이 고추 기름 조리법의 하나가되고있다에서 가장 인기있는 블로그,그리고 좋은 이유입니다. 그것은 캐주얼 조미료만큼 우리의 조리법의 많은 기초 성분입니다. 또한,하는 방법을 학습하 고추 기름 방법 1)데이 훨씬 더 많은 맛있는 사람보다 매장에서 구입하실 수 있습니다 2)할 수 있는 정확히 제어 들어갈 수 있습니다.

몇 년 동안,우리가 받은 많은 의견 및 질문에서 독자들이 조리법에,그래서 우리는데 그것은 더 세부사항 및 지침을 뿐만 아니라,옵션 거리에 귀하의 정확한 상태로 유지합니다.

참고:이 레시피는 원래에 게시 August10,2015 년 이후 업데이트되었습으로 명확하 지침,더 많은 정보에 대한 유용한 링크,새로운 사진,and more. 즐기십시오!

고추 기름은 모든 것을 더 잘

어울리면 우리의 블로그에,그것은 오래 걸리지 않는 것을 실현하는 우리는 종류의 집착과 함께 모든 것을 칠 오일 및 핫 소스를 넣습니다.

매운 소스와 오일 쇼에서 우리의 튀긴 쌀과 누들 요리법을 그렇게 자주는 아빠는 지적했다,”hey,당신이 알고 있는 사람들을 좋아하지 않을 수 있습 칠 오일,”문은 언니와 내가 만났으로 빈 응시하기 전에 말뚝 박기 더 칠리에 기름을 우리 그릇.

국수 한 접시 또는 볶음밥 한 그릇은 위에 맛있는 칠리 오일이 없으면 좋지 않습니다.

만두와 바오는 그림자의 그들은 무엇이 될 수 없이 고추 기름다-그것은 중요한 성분은 우리의두 완벽한 소스입니다.

아침에 계란? 작은 아보카도 토스트? 난로에 끓는 검보 냄비? ‘릴 무언가’가 필요합니다. 필연적으로,대답은 녹은 칠리 오일의 비트입니다.

그런 다음 훌륭한 수제 칠리 오일이 필요한 고전적인 중국 요리가 모두 있습니다. 생각 Mapo 두부,집에서 만든 고추는 대나무의 싹을 땅콩 국수,박 오이 샐러드,사천 매운 붉은 기름양,본격적인 사천 Bang Bang 닭고기,그리고 난중 쇠고기 국수 수프입니다. 이 조리법을 사용하면 블로그에서 다른 많은 멋진 요리에 문을 열 수 있습니다!

중요한 참고:당신은 맛을 하운드,그리고 당신이 찾고있는 무언가를 약간 더 등 마늘 냄새하지와와 싱싱한,우리는 동생 레이:우리의 이런 과정을 거치면서 칠리 소스를 넣습니다. 그것은 토스트 마늘,여분의 칠리,소금 및 간장으로 포장됩니다!

어떻게 확실한 중국 고추 기름

경우에 당신은 어떤 중식 레스토랑(미국 또는 중국에서)가치가 그들의 소금과 물에 대한 고추 기름,그들은 그들을 가져올 것이 맛있게 향기로운,진한 빨강,점성 칠일을 만들 수 있는 심지어 조각 구두의 가죽 맛이 좋습니다.

잠시 동안,우리는 제한된 성공만으로 집에서이 맛있는 칠리 오일을 근사하려고했습니다. 가 있었다는 비밀을 우리는 그냥이 없었기—몇 가지 주요 요소 및 실행 내용으로 이어질 것입니다 우리는 완벽한 고추 기름 조리법이다.

음. 후에 많은 부엌 실험(우리는 많은 평범한 항아리의 고추 기름에서 다시 냉장고 그것을 증명),내 생각을 만들었는 완벽한 고추 기름입니다.

