복숭아 및 부르봉에 함께 올이 쾌적하게 기 술 peach jam. 잘 익은 여름에 복숭아,시몬 주스 그리고 더 이상의 시작 부르봉이 될 수도 있습니의 새로운 여름다.
수제 잼은 일년 내내 즐길 수있는 여름 복숭아의 최고를 보존하는 완벽한 방법입니다. 내 말은,겨울의 죽은 햇살 한 숟가락보다 더 좋은 점은 무엇입니까? 햇살 한 숟가락은 어떻습니까(실제로!)
복숭아 시즌이 너무 짧습니다.
할 수 있습은 정말 너무 일찍한 경우에도 보 복숭아를 시작하는 팝업에서 시장들은 일반적으로 가장하지 않는 데이 포착되어 조기에.
June 때 복숭아 정말로 시작,빛과에 의할 때,여름의 열기가 주입된 과일과 액체와 햇빛 설탕,글쎄,그것이 당신의 큐를 먹고 모든 복숭아 위장을 취할 수 있습니다.
지만 나머지를 위해…추가 복숭아에 앉아 싱크대,시작하여 부드럽게 하고 그리고 주름 왜 그 복숭아로 만든 잼 그래서 당신이 그들을 즐길 수 있는 모든 년 내내?
나는 최근에 많은 잼을 만드는 느낌이 들지 않았습니다. 그냥 내가 모두 빠져 나갔다고합시다. 는,당신이 얼마나 많은 항아리 만들었는 지난 몇 년 동안,일종의 의미가 있습니다.
하지만…에 직면했을 때는 거대한 상자의 초 복숭아,잘 익은 달콤한 단지 구걸하는 데 사용될,나는 단순히 저항할 수 없었고 나의 통조림을 냄비,수집 뒤범벅의 임의의 남은 단지,그리고 오른쪽에서 다이빙을 버블 배치의 이 아름다운 술을 많이 마시는 걸렸습니다.
초는 약간의 충돌과 타박상을 기꺼이 받아 들일 수 있다면 훌륭한 옵션입니다. 하지만 잼을 위해,당신 껍질을 벗김하고 처리하는 과일을 어쨌든,그것은 정말 아제(잘라 어떤 상한 지역을 확인 과일과하지 않은 썩은 그렇지 않으면 무슨 상관하지 않은 복숭아처럼 보이는 만큼 잘 익은 육즙!)
이것은 평범한 엉덩이 복숭아 잼이 아닙니다.
아니요,이 잼은 완전히 다른 것입니다.
모든 용지 걸림을 끝내기위한 잼.
그것은 확실히지 않는 첫 번째 시간을 추가했 술을 내 잼(참조:딸기 마가리타,서양 자두 매화&진 fig&로즈,딸기 limoncello…을 언급하지 않는 네 술을 많이 마시는 잼 요리법 찾을 수 있습니다 내에서 통조림 ebook 시리즈). 그것은 확실히 나의 마지막이 아닐 것이다. 말할 필요도없이 나는 술로 통조림을 좋아하고,거의 내가 그것으로 굽는 것을 좋아하는만큼.
재미있는 사실(또는,그 재미는 방법에 따라 당신이 그것을 보면)나지 않은 실제로 음료입니다. 나는 일종의 괴물 같은 초경량이고,심지어 멋진 칵테일을 몇 모금 마시면 잠을 자고 싶어합니다. 그러나 것은,나는 칵테일의 창의력과 그 안에 들어가는 맛을 정말 좋아합니다. 그래서 어쩌면 내 boozy baking 과 tipsy jam making 은 내가 실제로 그것을 즐길 수있는 방식으로 술로 창의력을 발휘하는 나의 방법입니다!
복숭아와 버번은 내가 전에 여러 번 활용 한 완벽한 조합입니다.
있는지 궁금할 수 있는 경우 실제로 맛을 부르봉 이후 높은 열과 관련된 통조림 꽤 많이 보장 대부분의 알코올을 얻는 요리다.
