起源

灰汁の発見と最初の使用は石鹸を中心に展開しました。 古代バビロニア人とローマ人は誤って灰汁の洗浄特性を発見したと考えられています。 考古学的発掘調査では、動物性脂肪と調理灰が水に混合され、灰汁ベースの石鹸が作られた紀元前2800年からバビロンで使用されていた石鹸が発見されました。

紀元前の終わりに向かって、ローマ人は、犠牲からの雨、火山灰、動物性脂肪が川で混合されたときに灰汁溶液を発見し、それが清掃の場所となりました。 フランスの化学者ニコラ-ルブランは1780年に最初の水酸化ナトリウム溶液を合成した。

アプリケーション

今日最も人気のある料理の用途は、プレッツェルを浸したり、緑のオリーブを硬化させるためのものです。 灰汁はまた、トマトを剥離するための業界標準でした。 但し、化学薬品のトマトを浸すこと上の高められた費用そして消費者心配はそれをより少なく一般的な方法にしました。1

灰汁は重曹や重炭酸ナトリウムよりも強いアルカリ性で、pHの読み取りは約13から14の範囲です。2水酸化ナトリウムの塩基は、FDAによると、塩化ナトリウム溶液の電気分解、ならびに水酸化カルシウムと炭酸ナトリウムとの反応によって商業的に作成される。 灰汁の経験式はNaOHである。水酸化ナトリウムは、その多くの形態で、pH制御剤としての使用のためのGRASとしてFDAによって認識され、GMPガイドラインに従って食品に添加するこ