비밀는 동안 석유와의 특별한 조화의 방향족 첫째로,그것을 부어 다음 사천을 통해 분쇄한 고추를 뿌립니다. 이러한 조각은 밝은 빨강과 적은 씨앗보다 run-of-the-밀어 분쇄한 고추 플레이크,경향이 있는 볶은 더 이상 어두운(쏟아지는 뜨거운 기름을 통해 그 결과를 탄 둔 맛 칠리 기름,그리고 싶어하지 않는).

이 칠리 오일은 모든 것을 높이는 마법의 능력을 가지고 있습니다. 사실,모든 시간을 우리는 그것을 먹고,우리는 아직도 참여에서 자동,엄숙한 머리를 흔들어,의 두려움에는 그것이 얼마나 좋은니다. 그리고 가장 좋은 부분은? 수제 칠리 오일은 실제로 만들기가 매우 간단합니다. 당신은 당신이 어떤 것을 원한다는 것을 알고 있습니다.

하려는 경우에 읽을 향신료에 사용되는 이와 다른 요리법,그리고 배우 구입처 사천 붉은 고추 플레이크 확인,우리의 드라이 향신료 페이지에 우리의 재료 용어가 있습니다.

성분:

좋아,빨리 재료를 이야기하자. 여기에 대한 개요 당신이 필요하고,무엇에서 선택 사항 요리법:

• 기름:이상적으로 중립적인 맛 기름과 같은 야채,카놀라,땅콩,콩,또는 포도씨유. 가벼운 올리브 오일도 작동 할 수 있지만 연기 점이 낮고 냉장고에서 굳어지는 경향이 있습니다. 더 많은 방향제를 사용할수록 더 많은 오일을 첨가 할 수 있습니다. 방향제의”최소”를 사용하는 경우 1½ 컵을 사용하십시오. 당신이 방향족 화합물의 거의 전부를 사용하는 경우에,당신은 3 개의 컵에 그물을 밖으로 해야 합니다. 이것이 다소 부정확 한 것은 괜찮습니다. 필수 향신료: 최소해야 합 4 향기로운 향신료:스타 아니스,시나몬 스틱(바람직하게는 계피 계피),bay leaves,사천성 후추입니다.
• 선택 사항 향신료&방향족 화합물:원하는 경우에 좀 더 맛과 복잡성을 추가할 수도 있습니다 추가적인 세 가지 향신료:흑인 카다몸(草果;pinyin:cǎoguǒ,또는 차오-코),건조한 모래 생강,향. 순수한 향신료 맛에서 벗어나고 싶다면 마늘 및/또는 샬롯을 오일 주입에 첨가 할 수도 있습니다.
• 칠리 플레이크:최상의 결과를 얻으려면 사천 칠리 플레이크가 필요합니다. 정기적으로 분쇄 된 붉은 고추 플레이크를 피하십시오.
• 소금:모든 향신료와 방향제의 맛을 이끌어 내기 위해 필요합니다!
• 선택적 최종 추가 기능:추가 사항을 추가할지 여부는 전적으로 개인 취향에 달려 있습니다. 추가 기능을 포함한다:볶은 참깨 씨앗,중국어,검은 식초,참기름,간장,그리고 원 마늘(원 마늘을 추가해야하는 작은 양의 고추 기름을 절박 소비되는).

고추 기름 레시피 지

세 개의 변수를 완벽 한 고추 기름습니다:

1. 기름 온도: 당신이 방향제로 기름을 주입 할 때 적당한 온도를 얻고,당신이 칠리 플레이크 위에 그것을 부을 때. 당신이 원하는 기름을 뜨거운 충분히 토스트 향신료 및 릴리스의 맛을,하지만 그는 뜨거운 향신료를 굽
2. 얼마나 오랫동안 당신 주입 기름
3. 어떤 추가 기능을 사용되고 추가되는 경우

우리는 우리가 모든 것을 아래로 4 단계로!

