두부 대 세이 탄. 두부와 세이 탄은 모두 채식 단백질의 훌륭한 원천입니다. 두부는 콩으로 만든다. 세이 탄은 밀 글루텐으로 만들어집니다. 둘 다 식료품 점에서 찾기 쉽습니다. 두부는 전통적인 채식 단백질입니다. 그러나 seitan 과 tempeh 와 같은 옵션은 매우 좋은 이유로 더 주류가되고 있습니다. 나는 이미 템페에 대해 토론했고,이제 세이 탄 대 두부에 대해 토론 할 수 있습니다.이 게시물에 앞서

: 준비된 두부 또는 세이 탄 요리의 품질을 판단하는 데 도움이되는 영양 비교,사진 및 팁. 준비는 큰 차이를 만듭니다. 세이 탄 애호가 또는 두부 광신자가되는 데 가장 적합한 지 알아 보려면 계속 읽으십시오.

세이 탄이나 두부를 더 좋아할까요?

세 가지 질문에 당신은 자신을 요청해야합니다:

첫 번째 질문에,당신은 맛과 질감의 쇠고기거나 두부다?
둘째,계란에 대해 얼마나 열정적입니까?
그리고 마지막으로,당신의 버섯 환경 설정은 무엇입니까? 두껍게 자른 절인 버섯을 즐기십니까?

…이상한 질문이 맞습니까?

글쎄 나는 좋은 이유로 이것들을 묻는다.

1. 세이 탄은 단백질과 같이 질긴 밀도가 높고 거의 쇠고기 육포입니다. 그것은 능력을 매우 부드러운,그러나 아직도 유지는 부드러운 질기 품질과 같은 실제 고기입니다. 육포처럼 쫄깃쫄깃한 식감의 팬이라면 세이 탄을 좋아하지 않을 수도 있습니다.3. 버섯. 나이 질문하기 때문에 당신이 좋아하는 방법의 버섯을 결정할 수 있는 방법 당신은 당신의 단백질이다. 나는 개인적으로 어떤 방법으로 버섯을 사랑하고,나는 채식 단백질을 어떤 방법으로도 좋아합니다.
버섯은 맛을 흡수하는 데 최고입니다. 흰색 버튼과 포르타 벨라와 같은 버섯은 풍미를 흡수합니다. 두부뿐만 아니라 훌륭한 맛 흡수제입니다. 혼자 남겨두면 두부가 아주 개성이있을 수 있습니다. 그러나 흰색 버튼 버섯처럼-조미료를 주입하면 풍미가 터집니다.
Seitan 은 풍미의 영향을 조금 덜받습니다. 볶음 표고 버섯이나 굴 버섯처럼 복잡한 질감은 항상 첨가 된 조미료를 뭉개 버립니다. 그래서 좀 더 조밀하고 복잡한 맛/질감 콤보를 좋아한다면 세이 탄이 당신을위한 것일 수도 있습니다.

이제 당신은 느낄 것의 단백질을 더 즐겁게 당신의 미각에서 살펴 보도록 영양 사실입니다.

세이 탄 대 두부:영양 사실.

Seitan:
서빙 당,85g
열량: 90
지방:1g
단백질:18g
탄수화물:3g
철:1.2mg,6%RDA
셀레늄:10mcg,14%RDA
인:65mg,5%RDA

두부:
칼로리:98
지방:5g
단백질:10g
탄수화물:3g
철 1.6 밀리그램,9%RDA
셀레늄: 13mcg,19%RDA
인:136mg,14%RDA
망간:.8mg,38%RDA
칼슘:175mg,18%

단백질의 브랜드 및 스타일에 따라 영양 사실이 조금 바뀔 수 있습니다. 그러나 세이 탄은 실제로 두부보다 단백질이 조금 높고 지방이 낮다는 것을 알 수 있습니다. 당연히 두부는 지방이 조금 더 높기 때문에 총 단백질이 더 낮습니다. 당신은 각각의 저지방 또는 더 높은 지방 버전을 구입할 수 있습니다.

Seitan 는 야윈 채소 단백질의 굉장한 고단백 근원입니다. 그것은 당신에게 그”쇠고기 육포”스타일 단백질 부스트를 제공합니다. 당신이 더 무거운,더 조밀 한 단백질을 갈망하는 경우에-seitan 를 위해 가십시오.

