는 것처럼 보이는 경우 매 바텐더는 rhapsodizing 에 대한 셰리즘,그것은 당신의 상상이다. 지난 몇 년 동안 셰리는 오프-더-레이더에서 메뉴 메인 스테이로 변모했습니다. 지금 질문을 시작하기에는 너무 늦었습니까? 전혀-우리는 당신이 덮여있어.

셰리 란 무엇입니까? 마음에,그것은 단지 와인입니다. 하지만 그것은 와인 된 요새와 영 년을 통해 마법,복잡한 접근 방식을 혼합 액체의 다른다. 결과적으로,셰리의 모든 병에는 오래된(때로는 매우 오래된)와인과 젊은 와인이 혼합되어 있습니다. 몇몇 유형은 산화하는 것이 허용되고,공기에 그 노출은 화려한 열매가 많은 말린 과일 특성을 창조한다.

어디에서 오는가? 스페인-특히,안달루시아의 헤 레즈 데 라 프론테라 마을 근처에서 재배되는 흰 포도에서. “셰리”는”헤 레즈”의 성공화 버전입니다.”

어떤 종류의 셰리가 밖에 있습니까? 피노는 건조하고 염분이 많으며 짠 간식을위한 완벽한 페어링이며 가볍고 신선한 만자 닐라도 해산물과 잘 어울립니다. 는 경우에 당신은 그것을 찾을 수 있습니다,보 Tio Pepe Fino En 라마운로 빈티지 발급된 각각의 흐린,달콤하고 상쾌합니다.

Amontillado 는 산화되어 일부는 더 가벼운 레드 와인과 비교되는 열매가 많고 카라멜과 같은 맛이납니다. 또한 산화되는 풀 바디 올로 로소는 그것을 만드는 데 사용되는 포도에 따라 달콤하거나 건조 할 수 있습니다. Palo cortado 는 oloroso 와 다르게 만들어 지지만 그 맛은 종종 비슷합니다.

마지막으로,크림 셰리는 할머니가 홀짝했을 수도있는 달콤한 셰리입니다. Pedro Ximenez(짧게 PX)는 하나의 예이며 점성,당밀-어둡고 달콤 할 수 있습니다.바텐더는 왜 그렇게 좋아합니까? 대부분의 셰리 팬들을 인용하는 놀라운 맛의 다양한에서 소금물,섬세한 산성의 피노과 manzanilla,달콤한,건포도 같은 풍요 로움의 픽셀,는 바텐더는 자주 하위에 대한 간단한 시럽 또는 기타 감미료입니다.

기 때문에 셰리에서 잘 작동합 칵테일 바 또는 레스토랑이 없는 전허가 자주 사용하는 셰리를 섞어서 법률 헌. 예를 들어,Donostia,뉴욕에서 찾아 상쾌한 라 갈레는 호텔 피노 셰리와 자몽,레몬,달콤한 버몬트,꿀 시럽과 후추.

마지막으로,알코올 레벨에 가까운 술,셰리 놀이지만,그렇게 요리사 즐길을 사용하여 음식을 위해 그것을 짝이,너무(DC 머리의 앵무새 언덕에,예를 들어,sip 숙박 고객께과 함께 신선하 커트 햄 또는 통통,버터 카스텔베트라노에 올리브).

좋아,준비 됐어. 어떻게 그리고 어디에서 마십니까? 순수 주의자들은 와인 잔을 통해 셰리를 똑바로 마신다. Manzanilla 와 fino 는 화이트 와인과 비슷하며 특히 견과류,치즈 또는 스페인 jamon 과 같은 charcuterie 와 짝을 이루는 경우 여름 sipper 로 약간 차갑게 제공됩니다. 더 산화 된 품종(amontillado,oloroso)은 돼지 고기 또는 닭고기 요리와 같은 청청 한 요금에 적합합니다. 한편,디저트를 위해 달콤하고 풍부한 PX 를 저장하십시오.

그리고 셰리 칵테일의 무리가 있습니다. 역사를 염두에 둔 barkeeps 는 특히 sherry 가 칵테일의 진화에서 한 역할을 높이 평가합니다:New Orleans 의 Bellocq 는 1800 년대 후반 클래식을 모델로 한 sherry cobbler 를 제공합니다: 설탕,셰리 및”조약돌 얼음”(따라서 음료 이름)은 멋진 과일 장식을 얹었습니다.