あなたがそれを受け取ったら、古いワインの品質を確保するために、我々はワインがその最高の状態で表示できるようにす.. そしてそれのあなたの楽しみを最大にするため。

成熟の高原に達したワインは、単に魔法のようにすることができます—若いワインでは想像を絶するニュアンスと質感を提供しています。

そのような完璧さは、ワインが涼しく暗い場所で眠り、すべての偉大なワインが生まれた瞬間を待っているので、達成するために何十年もかかる

二十年以上のために、珍しいワイン株式会社。 慎重な検査とワインの産地の深い知識の後にのみ、それらを購入し、雄大な古いボトルのために世界を検索しました。 そして私達は等しい心配とのそれらを詰め、出荷します。しかし、これらの珍重されたボトルがお客様に届けられた後でも、私たちは彼らの忍耐を求めています。

しかし、私たちは彼らの忍耐を求めています。 Federal ExpressまたはUPSによる短い旅行だけで、ワインの沈殿物を乱し、数日または数週間のバランスを崩すのに十分です。 到着直後にボトルのコルクを抜くことは、ワインに悪影響を与える可能性があります。.. そして、あなたに。

以下のセクションでは、あなたのワインが最高の状態で表示されるようにするためのいくつかの手順を提案します。.. そしてそれのあなたの楽しみを最大にするため。

古い赤ワイン

あなたはちょうど私たちから古い赤ワインのボトルを受け取った、とあなたはすぐにそれを飲むことを計画している場合は、

ワインの年齢は、これがどのくらいかかるかを決定します。 20歳の赤は到着から一週間または二週間以内にその落ち着きを回復する必要がありますが、30歳のワインは月まで必要な場合があります。 40歳以上の赤ワインの場合は、ボトルを4〜6週間静かに放置するか、ワインが完全に透明になるまで放置することをお勧めします。

実際には、それが見事に明確になり、堆積物が完全に落ち着くまで、古いワインを開くべきではありません。 ワインの明快さを点検するためには、びんを通して-Maglite®のような—小さい高輝度の懐中電燈を輝かせなさい。

ワインは上から下に落ち着くので、異なるレベルで透明度を確認することをお勧めします。 肩に完全に透明に見えるワインは、ボトルの下三分の一に沈殿物が懸濁されている可能性があります。 時間が経つにつれて、これも明らかになり、沈殿物はそれが属する場所になります：ボトルの底にあります。

デカント赤ワイン

ボトルの底に沈殿物を残して、透明なワインを注ぐことができるので、通常、古いワインをデカントすることをお勧めし

古いワインをデカントすることは、簡単に経験を通じて取得したスキルですが、基本的な技術は、ボトルの首や肩の下に光を保持し、首を通ってワ 私達はこれのために大きいとMaglite®が見つける。 しかし、昔はろうそくが選択の光でした。

可能な限り、開いてデカントする前に数日間古いワインを立てることをお勧めします（上で概説したように）。 そうすることは可能ではないし、びんがあなたのセラーにあったら、大箱から穏やかに取除いて下さい。次に、2つの選択肢があります。

ボトルを水平から垂直に徐々に回転させることができるので、沈殿物はできるだけ邪魔されません。 または、ボトルを水平に保ち、この位置から注ぐことができますが、この目的のために購入できるキャリアまたはクレードルが必要な場合があります。

あなたはワインにあまりにも多くの堆積物に苦労している、またはコルクが崩れている場合は、いつでも無漂白のチーズクロスやモスリンを通 また手でコルク抜きを使用して離れて落ちるか、またはガラスに頑固に棒コルクのための二股の”ああそう”コルクの引き手を持ちたいと思う場合もあ （私達はDurandのコルク抜きが古く、頑固なコルクのきれいな抽出のための理想的な用具であることが分る。)

古い赤ワインは息をする必要がありますか？いくつかのブルゴーニュの愛好家は、古い赤いブルゴーニュは息をするにはあまりにも壊れやすく、デカントするべきではないと主張しています。

経験豊富なネッビオーロ酒飲みは、最高品質の、よく保存された、30+歳のBarolosとBarbarescosのためのデカンターで少なくとも一時間か二時間を推薦し、他の方法を行きます。

古いボルドー、Cabernets、Tempranillos、Rhônesも通常デカントする必要があり、しばしば呼吸の恩恵を受ける必要があります。 しかし、デカントする方法を早期に決定するには、過去の経験、そして何よりもあなたを快適にするものに導かれてください。

古いMadeiras

ちょうど出荷されたMadeirasも休まなければなりません-もちろん、立っています。 どのくらいの期間、それが瓶詰めされたときよりもワインの年齢にあまり依存しません。

非常に古いマデイラの樽が徐々に島から消えていくにつれて、古いマデイラが瓶詰めされていることは少なくなります。 びん詰めにされるそれらはますます背部ラベルのびん詰めにする日付を運ぶ。 マデイラのラベルに、過去四、五年以内に瓶詰めされたことが示されている場合、ワインは出荷から回復するのに数日しか必要ないかもしれません。 しかし、何十年も瓶に入っていた古いマデイラは、出荷後にその透明度とバランスを取り戻すために数ヶ月を必要とするかもしれません。

マデイラ&空気

マデイラは酸素を愛しているので、初期のデカントはしばしば重要です—堆積物を除去するだけでなく、呼吸 彼らはバレルの酸素が豊富な環境で過ごす数十年のために、Makeirasは他のワインとは違って空気に反応します。 彼らは瓶詰めされたときにシャットダウンする傾向があり、長く彼らはボトルにいる、より多くの空気は、彼らが再び開く必要があります。

古いマデイラの顧客はかつて親指のこの便利なルールを提案しました：各十年のためにワインはボトルにされている、デカンターで一日を与えます。 わずか二、三年のためのボトルにされているマデイラは、わずか数時間の呼吸で見事に表示されますが、1970年代に瓶詰めされたワインは、理想的には三、四日 そして古いマデイラにたくさんの空気を与えることを心配してはいけない;一度開いた、それは月の間美しく飲む、そうでない年。 ただ、ボトルにコルクを入れて、何度も何度もそれを再訪。

マデイラの保存

ほとんどすべてのワインは、その側面に長期的に保存する必要がありますが、マデイラは異なっています。 それは立って保管する必要があります。 Makeirasは彼らのコルクを破壊する傾向があり、彼らのコルクが出たときにビンに横たわってあまりにも多くの偉大な古いMakeirasは、その内容を失っています。