고다 치즈

고다 치즈는 것은 바퀴 모양의 무게 1 16kg. 고다 치즈는 건조 물질에 최소 48%의 지방(보통 51%)을 함유하고 있습니다. 이것은 고다 치즈가 수분이없는 지방에이 비율을 포함한다는 것을 의미합니다. 수분을 포함한 지방 함량은 체중 기준으로 32%입니다. 고다 이름이 보호되지 않기 때문에 치즈는 전 세계적으로 생산 될 수 있습니다. 고다 치즈에는 주로 칼슘이 들어 있지만 비타민 A,B,D 및 K2 도 포함되어 있습니다.

고다 치즈는 어떻게 만들어 집니까?

고다 치즈를 만들려면 우유,스타터 문화 및 렌넷이 필요합니다. 뜨거운 우유는 큰 욕조에서 수집되며,그 후에 렌넷과 스타터 문화가 추가됩니다. 렌넷은 단단한 물질을 만들기 위해 필요하며 스타터 문화는 풍미와 더 긴 유통 기한을 위해 필요합니다. 때 레닛 및 스타터 문화에 추가되는 우유,두꺼운 질량(두부)을 개발하며 이 두꺼운 질량을 절단하고 들을 만들 권한 물질이다. 다음으로 남은 수분(유장)이 제거됩니다. 단단한 물질은 좋은 모양을 얻고 치즈에서 남은 수분을 스쿼시하기 위해 치즈 몰드에 찌그러 뜨립니다. 치즈에 맛을 내기 위해 소금물 욕조를 제공하고 올바른 맛을 얻을 때까지 성숙하도록 남겨 둡니다.

며 살균된 치즈

며 살균된 치즈는 우유에 있는 치즈는,가열된 몇 초 동안 온도는 72°C 이 수행하는 박테리아를 죽이도 건강에 위험을 피할 수 있습니다. 이것은 식품 안전,유제품으로 만든 치즈를 보장하는 유일한 방법입니다.치즈 열화를 선택하는 일부 농민들은 치즈를 열화시키는 것을 선택합니다. 이것은 치즈는 온도로 가열 40~72°C 것을 보장하는 일정한 맛의 치즈와 특성에 대한 속성이 각 농장도 있습니다.

원유 치즈

치즈로 만들어 원유지 아니어야 합열 40°C 될 수 있는 인식 이름으로’농장 치즈’. 프랑스 치즈의 경우 이것은’au lait cru’입니다. 이 과정은 리스테리아 및 살모넬라와 같은 박테리아를 생성 할 수 있으므로 원시 우유 치즈의 준비에 대한 엄격한 요구가 있습니다. 이러한 이유로 건강 문제가있는 사람들과 임산부에게는 권장하지 않습니다.

채식 치즈

치즈는 일반적으로 레닛의 뱃속에서 죽지. 송아지는 렌넷을 위해 살해되지 않지만 렌넷은 송아지의 도살의 부산물로 수집됩니다. 올드 암스테르담 치즈의 상점에는 미생물의 다양한 미생물 렌넷이 있으며 이는 채식주의자인 것을 의미합니다.