면 중국 사람이 무엇인지 묻는다 당신의 마음에 드는 중국 요리입니다,당신은 더 나은 뭔가를 말 Sichuanese. Chuàn cài(川菜)라고도 알려진 사천 요리는 중국 본토뿐만 아니라 세계 대부분에서 가장 인기있는 것입니다. 그것은 중국에서 가장 사랑받는 지역 요리로서 자부심을 가지고 있습니다.

에 의해 정의된 특성을비 매운맛,음식의 사천성과 이웃 도시-지방 충칭되지 않 따뜻한 마음을 가지게 됩니다. 그것은 Sichuanese 사람들의 불 같은 단련 된,말도 안되는,열정적 인 명성을 반영합니다. 살았을 때에 이 남서부 지방 접하고 티베트,나는 때때로 궁금하면 지역 주민을 먹었다는 비 매운 음식에서 모두!

여기에 당신을 발견 할 것이 얼마나 Sichuanese 음식에 대해왔을 만드는 방법의 일부는 가장 유명한 중독성 사천 요리,그리고 어떻게 이 세계 최고 수준의 요리는 점화식의 혁명입니다.

배

속담’이라는 Sichuanese 두려워하지 않는다 매운 음식'(四川人不怕辣,Sìchuān rén bù pà 입니다). 그리고 그들은 왜 그럴까요? 향기로운,강한 맛이었의 기초는 지역의 요리부터 사천 후추 뭐래에 음식 장면이 두 천년 전에! 생산유 럽의 맛’꽃 후추'(花椒,huā jiāo)어 지역과에 매우 본질과 중심의 사천식–麻辣má 입니다(마 향신료).

지만 Sichuanese 는 항상 당신과 당신의 활기 má 입니다(그리고입니 mèizi辣妹子–’매운 여자’),그것은 16 세기는 사천 요리는 정말 뜨거운. 뜨거운 매운 고추가 사천에 어떻게 도달했는지에 대한 이야기는 여전히 수수께끼이지만 매혹적인 이야기입니다. 그 이후로 Sichuanese 요리사는 고추를 열렬히 받아 들여 사실상 모든 요리에서 huā jiāo 와 결합했습니다–piquant perfection 의 결혼.

전통적으로,쓰촨 음식을 즐기계,음양 모양의 핫팟과 많이 선택-네-자신의 재료와 좋은,불 회사입니다. 집에서 가족이 공유하는 다른 요리에서 동일한 맛을 경험할 수 있습니다. 사천은 최고의 길거리 음식 장면에서 중국,그래서 당신을 얻을 수 있습니 혀 설렘입니다.

화려한 향신료 혼합의 상표 맛이 나타나고 다시 시간에서 대부분의 조리법이다. 사천 후추(Huā jiāo),말 chilis,고추 기름,고추 플레이크,마늘,생강,발효 매운 팥(dòu bàn jiàng),발효 검은 콩 붙여넣기(dòu chǐ),땅콩과 참깨를 만들 갱의 불입니다. 때로는 실란트로,scallions,절인 chilis,겨자 채소 및 스타 아니스도 파티에 참여합니다.

을 방해하는 일년 내내 한,젖은 날씨에,Sichuanese 이 아군과 그들의 다이어트를 이러한’구 온난화’향신료는 중국의 전통 의학과(TCM)는 믿을 정화하고 해독 효과. 그러나 배심원 단은 사천 요리가 기존의 의미에서 건강한지에 대해 아직도있다. 일부 요리는 야채를 포함하지만,대체로 그들은 칠리 오일에 인색하지 않습니다. 이런 이유로,그것은 매일 당신의 직감과 함께 바로 앉아 있지 않을 수도있는 방종입니다. 그러나이 좋은 음식으로 누가 신경 쓰나요?

사천 요리의 즐겨 찾기

지 않은 경우에도 사천식,그리고 내 말은 실제 사천식품(맥도날드의 비극적인’사천 소스는’지지 않음),이 레시피는 확실한 방법은 당신이 걸려있다. 그 쓰레기 바닐라 테이크 아웃 없음!

길거리 음식 수상자

이 없다 하나의 장소로 시작하는 사천의 짜릿한 길거리 음식이지만,청두,자본,좋습니다 처음으로 중지합니다. 당신이 방문을 계획,연락 환상적인 청두 음식 투어에 대한 흔적이-타오르는 관광이 최고의 바이트. 그런 다음 자신을 위해이’작은 먹기’중 일부에 균열이 생기기 전에 사천의 10 대 거리 음식에서 영감을 얻으십시오.

• 매운양에 빨간 석유–역할과 함께 또는없이 매운 수프를 위한 본격적인 구멍-in-the-wall 식당 분위기
• 비건 채식 Dan Dan 국수/댄 댄 면–공 거리 잡는 판매에서 그들을 바구니를 수행,그들의 뒤에 그들의 풍부한 소스가 열 매운 여분의 향기와 달콤
• 튀긴 후추 요리 탄까지, 가벼운 피망을 얻는 잔인한 블랙 스트라이프 패턴하는 것입니다 그리고 요리는 구어체 중 이름’을 타이거 피부에 고추’
• 구 퀘(파 팬케이크)–파삭 파삭 한 바삭바삭하고 각질, 사천 버전은 추가 huā jiāo 킥는 버스트를 통해서 과자 레이어
• 매운 땅콩–을 잡고 소수,나는 감히 당신

레스토랑 및 저녁 식사를 표 Classics

No 다른 지방은 같은 다양한 레퍼토리의 유명한 요리는 자갈 여기에 있습니다. 색상,질감,향기와–물론–tastebud-폭행 맛의 폭발로 테이블을 꽃 봉오리 이들 중 어떤 번호를 선택합니다.

• 본격적인 마포 Tofu/채식 Mapo 두부 이름이 지정된 후에 주근깨 같은 오래된 여자 누가 그것을 발명, 마포구 두부 스포크-요리한 사천 요리는 사방
• 가지 볶/구이 가지 YuXiang 소스 약간 달콤하고 주로 매운맛,가지는 Sichuanese 좋아하는 감사하는 방법을 젖은 끈끈한 소스
• 건조한 튀김 녹두트–장 테이블에 중독성 요리. 묻지 말고 그냥 먹어라.
• Kung Pao Chicken–Kung Pao(宫保,gōng bǎo)는 사천 요리의 요새이지만 너무 많은 곳이 잘못되었습니다. 다음 단계에 따라 원래의 정의를 수행하십시오. 여기에 더 쉬운 버전이 있습니다.
• 붉은 기름 소스의 치킨-불행히도 명명 된’타액 치킨’은 손님들이 닭 위에 침을 뱉을 것입니다. 그냥 사람들에게 말하지 말라 그것의 실제 이름
• 닭고기 소스에 참깨–조심스럽게 데친 신선한 허브,다음을 처리하는 아이스 목욕 후 즉시 요리,이는 냉장 접시 주의 명령
• 말라 닭고기를 곁들인 칠리페퍼,사천성 후추고 톤의 방향족 화합물을 만들 electrifyingly 뜨거운 numbing sensation
• 매운 구운 생선한 충칭 중심으로 장식 된 방향족 화합물에 대한 볼거리의 색깔과 활기찬 맛
• 수안 Cai 유른,더 적은 매운지만 맛있는 핵심 물고기와 절 겨자 그린
• 두 번 요리한 돼지고기(소스)–오래 된 특별한 행사에는 가족을위한 좋은 조리하에 두 번
• 쇠고기 튀김–부드러운,바삭한 쇠고기 요리에서 요리 대담, 달콤한 n’신 매운 소스와 바삭바삭한 고추와 양파는
• 4 성분 바삭한 쇠고기–드라이-튀김 맛이 폭탄을 최소화하는 재료와 준비 시간
• 매운 새우 튀김–아니라,그것은 믿기 어려운 그러한 육즙이 새우를 필요로 15 분 거리,준비함을 담그는 시간!

전골

쓰촨 음식의 걸림돌이 있으면 전골 파티를 가질 시간입니다! 친구를 위해 불을 내뿜는 잔치를 주최하기 위해 집에서 전골 파티를 던지는 방법을 매기의 가이드를 참조하십시오. 😈

양념

때 당신은 100%에 중독된 사천성 식품(신뢰,나 당신이 될 것입니다)할 수 있습의 일부를 확인하기 위해 자신의 주 사천 양념. 말라 프로젝트의 Mala 시장 원본은 신선한 최고의 재료를 이러한 직접적인 중국에서 향신료를 포함,건조 상품,소스와 절임.

• 고추 기름 방법에 가장 중요한 성분하는 지역의 요리
• 제 검정콩 소스–소금과 함께 발효 콩. 지 믹스의 일부 이와 고추를 위한 기름 DIY Lao Gan Ma(‘대모’검은 콩&칠리 오일 소스를 가진 귀여운 뒷이야기)
• 모든 고추의 마늘 소스를 정확히 말 그대로 항아리에,이것은 모든 라운드의 구주께서 즉시 사천에서 집
• 제 쿵 파 소스와–당신은이, 그것은 엄청나게 쉽게 채찍질과 같은 고전 쿵 파 닭고 쿵 파 새우뿐만 아니라,황당 쿵 파 훈제
• 달콤한 간장–중요한 성분에 많은 전채요리,국수와 만두 요리, 이것은으로 만든 간장,설탕,방향족 및 향신료 다진
• 매운 발효 팥–시도하고 잡아의 일부 피현 dòu bàn jiàng 에 대한 폭행 감칠맛-spice 콤보입니다.

먹고 Out

당신이 운이 좋다면 충분히 좋은 사천 레스토랑(또는 더 나은 아직,이 전골절)근처에 당신이 살고있는,그것을 찾을 수있는 좋은 장소는 영감을 가져오기 전에는 불의 부엌. 합법적 인 전골 식당은 당신 앞에있는 두 부분으로 된 가마솥에 칠리 오일의 아주 새로운 가방을 쏟아 부을 것입니다. 냄비로 나누어진 흰색,비 매(일반적으로 고기)국물과 매콤한 고추와 국물 huā jiāo,당신은 선택의 원료기 전에 그런 일은 그들로 선호하는 섹션은 몇 가지 요리를 분입니다. 한편,재미를 만드는 당신의 자신의 디핑 소스의 범위와 허브 및 양념류(내가 제일 좋아하는 세). 그런 다음 파십시오! 와 함께 먹는 밥 한 그릇 측면에 희석 향신료중의 경우에도 압도적인뿐만 아니라,땅콩 우유가 있는 경우에는 전형적인 냉각 음료입니다. 신 매실 주스(酸梅汤,suān méi tāng),bing fen冰粉 및 좋은 오래된 tsingtao(칭다오)맥주도 잘 작동합니다. 면 그것은 진짜 무도회는,당신은 모든 일을 부탁함으로써 좋은 품질의 병 bái 우;광동어(白酒–곡물의 술).사천 음식이 얼마나 지저분하게 먹을 수 있는지 무시하는 것은 불가능합니다–칠리 기름이 도처에 튀고,소스가 테이블에 떨어집니다. 그러나 그것은 그 아름다움입니다–소박하고 영혼을 따뜻하게하는 음식으로 땀을 흘리며 코를 뚝뚝 떨어 뜨립니다. 당신의 억제가 화염에 올라 가게하십시오.

만나 샐리

샐리 Jensen 도 거의 모든 이식 중에 그녀의 삼 년 전에 중국에서 모든 것 가지고 너무 많은 그녀가 채식입니다. 이제 그녀는 여기 행성에 대해 걱정하고 산발적으로 여기에서 트위터를 치는 데 시간을 할애합니다. 모두 그녀 자신의 견해.