1 단계:방향족

는 많은 서로 다른 의견을 때 최선의 방향족 화합물을 위해 고추 기름뿐만 아니라,여러 다양한 형태가 있습니다. 이후 몇 년 동안 나는 처음이 게시법,난 실험으로 더 많은 변화하고 설명하는 몇 가지 추가 사용할 수 있습니다뿐만 아니라 최소한 당신을해야한 고추 기름입니다.

최소의해야 합니 이 향신료:

• 5 성급 호텔 스
• 1 시나몬 스틱(바람직하게는 계피 계피; 참고로 계피 계피에 온 큰 목록,그래서 당신은 정말 필요에 대한 3×1 인치 조각)
• 2 만 잎
• 3 큰술,사천성 후추

경우에 당신은 더 많은 맛을 추가 이러한 향신료:

• 2 블랙 카 다몬 pod
• 4 덩어리의 모래 생강(약 1 큰술)
• 2 스푼을 향

경우에서 벗어나고 싶다면 순수한 고추 플레이크 맛을 추가할 수 있습니다 추가 이러한 방향족 화합물:

• 3 분쇄한 다진 마늘
• 1-2shallots,절반

모든 방향족 화합물을 사용할 계획이라고에서 그들을 준비합니다.

2 단계:기름

오일 및 선택된 방향족 화합물 냄비와 함께서는 적어도 두 개의 인치의 사이에 틈새 오일 및 림의 수 있습니다. 최소 방향제를 사용하는 경우 1½컵의 오일을 사용해야합니다. 모든 방향제를 사용하는 경우 최대 3 컵의 오일을 더할 수 있습니다.

설정 그것은 중간 열를 시작한 다음,점차적으로 낮은 그 중간 저렴한 또는 낮은 열로 오일 온도. 오일은 약 225-250°F/110-120°C 에 있어야하며 작은 기포가 방향족으로부터 천천히 상승하도록해야합니다.

경우 통지를 향신료 지에 더 적극적으로 보거나 어두운 너무 빨리,열을 감소하에 그것을 아래로 냉각합니다.

당신이 작은 거품을 달성하지 않는 경우에,천천히 열을 증가하십시오. 초보 요리사의 경우 200-225°f 주위를 맴도는 것이 연소를 방지하는 가장 안전한 방법입니다. 이 예에서,우리는 우리 것에 225°F

고취 방향족 화합물이는 방법에 대한 최소한 30 분,또는 1 시간까지 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 으로 당신은 기름 난방,여기에 몇 가지 일을 위해 밖을 봐.

• 경우에만 사용하여 열심히 향신료,치의 오일이 매우 작은 그러나 일정하다. 그들은 향신료에 집착하고 일어날 것입니다. 기름이 추가로 보이는 움직임을 보일 정도로 뜨거워서는 안됩니다.
• 사용하는 경우 마늘 및 골 오일 것입니다 거품이 조금 더 적극적으로 때문에 물의 콘텐츠 신선한 재료입니다. 이것은 정상이지만,당신은 여전히 마늘과 샬롯이 여전히 매우 천천히 갈변하고 있는지 확인해야합니다.
• 일단 당신이 볼 거품을 열 수 있는 사이버 200-225F. 는 경우에 당신을 고취하고자하는 당신의 오일에 대한 더 적은 시간,그것은 최고의 숙박 시설에서의 상한 온도 스펙트럼 등이 있습니다.
• 경우에서 가장 낮은 열정과 그것은 아직 너무 뜨거운 기름을 열을 피하기 위하여 주기적으로 불타고 있습니다.

• 경우 샬롯과 마늘을 얻을 갈색의 모든 제거에서 기름을 그래서 그들은 레코딩하지 않습니다. 그러나 그들이 낭비하게하지 마십시오. 그들은 토스트에 맛있다,우리 아빠가 활용 빨리했다으로!

3 단계:뜨거운 기름을 부어 이상 칠한 조각

는 동안 오일 주입을 준비,당신의 고추는 조각에서 그들을 배치하여 내열 그릇입니다.

