유일한 것은 더 나은—거나 귀엽,최소보다 계층 케이크입니티크 레이어 케이크,그리고 당신이 없을 공유 할 수 있습니다. 컵 케이크는 오래된 뉴스입니다(여전히 그들을 사랑하지만). 무엇보다도,미니 레이어 케이크는 규칙적인 크기의 레이어 케이크보다 쉽고 덜 높은 중독입니다. 당신은 빵 하나 시트 케이크와 잘라”layers”를 사용하여 라운드 쿠키 절단기 또는 심지어 바닥의 마시는 유리합니다. 일단 당신이 당신의 레이어와 몇 가지 종류의 맛있는 설탕을 모두 함께 하늘은 한계입니다.
자신의 사랑스러운 레이어 케이크를 만들 준비가 되셨습니까? 여기에 당신이 무엇을 알 필요가 있습니다:
케이크
게 미니 레이어 케이크,먼저 생각해야 합니다…케이크. 나는 표준 하프 시트 팬(13×18 인치)에서 한 장의 케이크를 굽는 것을 선택합니다. 여기에는 실제 규칙이 없으며 거의 모든 케이크를 사용하여 미니 레이어 케이크를 만들 수 있습니다.즉,주목할 가치가있는 몇 가지가 있습니다. 먼저 케이크 레이어가 좋은 두께인지 확인하고 싶습니다. 너무 얇은 레이어 케이크(보다 1/2 인치)는 짧은 소형 케이크,레이어 어려울 수 있습니다 또한 취급하고 더 많은 가능성이기도 합니다. 레이어는 너무 두께(1¼인치)를 만들 수 있는 보다 소형 케이크도 할 수 있습니다 더 어려운 서리가 그들(언급하지 않는 혼란을 이상적인 케이크를 서리로 덥 비율). 나는 1/4-1 인치 높이 사이의 레이어를 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 알게되었습니다. 케이크가 쿠키 커터와 스택으로 쉽게자를 수있을 정도로 튼튼한 것도 중요합니다. 대부분의 경우,이것은 단지 지나치게 부드럽거나 부서지기 쉬운 케이크를 피하는 것을 의미합니다.
나는이 기사에서 세 가지 아주 좋은 요리법을 포함 시켰는데,모두 13×18 인치 팬을 위해 공식화되었습니다. 만약 당신이 사용하기를 바라고 하나 당신의 마음에 드는 케이크의 조리법을 내가 사용하는 것이 좋습니다 앨리스 Medrich 의 전문 가이드 조정을 위한 레시피를 가지고 있는지 확인 오른쪽의 양 케이크 반죽.
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를 시작,그리스의 베이킹 시트론,다음 줄을 갈망합니다. 나는 보통 양피지에도 기름을 바릅니다. 당신의 배터를 팬에있는 짝수 층으로 퍼지고,센터에 삽입 된 이쑤시개가 청결하게 나올 때까지 그것을 구우십시오. 보너스:일반 케이크보다 얇기 때문에 굽는 데 시간이 덜 걸립니다. 레이어를 잘라 내기 전에 케이크가 완전히 식도록하십시오.
절단하는 레이어
좋아하는 사운 쿠키는 절단기를 위한 레이어 내 소형 케이크는 산뜻한 외관입니다. 사용할 수 있습니다 또한 유리용 또는 작은 접시와 껍질을 벗기는 칼(사용자 가이드;추적 주위에 칼). 크기는 당신이 그것을 선호하는 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 을 사용하는 것처럼 2 인치 절단기 때문에 그것을 얻을 수 있는 충분한 레이어를 하나의 장 케이크를 구 mini(3 층)케이크입니다.
키를 눌러운 케이크 단단히 부드럽게 들어 올리십시오.의 팬을 예약하는 동안 당신의 나머지 부분을 층을 이룹니다. 는 경우에는 케이크가 어려운 작업을 수 있습니 냉장고 그것을 내 앞에 팬 절단하는 레이어를 도와 회사와 그것이 조금 더 쉽게 처리합니다.
미니 케이크 조립하기
미니 케이크를 조립하기 전에 충전물이 필요합니다. 이것은 설탕 프로 스팅에서 가나슈,휘핑 크림에 이르기까지 무엇이든 될 수 있습니다. 그래도 느슨한 충전재가 미니 케이크를 쌓기가 어려울 수 있음을 기억하십시오. 같은 것들 잼이나 과일 두부는 종종 어렵지 않는 한 당신은 파이프의 반지를 설탕 바깥 쪽 가장자리 주위의 케이크는 레이어 추가하기 전에 느슨한 인테리어 작성합니다.
공상을 얻고 싶다면 내부 채우기는 외부 마무리와 다른 것일 수 있습니다. 접시 또는 작업 표면에 층을 놓고 원하는 채우기 한 숟가락을 가운데에 놓습니다. 나는 하나의 히핑 스푼이 이전에 설명한 2 인치 레이어에 완벽하다는 것을 발견했습니다. 작은 오프셋 주걱을 사용하여 충전물을 짝수 층으로 펼칩니다. 위에 다른 케이크 층을 놓은 다음 케이크를 3 층 높이로 채우고 쌓을 때까지 과정을 반복하십시오. 이 시점에서,나는 채우기가 굳어 지도록 계속하기 전에 케이크를 차게하는 것이 이상적이라는 것을 알게됩니다. 일반적으로 10-15 분이면 충분합니다.
마감+를 차압
그냥 같은 고전적인 레이어 케이크,미니 레이어 케이크에 완료 할 수 있습의 많은 다른 방법이 있습니다. 당신은 외부 설탕 프로 스팅,또는 그것의 다만 최고 얇은 층을 가진 벌거 벗은 케이크를 할 수있다. 착빙으로 케이크를 서리로 덥거나 부드럽거나 소용돌이 칠 수 있습니다.
할 수도 있습니다 윤 케이크를 정말 사랑스러운 마무리할 수 있는 의외로 쉽습니다. 광 케이크,나를주는 것이 좋습니다 그들에게 빵 부스러기 코트의 설탕 처음 다음 식히는 케이크를 하기 전에 유리. 당신은 케이크의 내부를 채우기 위해 사용했던 것을 사용할 수 있습니다. 나 또한 그것은 최고 사용하는 얇은 유약을 계획을 통해 그것을 부어 케이 두 번에 대한 가장도 범위.
미니 케이크에 원하는대로 장식물을 추가하십시오. 몇 나의 즐겨찾기에 추가 포함 뿌리고/또는 아래쪽 가장자리에 사진 대신 견과류의 뿌리,당신이 원하는 경우. 신선한 과일은 항상 승자입니다—서빙 직전에 케이크 위에 높이 쌓으십시오. 배관 또는 기타 장식 세부 사항을 추가 할 수도 있습니다. 맛있고 귀여울 수있는 한 무엇이든 간다.
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
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| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
Mini Caramel Layer Cakes
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| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
Mini Chocolate Layer Cakes with Whipped Ganache & White Chocolate Glaze
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| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |