어떻게 규모 조리법:4 단계|요리s Delight

첫 번째 결정해야 합 변환 요소에 대한 조리법이다. 레시피의 원하는 수율을 현재 레시피 수율로 나누어이 작업을 수행합니다.

이 화이트 칠리 레시피를 예로 들어 보겠습니다. 현재 조리법 수확량은 6 인분입니다. 우리는 20 을 제공하기 위해 레시피를 확장하고 싶습니다.

원하는 수익률(20 분)으로 나누어 현재 레시피 수익률(6 분)전환을 얻기 위해 요소,이 예제에서는 20/6=3.33

둘째,편의,변환 모든 무게에는 레시피를 온스와 볼륨을 유체 온스 표준을 사용하는 경우 우리를 측정합니다.

16 온스(oz)=1 파운드(lb)
8 액량 온스(oz)=1 컵

에서 우리의 샘플 화이트 칠리,조리법의 조리법을 위한 3 파운드 땅의 터키 2 컵의 요리의 기쁨을®다.
이러한 변환 다음을 수행합니다.

땅에 터키의 3 파운드를 온스
곱 3lbs x16 온스당 파운드=48oz 칠면조로 변환 중량

요리의 기쁨을®치킨 스톡 2 컵을 유체 온스
곱 2 컵 x8oz 당 액체 컵=16 액량 온스 요리의 기쁨을®치킨 스톡 변환 중량

다음 단계는 변환된 각각의 중량 성분을 레시피에와 곱하여 그 변환 요소입니다. 예를 들어:

땅에 터키 48oz(로 변환 Weight)x3.33(환율)=159.84oz 땅에 터키
요리의 기쁨을®닭 주식 16 온스(로 변환 Weight)x3.33(환율)=53.28 유체 온스 요리의 기쁨을®치킨 스톡

마지막 단계는 숫자를 단순화하고 더 사용자 친화적이되도록 반올림하는 것입니다. 이렇게하려면,당신은 당신이 나누는 온스당 파운드 또는 온스 당 액체 컵 다음 라운드 위로 또는 아래로에 따라 이는 성분과 원하는 맛에 대한 조리법이다. 우리의 예에서,이것은 제안된 반올림:

땅에 터키
159.84oz/16 온스당 파운드=9.99 파운드 땅에 터키
라운드까지 10 파운드에서는 변환된 조리법이다.

Cook’s Delight®치킨 스톡
53.28 유체 온스/컵당 8 유체 온스=6.65 컵 Cook’s Delight®Chicken Stock
변환 된 레시피에서 최대 6 3/4 컵을 반올림합니다.

경험이 풍부한 요리사가 있을 것이 느끼에 대한 잠재적인 문제를 고려할 때 조정과 같은 조리법:

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Adam Faliq