얼마나 많은 칠리 플레이크를 사용해야합니까?

1½ 컵의 기름을 사용했다면 칠리 플레이크¼컵이 가장 좋습니다. 3 컵의 기름에는 1¼컵의 칠리 플레이크를 사용하십시오. 이 범위 내에서 실험 할 수 있습니다(예를 들어 더 많은 오일과 더 적은 플레이크를 좋아하는 경우). 다만 당신이 충분한 풍미 및 색깔을 얻을 것을 지키기 위하여 필요로 한 기름의 양을 명심하십시오.

어떤 종류의 칠리 플레이크를 사용해야합니까?

우리는 몇 가지 종류의 고추는 조각에서 우리의 로컬 아시아 시장 당신을 보여주의 일부 차이너 브랜드입니다. 자세히 살펴 보겠습니다.

첫째,을 유혹하지 않는 이탈리아어를 사용 붉은 고추를 뿌립니다. 위의 사진에 포함 시켰으므로 중국 버전과 얼마나 다른지 알 수있었습니다.

당신은 깊은 붉은 칠리 오일을 얻지 못할 것이고,맛은 단지 거기에 없을 것입니다. 거친 한국 고추가루 사용에 대한 질문도 있습니다. 당신은 핀치에서 그것을 사용할 수 있지만 중국 칠리 오일은 아닐 것입니다! 고추가루는 또한 종종 사천 칠리 플레이크보다 온화합니다.

이 최고의 고추는 조각을 사용하는 사천 칠리 조각,그러나 당신이 볼 수있는 이 사진에서는 여전히 약간의 변형에서 무엇을 구입하실 수 있습니다. 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 미세합니다. 일부 브랜드는 약간 더 촉촉한 것처럼 보입니다. 아직도 다른 사람들은 더 굽고 어두운 대 밝은 빨강입니다. 이것은 우리를 기름 온도로 데려옵니다.

What 온도가 오일을 때 나는 그것을 부어 이상 칠리 조각? 그 위에 뜨거운 주입 된 기름을 붓기 전에 칠리 플레이크가 어떻게 생겼는지주의하는 것이 중요합니다. 이것은 당신이 타는 것을 피하는 것을 도울 것입니다.

당신이 볼 수있는 이 실험에서 우리가 추가되는 오일의 온도를 각각 의 세 가지 다른 고추 플레이크 브랜드입니다.

에 내 의견만 중간 그릇은 완벽합니다.

왼쪽에(는 최고의 고추 플레이크의 세 가지)에 약간 위에 구워 수 있습니다…

고 오른쪽에(칠리 조각을 나타 pre-볶은)가 불.

이 때문에 모든 고추 플레이크 크기,습기 레벨,그리고는지 여부를 고추었 구운전 연삭. 이러한 중요한 특성을 메모하십시오!

일반적으로 오일은 칠리 플레이크 위에 부을 때 225-250°F(110-120°C)사이 여야합니다. 당신은 어두운 색,선택 250°-275°C/135°C 는 경우에 당신의 칠리 조각은 이미 최고 구이 있을 수도 있습니다 가까운 225°F/110°C.

을 때 오일이 적정 온도에서 당신의 칠리 조각은,그것을 부어 통해 메시 여과기 칠리 조각을 내열 그릇입니다.

알 수 있을 했는데 그것은 바로 당신은 냄새”팝콘”종류의 냄새가—그것은 냄새를 탄다. 그것은 나쁜 생각을 테스트하는 오일 온도에서 소량의 칠리 조각은 그것을 확인하기 원하는대로,하지만 빈둥으로,오일 것입니다 멋진 그대로 앉아있다.

칠리 플레이크는 처음에는 더 작은 거품으로 지글 거리고 더 많은 기름을 부으면 거품이 커집니다.

자극 칠리 콘플레이크와 기름을 함께 배포하는 열의 석유를 고르게 합니다.

