昆布だしで作られた、この本格的な日本のビーガン味噌汁は、絹豆腐とワカメで満たされ、うま味の良さが詰め込まれています！ これは、誰もが忙しい平日の夜にやってのけることができる最も簡単なスープのハンズダウンです。

日本の株式は、異なる、時には成分の組み合わせで作ることができます。 5種類の出汁のうち、昆布や乾燥した椎茸で作られているため、完全にビーガン/ベジタリアンです。 あなたの食事の要件やあなたが作ることを計画している料理に基づいて使用する出汁を選択することができます。

今日は昆布で作られたビーガンに優しい出汁を作り、その後、昆布で味噌汁を作ります。 それはそれをすべて一緒に置くために30分未満かかります！

ビーガン味噌汁に必要な5つの成分

味噌汁は非常に汎用性が高く、野菜/肉/魚介類のすべての種類を組み込むことができますが、今日の基本的な、ビーガンに優しい食材に固執しましょう。

1. 昆布（食用昆布）
2. 水
3. 味噌（発酵大豆）
4. 豆腐（中程度の会社または絹）
5. ワカメ（乾燥海藻）
6. オプション–ネギ/飾りにネギ

あなたに不慣れ? もしそうなら、私のブログで昆布、味噌、豆腐、ワカメについての詳細を読むことができます。

クイックプレビュー：ビーガン味噌汁を作るための3つのステップ

ステップ1: 昆布だしを作る

味噌汁を作ったことがない人は、出汁という言葉を聞くと脅かされることがあります。

まあ、することはありません！

昆布だしは、世界で最も簡単に作ることができます。 寝ている間（一晩）に昆布を水に浸すことで、旨味を引き出すこともできます。 それは私のような忙しい（そして怠惰な）家庭料理に最適です。

今日は、昆布をコンロの水にゆっくりと浸して、一晩待つ必要がないようにすることで、プロセスをスピードアップしています。昆布を見たことがない、または買ったことがない場合は、日本と韓国の食料品店（または一般的なアジアの食料品店）で簡単に購入することができます。

時々あなたのローカルアメリカの食料雑貨品店か生協はそれを運ぶもかもしれない。 運がない場合は、Amazonをチェックしてください。

ステップ2：味噌を追加

あなたは購入する味噌の種類を疑問に思うかもしれません…そして、我々は次のセクションでそれをカバーします。 このステップで、味噌を追加する準備が整いました。

典型的な日本の味噌汁ボウルは、液体の約200ミリリットルを保持しています。 味噌は種類や銘柄によって塩味が異なります; しかし、原則として、味噌汁ボウル（200mlのだし）1杯あたり味噌大さじ1（20g）を加えます。p>

味噌汁に豆腐を入れるたびに、まず味噌を入れ、次に豆腐を入れます。 そうすれば、味噌ペーストをスープに溶かすときに壊れやすい絹豆腐を誤って壊すことはありません。

豆腐を全く加えない場合、味噌は常に提供する直前に最後に追加されます。 他の野菜を加えてみてはいかがでしょうか？ ここでは、味噌汁の様々な食材（昆布出汁を使用）をどのように調理するかを説明しています。

ステップ3：豆腐を追加ワカメ

今日の基本的な味噌汁を作るために、私たちは豆腐とワカメの海藻を追加します。 日本人は（便宜のために）手のひらで豆腐を切るのを見るかもしれませんが、慣れていない場合は、まな板を使って慎重に豆腐をスープに移してください。

乾燥したワカメを水分補給する適切な方法は、それを水に浸すことです。 ワカメはまだ塩辛いので、水で水分を補給し、水を絞ってから味噌汁のボウルに加えるのが最善です。 鍋の味噌汁に直接入れてみてはいかがでしょうか？ ワカメは水の中に長時間留まると、その質感と色が失われます。 余分なステップのための時間はありませんか？ 味噌汁にワカメを入れるだけです（適切な方法ではありませんが）。

どのように購入する味噌ペーストの種類を決定しますか？それはおそらく、味噌に関して私が受け取った最もよくある質問の一つです。

それはおそらく味噌になると私が受け取った最もよくある質問の それは”どのような種類のチーズを購入すべきか”のような質問に似ています。”すべての異なる種類のチーズはまだチーズですが、それぞれが非常に異なっています。 評決は、それは本当に自分の好みにダウンしています。 味噌のための同じこと。あなたは味噌の種類に精通するために味噌についてのすべてを読むことができますが、あなたは一つのことを知りたいかもしれません：私は最も好p>

私はあなたのための答えを得ました！ 私が初めてアメリカに来たときに日本の食料品店の味噌を試してみたところ、この光味噌®のコダワッテマスがはるかに私のお気に入りであると結論づけました！ そして今、私の台所でそれを使用しての十年以上後、私は私が愛する味噌を共有するためにこの会社と働くことを得る（それは素晴らしいではない？).

