ©Paul Chamness Iida/2017.

대체물

Bulgur 밀,다양한 곡물 열매,쿠스 쿠스.

Nutrition

Wholegrain 과 현미는 같은 곡물의 쌀에 대해 단지 두 가지 다른 이름입니다.

쌀알이 껍질이 벗겨지면 쌀은 갈색을 띤다. 이것은 통밀 또는 현미로 알려진 것입니다. 흰 쌀을 만들기 위해 더 정제하면 갈색 외장이 제거됩니다.

갈색 오리는 갈색 층이 껍질에서 발견되는 영양소의 일부를 유지하기 때문에 흰색보다 영양가가 높습니다.

쌀에는 글루텐이 전혀 없습니다.

해당

쌀 측정,등가물과 수익률은 아주 정확하지 않는 것에 너무 많은 요인 등도 말 그대로——날씨. 당신이 칼로리 조절,또는 관용의 측면에 잘못하려는 경우 그것은 단지 본질적으로 의존한다.

1 컵 않은 쌀=(8oz/200g)

얼마나 않은 쌀을 같는 방법을 많이 밥

어 현미는 두 번,흰 쌀은 시간을 세 가지입니다.

현미는 본질적으로 요리 후 부피와 무게 모두에서 두 배가됩니다. 현미 1 컵은 2 컵을 산출합니다; 현미 1kg 은 2kg 을 산출합니다.
흰 쌀은 본질적으로 요리 후 부피와 무게 모두에서 3 배가됩니다. 흰 쌀 1 컵은 3 컵을 산출합니다.

얼마나 많은 흰 쌀 요리하는 한 사람

두 가지가 있는 크기를 제안이에서 규정 전문가,하나의 작은 하나 약간 큽니다.

작은 봉사의 쌀

와 끝까지 하나의 봉사의 75g(1/2cup/2oz 에서 가중치)요리의 흰 긴 곡물의 쌀로 시작:25g(2.5 큰술/1oz)의 생 흰 긴 곡물 쌀이다.

더 큰 봉사의 쌀

와 끝까지 하나의 봉사의 150g(1cup/4oz 에서 가중치)요리의 흰 긴 곡물의 쌀로 시작 50g(1/3cup/2oz)의 생 흰 긴 곡물 쌀이다.

미국인을위한식이 지침(2015-2020 판,부록 3)은 첫 번째,더 적은 양을 제안합니다. 큰 금액을 제공해 체중®및 다른 규정식 소스로서 2015 년 동안 아마도 가까이 하는 최소한 사람들이 실제로,가능성이 여전히 보이 불충분하여 많은 사람들이다.

얼마나 많은 흰 쌀 요리하는 군중을 위해

다음에 기반을 제공량을 150g(1cup/4oz)에 대한 긴 곡물의 흰 쌀이다. 그렇더라도 관대 한 서빙,두 번째 도움 또는 왼쪽 오버를 허용하지 않습니다. 그것을 허용하기 위하여,또는 더 큰 숫자를 위해 요리 할 때,아마 약간 여분 서빙을 위해 계획하는 것이 적당하다.

또한 얼마나 많은 현미를 요리해야하는지에 대한 현미의 항목을 참조하십시오.

쌀 동등성 메모

중량의 날에 비해 무게가의 요리는 물론보다 더 정확한 볼륨 스타일의 측정에 참여
컵 볼륨의 요리와 요리 하지 않은 것입니다 격렬하게 변화의 유형에 따라 쌀(예를 들어 리조또 쌀),는 방법을 강제로 그것은 포장 컵에서 아래로,습도의 하루라도,등등. 과 중량/부피의 정당한 요리 하지 않은 쌀은 또한 격렬하게 변화뿐만 아니라,유형에 따라 쌀의 여부를,그것은 짧은 곡물 또는 긴 곡물,갈색 또는 흰색,etc. 따라서,정당 아래에 없는 항상 자이브 서로 다른 특히,주어지 반올림 부엌을 위한 사용성을 위해 특정한 인스턴스를 수행합니다. 그러나 극단적 인 수학적 정밀도를 위해 유용성을 희생하는 것은 실제 부엌에서는 비현실적입니다.
부엌을 위한 목적으로,반올림하의 1/2 컵 않은 쌀 4oz/120g 에 무게(1 컵 생 8oz/250g 무게에서)일반적으로 괜찮습니다. 접시에 음식을 덜 원한다면 요리하지 않은 1/3 컵/2 온스로 반올림하십시오!

저장 힌트

건조하고 서늘한 곳에 밀폐 된 용기에 건조되지 않은 쌀을 보관하십시오. 현미를 제외하고는 쌀이 무한정 유지됩니다.

냉장한 남은 요리는 쌀에 밀폐 용기 내에서의 시간을 요하지 않자 서서 더 이상 거기서 설명하의 인스턴스는 식중독 발생하는 데는 쌀 요리와 함께 좌 냉장고(참조 영양 아래 참고.)사용 3 5 일.

요리 한 쌀을 최대 1 년 동안 얼릴 수 있습니다. 에 식사 크기,부분에서 보다는 오히려 하나의 거대한 덩어리,그래서 당신이 운반할 수 있습 그것은 냉장고에 대한 추가 할 수프 또는 캐나 심지어 그냥을 제공합니다.

Nutrition Notes

남은 조리 된 쌀은 먹는 것이 위험하다는 신화입니다. 그러나 즉시 냉장 보관해야한다는 것은 사실입니다.

“쌀과 다른 곡물은 박테리아 Bacillus cereus 의 포자를 운반 할 수 있습니다. 다른 포자와 마찬가지로 바실러스 포자는 쌀 요리 과정에서 살아남을 것입니다. 조리 된 쌀이 제대로 냉각되지 않으면 바실러스 포자가 발아하여 사람을 아프게 할 수있는 독소를 생성 할 수 있습니다. 신화에 대해하지 않 재가열하는 밥이나 먹지 않는 재가열 쌀,대부분에 연결된 질병하는 사람들이 경험이 먹는 밥는 것이 부적절하게 냉각;재가열하는 것을 파괴하지 않 독소 그래서 사람들은 아프에서 재가열’쌀이다.”잉햄,바브. 조리 된 쌀의 안전한 취급. 위스콘신 대학교. 블로그 게시 5 4 월 2019. 나는 이것이 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다.