4 단계: 선택 추가 기능(옵션)

일부는 고추 기름 조리법을 위한 추가 기능은 다음과 같 간장,black,식초 또는 참기름. 이 수 있는 맛이 있지만,나는 원하는 것을 강조하는 이 걸리의 고추 기름에서 순수한 고추유하는 다른 뭔가가 있습니다.

I’m a 전통에서 나는 고추 기름:주입 기름,고추 플레이크,그리고 소금을 때 그리고 모든 것!

그러나,내가 설명 옵션은 당신을 위해 여기:

필요한 추가 기능:

1–2 작은 술 소금(맛)

자극 소금으로 고추 기름에 끝입니다. 혼합해야의 고추 기름과 함께 깨끗하고 숟가락마다 찍어로,그것은 소금이 정하는 바닥의 컨테이너입니다.

선택적인 추가 기능을(추천하지 않는 경우에 당신을 찾는 순수한 고추 기름):

이러한할 수 있으로 혼합 고추 기름을 추가한 후에는 뜨거운 기름입니다. 그러나,나는 봉사 할 때 단순히 맛에 이것들을 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 다른 응용 프로그램에 대한 순수한 항아리를 유지할 수 있습니다. 당신이 더 많은 것을 원하는 경우 감칠맛에,당신은 더 있을 수 있습니다 우리의 이런 과정을 거치면서 칠리 소스를 포함 간장 표준으로 성분이다.

참깨 1~3 큰술(가볍게 토스트)

참깨를 사용하는 경우 가볍게 토스트해야합니다. (원시 참깨로 시작하는 경우 마른 냄비에 토스트 할 수 있습니다.)위에 따뜻한 기름을 붓기 전에 칠리 플레이크와 함께 그들을 섞는다.

중국 블랙 식초

경우 추가하려는 블랙,식초 시작으로 2 작은 술과정에서 있는 맛이 있습니다.

참기름

1 티스푼으로 시작하여 거기에서 맛을 조절하십시오.

가벼운 간장

2 큰술부터 시작하여 거기에서 맛을 조정하십시오.

생 마늘

부패를 일으킬 수 있으므로 전체 배치에 생 마늘을 직접 첨가하지 마십시오. 그러나 칠리 오일의 작은 부분과 함께 제공하기에 좋습니다. 칠리 오일 2 큰술 정도마다 마늘 1 다진 정향으로 시작하십시오. 거기에서 취향에 맞게 조정하십시오. 더 눈에 띄는”요리 된”마늘 맛을 찾고 있다면 Chiu Chow 칠리 소스 레시피를 사용해보십시오.

냉장고의 밀폐 용기에 보관하기 전에 칠리 오일이 식도록하십시오. 부패를 방지하기 위해 취급시 항상 깨끗한기구를 사용하십시오. 이 방법으로 처리하는 경우 최대 6 개월 동안 지속될 수 있습니다.

그리고 그게 다야! 아래,당신은 재료의 전체 목록과 함께 우리의 인쇄 가능한 레시피 카드를 찾을 수 있습니다. 게시물 자체 내의 지침은 가장 세부적인 반면 레시피 카드의 지침은 더 빠른 참조 역할을 할 수 있습니다.

이 조미료를 즐기십시오.

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는 방법을 확인 칠리페 오일

하는 방법을 알고 싶다면 확인 칠리페 오일까? 쌀,국수,만두 및 기타 요리법에 좋은이 쉽고 맛이 좋은 매운 칠리 오일 레시피를 확인하십시오!

