By Jeanne Yacoubou,MS
VRG Research Director

読者は、2011年にVrgに、英国のシェフ、Jamie OliverがDavid Lettermanとのレイトショーで行ったコメントについて書いた。 オリバー氏は、アイスクリームのバニラ風味は、ビーバー肛門腺から派生した物質であるcastoreumで作られていると言いました。 読者は、この声明に真実があるかどうかを私たちに尋ねました。

VRGは、天然および人工バニラ、バニラ抽出物、濃縮物、留出物、粉末、および香料の両方を製造する五つの企業に尋ねました。 5人全員が満場一致でcastoreumは人間の食糧使用のために販売されているバニラのどのような形でも今日使用されていないと述べました。

ある会社は、九十年間のビジネスで、彼らは彼らの製品にcastoreumを使用したことがないことをVRGに通知しました。 “ある時、私たちはこの会社の上級レベルの従業員によって、”私の知る限り、それは香りを作るために使用され、まだあるかもしれません。”

企業は、彼らがすべて、彼らは厳密かつ排他的に従うと述べた連邦規制（CFR）のコードに私たちを指示しました: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=169.175

CFR、タイトル21、パート169、サブパートB、セクション175（21CFR169.175として引用）を引用するには、この点について：

“…アニラ抽出物は、バニラビーンズから抽出可能なサピッドおよび臭気の原則のエチルアルコール水溶液である。 バニラ抽出物では、エチルアルコールの含有量は35体積％以上である…バニラ成分は、バニラビーンズから直接抽出することができるか、濃縮バニラ抽出物または濃縮バニラ香料またはバニラオレオ樹脂と呼ばれる半固体形態に濃縮されたバニラ香料の形態で添加することができる。 バニラ抽出物は、以下の任意の成分の一つ以上を含むことができます：
(1)グリセリン。 （2）プロピレングリコール。 （3）砂糖（転化糖を含む）。 (4)デキストロース （5）トウモロコシのsirup（を含む乾燥されたトウモロコシのsirup）。 （VRGノート: スペルは、元のものとまったく同じように表示されます。(b)(1)食品の指定名は”バニラエキス”または”バニラの抽出物”です。
(2)バニラエキスの全部または一部がバニラオレオジン、濃縮バニラエキス、または濃縮バニラ香料の希釈によって製造されている場合、ラベルには、”___から作られた”または”___から一部作られた”という記述があり、空白には”バニラオレオジン”、”濃縮バニラエキス”、または”濃縮バニラ香料”という名前が適宜記入されている。…”

セクション177cfrタイトルのこのサブパートの21は、バニラ香料の要件を指定します:

“…アニラflavoringは、アイデンティティの定義と標準に準拠しており、エチルアルコールの含有量が35体積パーセント未満であることを除いて、169.175によってバニラ抽出物のために規定された成分のラベル声明のための任意の要件の対象となります。（b）食品の指定された名前はバニラ香料です。”

多くの食品会社に天然および人工のバニラエキス、濃縮物、留出物、および味を販売する主要な原料の製造者は私達に彼らのバニラ香料のいくつかについてこれを言った:”味自体は共有することができない専有情報を含んでいるが、それはバニリン、vanitrope、heliotropin、およびmaltolのような原料の組合せから、なされる。（VRG注：このリストのすべての成分は、全野菜または合成のいずれかです。”…それは使用されている一般的な原料ではなく、我々はそれを使用していないので、私は安全に私たちの自然なバニラの味は、任意の動物ジュースが含まれていないと言うことができます。 すべてのバニラエキスは、どこへ行っても、あまりにも、それの自由です。本当のことは、castoreumは一般的に安全（GRAS）として認識されているため、食品医薬品局（FDA）によって食品への使用が承認されているということです。 http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=582.50

International Journal of Toxicologyに掲載された2007年の記事のG.A.Burdockによると、”Castoreum extract…は、castoreumの直接ホットアルコール抽出によって調製された天然物であり、乾燥し浸軟されたcastoreum extract…は、2007年の記事のg.A.Burdockによると、”Castoreum extract…は、2007年の記事のg.A.Burdockによると、2007年の記事のG.A.Burdockによると、”Castoreum extract…は、castoreumの直接ホットアルコール抽出によって調製された天然物である。雄または雌のビーバーからの嚢の香り腺（およびそれらの分泌物）。 それは香料で広く使用され、少なくとも80年間風味の原料として食糧に加えられました。 味およびエキスの製造業者連合（FEMA）および食品医薬品局（FDA）は一般に安全（GRAS）として確認されるようにcastoreumのエキスをみなします。”

castoreumが食品中に発生する場合、その名前でリストする必要はありません。 それは”自然な味”として考慮され、CFRに従って食糧パッケージでそう示されるかもしれません: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=501.22

成分として”天然の味”をリストする特定のブランドに疑問がある読者は、食品のメーカーに電話し、”天然の味”が食品に存在するかどうかの詳細を

バニラフレーバーやその他の食品成分の更新については、http://www.vrg.org/vrgnews/
読者はhttp://www.vrg.org/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=8

VRG研究をサポートするには、https://www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565

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