このゆっくりと熟成された赤麹味噌は、実際には光味噌®の味噌を販売している＃1です。 添加物や保存料を一切使用せず、有機大豆と米で作られており、大豆のコクのある旨味と米の甘さで豊かで成熟した風味を持っています。

ひかり味噌®でコダワッテマスを購入できる場所：

• 日本の食料品店（Nijiya、Mitsuwa、Marukai、地元のmom-pop店など）
• アジアの食料品店（中国/韓国の食料品店を含む）
• 東京セントラルオンライン（7ドル。48)

サイドノートでは、”こわっとます”は日本語で”私は（味噌の品質と味噌づくりのプロセスについて）こだわっています”という意味です。”覚えるのは難しいかもしれないので、パッケージにNo.1の緑色のラベルを覚えておいてください！

それは簡単ですので、私たちはそれを退屈することはありません,あなたの腸のための良いプロバイオティクスでパック,そして季節の食材を組み込 私はあなたもそれを楽しむことを願っています！

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ビーガン味噌汁

4.59 12票から

昆布出汁で作られた、この本格的な日本のビーガン味噌汁は、絹豆腐とワカメで満たされ、うま味の良さ これは、誰もが忙しい平日の夜にやってのけることができる最も簡単なスープのハンズダウンです。

準備時間：15分

調理時間: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; より強い味のための多くを加えて下さい）

味噌汁のため

• ≤1Tbsp乾燥されたワカメの海藻
• ≤2ネギ/ネギ
• ≤7オンスソフト/絹豆腐（絹ごし豆腐）（½パッケージ）
• 味噌大さじ5

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命令

• すべての成分を収集します。
  

昆布出汁を作る

• 昆布を4カップの水に入れ、20分、またはできる限り（最大一晩）急にさせます。

  
• 昆布と水を鍋に移します。 中火で沸点に近いところに持ってきてください。 ステップ1で長時間急にしなかった場合は、昆布の水を弱火でゆっくりと沸騰近くに持っていくのが良いでしょう。 泡が出始めて沸騰しそうになったら、昆布を取り出して火を止めます。 昆布を水に入れておくと、昆布のだしが苦くなることがあります。 だから、通常は取り出すことをお勧めします。 昆布を煮込んだり、自家製ふりかけを作ったりするために使用した昆布です。
  

他のアドインを準備し、飾る

• • • 乾燥したワカメを水に5分間再水和する。 水を絞り出し、味噌汁のボウルに入れます。
      
    • ネギを小片（斜め–オプション）にカットし、小さなボウルに取っておきます。
      
    • 今のところ脇味噌汁ボウルとネギを設定します。
      

    味噌を追加

    • 典型的なA日本の味噌汁ボウルは、液体の約200ミリリットルを保持しています。 味噌は種類や銘柄によって塩味が異なりますが、原則としてみそ汁椀（だし200ml）1杯あたり味噌大さじ1（20g）を加えます。 私は味噌マドラー（片側は大さじ1、反対側は大さじ2）を使用しています。 このレシピのために、私は約4-5Tbspを使用します。 ヒント: 豆腐を加えるときは、豆腐には味噌汁を希釈する水分が追加されているので、大さじを追加することができます（だから私は合計大さじ5を追加します）。
      
    • 味噌を追加するときは、熱をオフにします（味噌汁を沸騰させてはいけません）。 鍋に出汁/スープを入れ、まず箸や泡立て器を使って味噌を鍋に溶かしてみましょう。 ヒント: スープに残っている味噌の未溶解の固まりで終わるかもしれないので直接味噌をスープに落とさないで下さい。 塩味をチェックするために味わうことは非常に重要です。
      

    豆腐を追加

    • 豆腐をカット小さな立方体にしてみそ汁に加えます（手のひらで切るのに慣れていない場合はまな板を使用してください）。
      
    • 熱くなるまで再加熱してください（ただし沸騰していません）。 ヒント：味噌を加えた後、味噌汁を沸騰させないでください（それは香りと風味を失い、味噌のプロバイオティクスを殺すでしょう。)./div>

      

  著者：陳奈美子

  コース: スープ

  料理：和食

  キーワード：味噌、味噌汁、豆腐

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