의:틀린

Course:양념

요리:중국

키워드:칠 오일

를 제공:48

Prep: 15 분

쿡:1 시간

총: 1 hour 15 minutes

Ingredients

• ▢ 1½-3 cups neutral oil (350-700 ml)
• ▢ 5 star anise
• ▢ 1 cinnamon stick (preferably cassia cinnamon)
• ▢ 2 bay leaves
• ▢ 3 tablespoons Sichuan peppercorns
• ▢ 2 black cardamom pods (optional)
• ▢ 4 nuggets dried sand ginger (optional – about 1 tablespoon)
• ▢2 작은 술 정향(옵션)
• ▢3 다진 마늘(옵션–분쇄)
• ▢1-2 샬롯(선택사항–절반)
• ▢¾-1 1/4cup 사천 칠리 플레이크(65-110g)
• ▢1–2 작은 술 소금(맛)

지침

• 모든 방향족 화합물 당신은 계획을 사용합니다. 기름과 선택한 방향제를 기름과 냄비의 림 사이에 적어도 2 인치의 여유가있는 냄비에 넣으십시오. 최소 방향제를 사용하는 경우 1½컵의 오일을 사용해야합니다. 모든 방향제를 사용하는 경우 최대 3 컵의 오일을 더할 수 있습니다.
• 설정 그것은 중간 열를 시작한 다음,점차적으로 낮은 그 중간 저렴한 또는 낮은 열로 오일 온도. 오일은 약 225-250°F/110-120°C 에 있어야하며 작은 기포가 방향족으로부터 천천히 상승하도록해야합니다. 향신료가 그보다 더 활발하게 지글 거리거나 너무 빨리 어둡게 변하는 것을 알게되면 열을 줄여 식히십시오. 당신이 작은 거품을 달성하지 않는 경우에,천천히 열을 증가하십시오. 200-225°f 주위를 맴도는 것이 연소를 방지하는 가장 안전한 방법입니다.
• 는 동안 오일 주입을 준비,당신의 사천 칠리 조각에서 그들을 배치하여 내열 그릇입니다. 1½ 컵의 기름을 사용했다면 칠리 플레이크¼컵이 가장 좋습니다. 3 컵의 기름에는 1¼컵의 칠리 플레이크를 사용하십시오. 이 범위 내에서 실험 할 수 있습니다(예를 들어 더 많은 오일과 더 적은 플레이크를 좋아하는 경우).
• 일반적으로,기름 사이에 있어야 합 225-250°F(110-120 입°C)에 따를 때 통해 고추를 뿌립니다. 당신은 어두운 색상 선택,250-275°C/135°C 는 경우에 당신의 칠리 조각은 이미 최고 구이 있을 수도 있습니다 가까운 225°F/110°C. 때에 시험에는 오일 작은 그릇의 고추는 조각을 하기 전에 당신은 나머지를 할 수 있습니다. 뜨거운 기름을 스트레이너를 통해 칠리 플레이크에 조심스럽게 붓습니다. 기름의 열을 고르게 분배하기 위해 저어줍니다. 당신이 알고 했는데 그것은 바로 당신은 냄새”팝콘”같은 냄새하지 않는 모든 탄 냄새.
• 소금을 저어 칠리 오일이 식도록하십시오. 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오. 부패를 방지하기 위해 취급시 항상 깨끗한기구를 사용하십시오. 이 방법으로 처리하는 경우 최대 6 개월 동안 지속될 수 있습니다.

팁&참고:

드 2 1/4 – 4 1/4 컵(양에 따라 방향족 화합물,오일,그리고 칠한 조각을 결정하여 사용). 영양 정보는 칠리 오일 3 컵(48 큰술)을 기준으로 계산됩니다. 서빙 크기:1 큰술. 이 레시피 카드에 포함되지 않은 선택적 추가 기능. 자세한 내용은 게시물을 참조하십시오.

영양 사실

칼로리:92kcal(5%)탄수화물:2g(1%)단백질:1g(2%)Fat:10g(15%)포화 지방:8g(40%)나트륨:129mg(5%)칼륨:96mg(3%)등 섬유질:2g(8%)설탕:1g(1%) 비타민 A:1461IU(29%)비타민 C:1mg(1%)칼슘:16mg(2%)철:1mg(6%)

영양 정보항

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