대답은: 예. 가장 확실합니다.
내 말은,이 잼에 1/2 컵이 가득 차서 최종 제품에서 실제로 통과한다는 것입니다.
I 추가 몇 가지의 부르봉 초기에 잼 프로세스,그리고 확실하게 요리한,그러나 또한 지역의 몇 가지 큰술을 저어서,희망의 술을 많이 마시는 물.
는 동안 내가 사용되는 부르봉 여기에서,당신은 정말 빠져 이러한 복숭아 술에 취해서 그냥 아무것도 어쩌면 브랜디,매운 럼,또는 아마레이라도 있나? 나는이 조리법에서 모두 아주 잘 작동 할 것이라고 생각한다.
고 고객께서 길을 행진 그것은 토스트에 또는 제공에는 멋진 치즈,나 또한 생각하는이 멋진 것에 혼합된 칵테일: 한 숟가락은 예를 들어 구식 조리법으로 설탕을 대체하거나 버번의 샷과 거품이 많은 생강 맥주의 스플래시로 저어줍니다.
올 때 복숭아,특정 성숙 달라질 수 있습 꽤 많은, 고 효과적 펙틴에서 합니다. 복숭아에서 일반하지 않는 정말 충분한 천연 펙틴을 만들은 옛날,펙틴-무료 잼지 않는 한,당신을 추가하고자하는 톤의 설탕과자 요리에 대한 정말 오랜 시간다 심지어 그럼 당신은 여전히 가고 끝까지 함께 여유 있게 설정합니다.
개인적으로,느끼지 않았는 노예에 대해 보장에서 시간 이 열,그래서 저는 선택을 사용하여 낮은 설탕 펙틴 전체 프로세스는 훨씬 빨리 이동합니다.
내 복숭아는 익었지만 지나치게 그렇게하지 않았기 때문에 여전히 좋은 양의 천연 펙틴을 가지고있었습니다. 나는 또한 선호하는 경향이 느슨한 jams,그래서 다시 잘라에서의 금액을 추가 펙틴 여기보다 낮은,포모나 캠퍼스의 공식적인 권장 사항(나는 그것을 테스트하는 두 가지 방법을 사용하여 전체 추천한 금액 결과 잼는 엄격한 것보다 나는 그것을 좋아하).
그는 말했다,당신의 복숭아는 추가 잘 익은,또는 당신이 선호하는 경우에는 탄력 잼,할 수 있는 최대 펙틴 3 스푼과 칼슘 물 4 스푼.
선택할 경우를 대체하는 다른 상표의 펙틴의 장소에서 포모나,나는 항상 건의 지침에 따라 패키지를 삽입합니다. 보에 대한 기본적인 복숭아 잼 레시피 거기에 따르는 만큼은 양의 과일,설탕,펙틴;그런 다음을 추가하 bourbon 습니다.
취 Peach Jam
요리시간:45 분.
총 시간: 12 시간 동안.
복숭아 및 부르봉에 함께 올이 쾌적하게 기 술 peach jam. 잘 익은 여름에 복숭아,시몬 주스 그리고 더 이상의 시작 부르봉이 될 수 있습의 새로운 좋아하는 것입니다.
재료:
- 3 파운드 익은 복숭아(6-8)
- 2cups(400)설탕 구분
- 6 큰 술,레몬 주스(2-3 에서 레몬), 구분
- 2 스푼 포모나 보 펙틴
- 1 1/2 스푼 칼슘 물*
- 1/2cup bourbon,구분
오시는 길:
- 가져 스튜 냄비에 물을 끓입니다. 각 복숭아의 바닥에 얕은 X 를 자르십시오;30 초 동안 희게하십시오. 슬롯 형 스푼으로 얼음 욕조로 옮겨 요리 과정을 중단하십시오. 일단 처리하기에 충분히 차가워지면 복숭아를 아주 쉽게 껍질을 벗길 수 있어야합니다. 반으로 자르고 구덩이를 제거한 다음 복숭아의 나머지 부분을 대략 1/2 인치 조각으로 자릅니다. 약 5 컵의 다진 과일이 있어야합니다.
