생 쇠고기를 먹을 수 있습니까?

쇠고기는 여러 가지 비타민과 미네랄을 함유 한 고품질의 단백질 공급원입니다.

3.5-온스(100 그램)사의 요리한 쇠고기와 16-20%지방 콘텐츠가 포함(8)

의 지지자들을 먹는 원 쇠고기 주장하는 영양소들이 더 쉽게 사용할 수 있는 몸을 위한 소화 및 흡수시킵니다.

연구를 비교하는 영양소의 흡수에서 원료 및 조리한 쇠고기가 부족한 것으로,윤리적을 제공하는 인간으로 원 쇠고기는 위험의 심각한 질병 또는 죽음입니다.

그러나 주제에 대한 연구가 진행되고 있다.

중 하나 이상의 연구 주목하는 활동의 글루타티온 과산화효소—중요한 항산화제에서는 몸이 크게 낮은 마우스로 셀레늄분이 포함되어 있습니다.

이러한 마우스 공급 원시 또는 조리 쇠고기의 8 주를 복원하 셀레늄 수준이 증가되는 항산화 활성의 글루타티온.

원시 쇠고기에서 셀레늄 재 재생이 글루타티온 퍼 옥시다아제를 127%증가 시켰으며,마우스에서 139%가 조리 된 갈은 소고기를 제공 한 것에 비해(9).

그것은 현재 여부를 알 수 없는 이러한 번역 결과를 인간에게는 불충분한 셀레늄 또는 다른 영양소입니다.

원시 쇠고기 소비 지지자들은 또한 쇠고기를 요리하는 과정이 영양소 함량을 감소 시킨다고 주장한다.

한 연구는 평가 비타민 B12 의 내용의 원고 구이나 쇠고기 구이 큰 차이가 발견 그들 사이의 경우를 제외하고,쇠고기를 튀겨졌다는 감소 비타민 B12 콘텐츠에 의해 32%에 비해 원 쇠고기(10).

유사하게,오래된 연구는 날것과 구운 쇠고기의 엽산 함량에 유의 한 차이가 없음을 발견했다. 쇠고기는이 비타민의 양이 적습니다(11).

마지막으로,쇠고기의 단백질 컨텐츠가 될 경향이 적게 소화하면 고기는 요리에 고온,오랜 시간과 비교할 때 그것은 요리에서 더 낮은 온도 짧은 시간입니다.

한 인간 연구에 따르면 쇠고기의 단백질은 194°F(90°C)에서 30 분 동안 131°f(55°c)에 비해 5 분(12)동안 조리했을 때 적당히 소화가 덜되었습니다.

summary

연구 영양적으로 비교한 요리하고 원 쇠고기가 큰 차이가 발견을 위한 비타민 B12(을 때를 제외하고 볶음)또는 엽산. 고기가 고온에서 장시간 조리되면 쇠고기의 단백질 함량이 덜 소화 될 수 있습니다.나는 이것을 할 수 없다.

Adam Faliq