새기 및 슬라이 칼과 유사할 수 있습니다 하지만 그들은 다른 목적으로 올 때 고기를. 선택 블레이드에 대한 당신은 고기는 절단이 생명으로 블레이드는 가동 가능한 것이 되지 않을만큼 힘든을 절감을 통해 편하게 고기와 만들 것입니다 누더기를 삭감하는 동안,블레이드는 너무 딱딱하고 어려울 수 있습니다.

두 종류의 칼이의 블레이드에서 이상 15cm 을 제공하는 충분한 작업 공간으로 짧은 블레이드,절단해야 하기를 강화하고,긴 스트로크 매우 어렵습니다. 두 종류의 칼을 할 필요가 매우 급하는 사용 방지 부당한 압력을 절단 할 때,이것으로 생산할 수 있는 고르지 않은 조각뿐만 아니라 눈물,고기들을 상대하는 것이 더 어려워지고 먹는다.

새기고 슬라이스 칼 사실 상자

다음 표의 일부 기능을 조각과 슬라이스,칼을 포함하여 사용을 하는 그들은:

격 가이드

새기고 슬라이스 칼 다양 가격 미만 10 파운드에서 이상 100 파운드입니다. 그것의 중요한 부담하는 마음에서는 구매할 때 하나 이러한 칼해야 할 수도 있습니다 구입하는 포크 조각,다시,변화에서 가격에서 이상£10 약£50. 이러한 종류의 칼 필요한 선명하게 정기적으로하지만 블레이드와 피리나 감자 가장자리는 일반적으로 붙들의 가장자리에 대한 보다 더 많이 바로 블레이드는 표시해두므로 좋은 낮은 유지 보수 옵션입니다.

최고의 조각 및 슬라이싱 칼

아래의 범위는 최고의 조각 및 슬라이 칼을 사용할 수 있는 부엌:

Image	Knife	Description	Cost
	Granton 쇠고기는 슬라이스 칼 25cm	부채 모양의 Granton 가장자리를 만들기 포켓 사이 블레이드와 고기는 마찰을 감소시키고 위험을 최소화합니다.찢어 수 있도록 고기에게서 멀리 떨어지지 칼 있습니다. 가리비는 또한 가장자리의 선명도를 유지하는 데 도움이됩니다.	£11.54.
	마스터 위조 조각 칼 22cm	최고의 옵션 중 하나에 대한 예산 조각 칼하는 타협하지 않습니다. 이 조각 칼은 10 파운드 미만의 비용이 들며 완전히 단조 된 풀 탕 스테인레스 스틸로 만들어져 내구성이 뛰어납니다.	£9.50.
	Sabatier 슬라이서/조각 칼 지적 25cm	A great mid-range 일본 스타일의 칼에서 만들어진 한 조각의 뜨거운 드롭 위조 스테인리스입니다. 얇은 칼날은 고기와 생선 모두를 쉽게 작업 할 수 있으며 뾰족한 끝은 뼈 주위에서 작업하는 데 탁월합니다.	£40.51.
	글로벌 사이즈 사이-02 조각 칼 21cm	맨 끝에서의 가격 범위입니다 이 아름다운 조각 칼에서 세계의 SAI 시리즈입니다. 블레이드의 단단한 코어는 핸들까지 확장되는 스테인레스 스틸 층으로 덮여있어이 나이프를 초강력으로 만듭니다. 잎은 망치 완료를 만들은 포켓을 방지하는 음식에서 고집이다.	£124.96

*전 VAT

설정

새기고 슬라이스 칼 매우 비싼 수 있습으로 수행하는 등 전문가를 부엌에서 일을하고 필요에 서서는 정기적으로 연마. 이러한 이유로이 나이프를 포함하는 나이프 세트는 기본 세트보다 비용이 많이 드는 경향이 있습니다. 그러나,설정으로 종종 이러한 나이프도 포함되어 조각 포크 및 갈고 강철 그래서 최상의 투자에 대한 전체 조각 키트입니다.

• Wusthof 인&미식가 요리사의 칼을 설정 마스터 경우 파 371.24
• 글로벌 7 조각 Limited Edition M.R. 칼 설정£250
• &강철 주조된 처리-£169.60

는 방법을 완벽하게 개척 구

로스트 저녁 식사는 고객이 좋아하는 술집,레스토랑 및 carveries. 많은 요리사들은 자신의 팁을 만드는 방법에 대한 완벽한 로스트,으로 많은 자부심과 만족도에서 찍은 품질의 최종 결과입니다. 그러나 치료가 이루어지지 않으면 최종 조각 과정에서 그 모든 노력을 취소 할 수 있습니다.

아래는 가장 좋은 방법에 대한 도움말을하는 부분의 요리에 고기:

• 고기 스탠드업 분 내지 20 분 가량 휴지시킵니다. 이렇게하면 주스가 고기 전체에 재분배되고 고기가 잘릴 때 주스가 덜 쏟아지는 것을 방지하여 촉촉하게 유지할 수 있습니다.
• 슬라이스,보지 마십시오. 한 방향으로 여행하면서 각 스트로크와 함께 칼의 전체 길이를 사용하십시오.
• 고기의 곡물에 대해 잘라. 곡물은 근육과 조직 섬유가 정렬되는 방향입니다. 섬유를 통해 자르면 고기가 짧아지고 고기가 덜 힘들어집니다.
• 후에 고기를 잘라왔다,조각으로 바로 이동이 그들을 따뜻하게 접시,셨나 모든의 주스가 실행을 통해 조각을 유지 하는 고기 한다.
• 톱니 모양의 블레이드를 피하십시오. 이것은 표면 마찰을 줄이고 슬라이싱을 쉽게하는 가리비를 특징으로하는 그랜 톤 에지 블레이드에 대해서는 사실이 아닙니다.
• 가금류 유방을 조각 할 때 날개 끝에서 시작하여 다시 작업하십시오.

