茎の塊茎は、肥厚した根茎またはストロンから形成されます。 塊茎の上部は、典型的な茎と葉に成長し、下の側面は根を生成する芽を生成します。 彼らは親植物の側面に形成する傾向があり、ほとんどの場合、土壌表面の近くに位置しています。 地下の茎の塊茎は普通成長した植物を離れて枝シュートから成長する短命の貯蔵および再生器官です。 子孫または新しい塊茎は、hypogeogenous（地面の下で開始）根茎の終わりに親塊茎またはフォームに取り付けられています。 秋には、春に茎と葉を生産する新しい芽を再成長させる一つの支配的な芽を持つ新しい子孫の茎の塊茎を除いて、植物は死に、夏には塊茎が崩壊し、新 いくつかの植物はまた、種子のように作用するより小さな塊茎および/または結節を形成し、（形態および大きさにおいて）苗に似た小さな植物を産生する。 いくつかの茎の塊茎は、塊茎ベゴニアのもののように長寿命ですが、多くの植物は、植物が完全に葉が出るまでのみ生き残る塊茎を持っており、その時点で塊茎はしなびた殻に還元されます。
茎塊茎は、一般的に苗のはい軸セクションの拡大として開始するだけでなく、時….. 茎の塊茎は、上部に1つまたはいくつかの栄養芽を有する垂直方向を有し、基底部から底部に産生される繊維状の根は、典型的には、茎の塊茎は長方形の丸い形をしている。
塊茎ベゴニア、ヤマイモ、シクラメンは、一般的に栽培されている茎の塊茎です。 Mignonette vine（Anredera cordifolia）は、高さ3.5〜7.5メートル（12〜25フィート）のブドウで空中茎の塊茎を生産し、塊茎は地面に落ちて成長します。 ミント科LamiaceaeのPlectranthus esculentusは、塊茎に育つ短いstolonsを作り出す腋芽から形作る塊茎ごとの1.8kg（3lb15oz）まで重量を量る茎の基盤から地上器官の下で塊茎を作り マメ科植物は一般的に茎の塊茎の形成に関連していないにもかかわらず、Lathyrus tuberosusは、かつて作物として栽培されていたアジアやヨーロッパ原産の例です。P>
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ジャガイモは茎塊茎です。 拡大したstolonsは貯蔵器官に成長するために厚くなる。
塊茎には、節と節間を含む正常な茎のすべての部分があります。 ノードは目であり、それぞれが葉の傷跡を持っています。 節または目は、塊茎の周りに螺旋状に配置され、stolonへの付着点の反対側の端から始まる。 ターミナル芽はstolonの付属品および塊茎からの最も遠いポイントで作り出され、こうして正常な茎と同じ先端の支配を示します。 内部的には、塊茎は、拡大した実質様細胞に貯蔵されたデンプンで満たされている。 塊茎の内部は、髄、血管ゾーン、および皮質を含む任意の茎の典型的な細胞構造を有する。
塊茎はある生育期に生産され、植物を多年生するために、そして繁殖の手段として使用されます。
塊茎は成長期に生産されます。
塊茎は成長期 秋になると、植物の地上構造は死ぬが、塊茎は冬から春まで地下で生き残り、塊茎に貯蔵された食物を使用して成長する新しい芽を再生する。 主シュートが塊茎から発達するにつれて、塊茎に近いシュートの基部は、シュート上に不定根および側芽を生成する。 シュートはまた、長い黄化した茎であるstolonsを生成します。 Stolonはstolonの根の成長を防ぐ高いオーキシンのレベルの存在の長い日の間に伸びます。 新しい塊茎の形成が始まる前に、stolonは特定の年齢でなければなりません。 酵素リポキシゲナーゼは、ジャガイモ塊茎の発生の制御に関与するホルモン、ジャスモン酸を作る。
ジャガイモの植物が種子から栽培されると、ストロンは容易に認識されます。 植物が成長するにつれて、stolonsは節から土壌表面の周りに生成されます。 塊茎は土壌表面の近くに形成され、時には地面の上にも形成される。 ジャガイモが栽培されると、塊茎は断片に切断され、土壌のより深いところに植えられます。 より深い部分を植えることは塊茎およびサイズの増加を発生させるために植物のためのより多くの区域を作成する。 作品は、表面に成長する芽を発芽させる。 これらの芽は根茎のようなものであり、地面にいる間に節から短いstolonsを生成します。 芽が土壌表面に到達すると、彼らは緑の植物に成長する根と芽を生成します。