품질을 어떻게 판단합니까?

종종 사람들이 말하는 것을 듣습니다. 또는 두부에 대해서도 마찬가지입니다. 여기에 몇 가지 징후가 있는 맛이 좋거나 나쁜 이들의 버전은 단백질:

좋은 두 부:회사,아직 한다. 고무질이 아닙니다. 풍미가 터지지만 두부 질감은 여전히 분명합니다. 완벽한 계란이나 천사 음식 케이크처럼 푹신 푹신합니다. 몇 개의 스폰지 구멍이나 질감 자국이 보일 수 있습니다. 요리 후 반짝 반짝 빛나지 않습니다. 당신의 포크에 떨어져 떨어지지 않습니다.

나쁜 두부:요리 후 고무질,칙칙한,너무 조밀하거나 반짝입니다. 완벽한 가장자리로자를 수 있습니다-텍스처에 스폰지 범프가 없습니다. 당신의 포크에 떨어져 떨어진다.
좋은 Setian:촉촉한 부드러운 내부 부분과 선명하고 질긴 가장자리. 풍미는 가장자리뿐만 아니라 전체 조각을 통해 주입되어야합니다. 부드러움에 대한 씹는 소리의 올바른 비율. 끈으로 묶인 축축한 비트로 쉽게 떼어 내야합니다. 흐릿하거나 건조하지 않습니다. 당신이 좋은 세이 탄에 물릴 때 주스는 풍미에서 폭발해야합니다.

바트 세이 탄: 물기 위하여 바위처럼 건조한 단단한. 지나치게 요리-너무 질긴. 감상 또는 질감에’녹아’. 호의적이지 않은 센터. 제대로 양념을 치지 않았습니다. 부드러운 가장자리. 쉽게 떨어져 당기지 않습니다-또는 그 모양을 잘 유지하지 않습니다. 물린 주스는 맛이 없거나 쓴 맛이납니다.

우승자는 누구입니까???

그들은 모두 승자입니다! (그들 자신의 방식으로.)사람들이 두부를 좋아하는 이유는 여러 가지가 있지만 세이 탄은 고기를 좋아하는 채소 친구입니다. 당신은 정말로 두부가 고기로 보일 수 없습니다. 하지만 나는 같은 레스토랑의 꽃,도안과 초 79 여기에는 뉴욕,그리고 seitan 정말 보고 텍스처럼 고기! 식감은 두부를 싫어하는 비평가들에게 정말 돋보이는 고기 같은 품질을 가지고 있습니다.
고기 애호가는 쉽게 좋은 세이 탄 꼬치를 맛볼 수 있었고 믿을 수 없을 정도로 기뻐할 수있었습니다. 그리고 고단백은 정말 풍미를 통해 빛난다.

두부뿐만 아니라 훌륭한 옵션입니다. 나는 여기 뉴욕에서 꿈의 캐러밴에서 내 두부-페스토 샌드위치를 좋아해요. 나는 적어도 일주일에 두 번 그것을 얻는다.
또한 Nolita 의 Kitchen Club 레스토랑에서는 두부-천사 음식-달걀-케이크의 푹신한 블록과 같은 두부의 맛이납니다. 내 계란 갈망은 항상 두부에 의해 가라 앉습니다. 그러나 푹신한 계란이 마음에 들지 않으면 두부가 입맛에 너무 가벼울 수 있습니다….하지만 그런 다음,다시 저는 맛볼 몇 가지 조밀하게 구운 두부 스테이크는 정말 그 굵은 몸과 왕성한 질감입니다. 그래서 육식 동물에게도 두부가 나올 수 없었습니다.

요리사의 기술은 이러한 채식 단백질이 어떻게 나타나는지에 대해 약간의 차이를 만듭니다. 두부와 세이 탄의 맛과 질감을 엉망으로 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그것은 약간의 연습과 기술을 두부와 seitan 맛을 자신의 최고의…aka…맛있고 저항 할 수없는 것입니다.

둘 다 cravable 입니다. 둘 다 당신의 단백질 갈망을 건강하고 행복하게 만들 것입니다.