- 레몬 주스 3 큰술과 설탕 1 컵으로 다진 복숭아를 던지십시오. 완전히 덮어 씌운 뒤 냉장을 몇 시간 또는 야간 교반,에 한 번 또는 두 번 계속 복숭아 코팅과 자신의 주스(이 것이 그들을 계속 산화에서).물 전체 큰 주식 냄비 또는 통조림 냄비 2/3 채우기; 바닥에 어떤 종류의 랙을 놓고 중간 정도의 고열로 놓습니다. 당신의 항아리를 씻고/살균하고 가열되면서 수조에 물속에 담그십시오. 냄비는 단지 잼이 갈 준비가 될 때까지 끓여야합니다. 항아리를 사용할 준비가 될 때까지 뜨거운 물(끓는 물이 아닌)에 보관하십시오.
- 그릇에 남은 1 컵 설탕과 펙틴을 골고루 통합 할 때까지 함께 털어냅니다.
- 준비된 과일과 모든 주스를 크고 무거운 냄비에 붓습니다. 가을 끓어 오르기 직전에 요리한 10~15 분주로 열매를 부드럽게 사용하여 감자 치의 또는 과일의 덩어리의 측면에 대해 팬 숟가락으로 또는 주걱. 더 부드럽고 잘 익은 복숭아는 여기에서 꽤 오래 필요하지 않습니다. 이상적으로 찾고 있는 대략 으깬 과일보다 깨끗하게 잘라 덩어리를 만들 것입니다에 대한 이상적인 잼 질감입니다.
- 버번 6 큰술(약 2/3)과 함께 남은 3 큰술 레몬 주스와 칼슘 물 을 넣으십시오. 때때로 약동하는 가득 차있는 회전 종기에 가져 오십시오.
- 설탕/펙틴 혼합물에 털어 내고 혼합물이 완전 압연 종기로 돌아갈 때까지 계속 저어 준다. 남은 2 큰술 버번을 저어 준 다음 열에서 제거하십시오. 국자는 뜨거운 항아리에 잼을 넣고 1/4 인치의 머리 공간을 남겨 둡니다. 항아리 림을 닦고 뚜껑에 나사로 고정하십시오. 끓는 물 속에서 10 분간 처리 한 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌다. 물개를 확인하십시오. 봉인되지 않은 항아리는 냉장 보관해야하며 3 주 이내에 사용해야합니다.
*칼슘 물 만드는 칼슘 분말은 포모나의 브랜드 펙틴에 포함되어 있습니다.
**이 제조법에는 낮은 설탕 펙틴이 필요합니다. 을 사용하는 경우 브랜드 이외의 다른 포모나 캠퍼스의하십시오에 따라 기본적인 복숭아 잼법 및 지침에 내 펙틴 패키지(추가하기에는 부르봉 여기에 설명된 대로),에 관심을 지불하는 순서는 성분을 추가 비율 과일의 감미료를 권장합니다.
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굳이 말하는 이들은 어떤 나의 마음에 드는 레이블이 아직?
이후로 사용되는 임의의 구색 항아리는 내가 일어난 손에 가지고 갔으로 걸림새 꼬리표를 대신 나의 일반적인 스티커에 의하여 레테르를 붙입니다. 양면 디자인이 될 것을 의미한 인쇄 앞면과 뒷면에서 인쇄용지,하지만 당신은 또한 더블 걸림새 꼬리표뿐만 아니하는 경우의 프린지에서 잘 안하는 것입니다. 전체 시트 스티커 용지에 디자인을 인쇄하고 더 큰 매끄러운 양면 항아리의 측면에 붙일 수도 있습니다.
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