새기고 슬라이스 칼 Faq

여기에 몇 가지 인기있는 질문에 주위의 주제는 조각 및 슬라이싱 칼:

1. 해야 할 조각 칼?
2. 고기 조각을위한 최고의 칼은 무엇입니까?
3. 어떻게 조각 칼을 날카롭게합니까?
4. 요리사의 칼과 조각 칼의 차이점은 무엇입니까?
5. 전기 조각 칼을 사용해야합니까?

조각 칼이 필요합니까?

정말로해야만한다면 단 하나의 칼로 부엌에서 수술 할 수있었습니다. 그러나 이것은 어렵고 시간이 많이 걸립니다. 전문 주방에서 중요한 시간 인 음식을 준비하고 제공 할 때 시간을 단축하기 위해 전문 나이프가 개발되었습니다.

긴 얇은 디자인의 대부분의 조각 칼을 수도 있습에 대한 더 정밀하면 고기는 크게에 미치는 영향 프리젠 테이션의 플레이트와는 어떻게 받아들여 고객입니다. 더 얇은 칼날은 또한 고기에 덜 끌기를 생성하여 그대로 유지합니다.

고기를 조각하는 데 가장 좋은 칼은 무엇입니까?

다른 종류의 고기와 당신이 사용할 수있는 상처는 모두 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 고려해야 합니다 다음과 같은 포인트를 선택하기 전에 조각 또는 슬라이스 칼:

• 것입니다 당신이 필요로 개척하 주변의 뼈?
• 얇고 균일 한 슬라이스를 생성해야합니까?
• 슬라이스 고기의 컷은 얼마나 넓습니까?
• 사용중인 고기는 얼마나 부드럽습니까?

다음 가이드는 어떤 유형의 칼이 어떤 경우에 가장 적합한 지에 대한 아이디어를 줄 것입니다:

Blade type	Image	Uses
Round-tipped slicer		큰 로스트 햄,칠면조 가슴살 또는 뼈없는 쇠고기 조인트를 조각하는 데 탁월합니다. 길고 측정 된 조각을 허용합니다.
라운드를 밀고 슬라이와 함께 감자자		가리비자, 촉촉한 고기와 같은 햄을 더 쉽게 떨어 블레이드 후에는 절단이 있습니다.
피어 칼		좋아 가리비,위 피리에이 칼과 결합된 얇은 블레이드를 쉽게 유지 부분을 그대로 슬라이스 연어와 다른 물고기입니다. 얇은 칼날은 항력을 줄이고 어려운 물고기 뼈 주위의 기동성을 허용합니다.
지적 팁 조각 칼		강한 회사 잎은 쉽게 상처 포함하는 어려운 결합 조직하는 동안,지적 팁은 완벽한 분리를 위한 고기에서 뼈에 관절의 쇠고기,양고기,가금류.
지적 팁 slicing knife		에 기초 일본어회 칼 디자인은 전통적으로 사용되는 섬세하게 슬라이스의 부분은 물고기입니다. 이중 경사 블레이드의 유럽 영향은 붉은 고기,닭 및 물고기에 좋습니다.

어떻게 조각 칼을 날카롭게합니까?

모든 블레이드와 마찬가지로 조각 나이프는 가능한 한 날카롭게 유지 될 때 가장 잘 수행됩니다. 사용하기 전에 연마하는 것은 조각하기 전에 항상 권장됩니다. 자체 블레이드를 할 수 있습을 날카롭게 사용하여 전통적인 방법:

• 예약해야 할까요?
• 탁상 깎
• 휠

사이의 차이점은 무엇입 chef 칼하고 조각 칼?

조각 칼의 칼날은 너비와 금속 자체의 두께가 모두 얇아 요리사의 칼보다 얇은 조각을 생성합니다. 조각 칼의 끝 부분에있는 점은 뼈에서 고기를 분리하는 데 도움이되는 관절 주위의 어려운 영역으로 들어가도록 설계되었습니다. 조각 칼날은 또한이 작업을 쉽게하기 위해 더 유연합니다.

전기 조각 칼을 사용해야합니까?

전기 조각 칼은 전문 부엌에 장소가 없습니다. 그들의 크기와 톱니 모양의 칼날은 음식을 찢고 찢을 수있는 반면,벌크는 섬세한 컷을 수행하기가 어렵습니다. 뼈 주위를 작업 할 때 핸드 헬드 나이프가 최선의 선택입니다. 대형 조각의 뼈 없는 고기,고기는 슬라이서 사용하기 쉬운,잎이 덜 낭비 및 생산됩니다 얇고,심지어 조각의 단점을 전 칼.

를 확인 우리의 기타 칼들이 여기:

• 뼈를 발라내 칼 안내
• 필렛 칼 안내
• 껍질을 벗기는 칼 안내
• 스 sushimi 칼 안내

17June2016